盐水毛豆-盐水毛豆图片

盐水毛豆翠绿不发黄的做法如下：

食材：毛豆500克、盐10克、花椒15粒、干辣椒2个、大蒜3粒、葱1棵、姜2片、色拉油几滴。

1、买来新鲜的毛豆，先清洗干净，搓去表面的绒毛。再用剪刀剪去两头，这样既看着更干净，也会更加入味。

2、处理好的毛豆放入锅里，加入姜片、葱段、大蒜、干红辣椒和花椒粒，再加入能没过毛豆的水。

3、再加入盐和几滴油，盐一定要多一些，这样毛豆才会入味。千万不能像炒菜一样的分量放盐，毛豆不入味可就不好吃了。油是为了保持毛豆的翠绿颜色。

4、汤锅放在炉子上，开火烧开后，再保持沸腾状态煮大约6分钟。不要盖盖子，这样也有助于保持毛豆翠绿的颜色。

5、煮好的毛豆在汤里浸泡半天，彻底入味才好吃。