蟹黄豆腐道汉族特色名菜属于京菜咸带鲜另具风味虽说叫蟹黄豆腐实际并没用用蟹黄用接近蟹黄口鸭蛋代替道菜爽滑口细嫩色彩明朗且营养搭配相错 主料： 豆腐(南)四00克 辅料： 螃蟹二00克 鸡蛋漆5克 虾仁漆5克 调料： 葱吧克 姜三克 盐5克 芡粉5克 植物油三0克 做 一. 豆腐切二厘米立块； 二. 蟹壳剥取蟹肉、蟹黄； 三. 鸡蛋打散备用； 各式蟹黄豆腐图集(一0张) 四. 炒锅入油烧热爆炒姜片再入蟹肉、虾仁炒香入豆腐注入清水盖豆腐； 5. 用火烧豆腐浓芡粉水勾芡； 陆. 加入蛋汁、蟹黄凝固； 漆. 即加盐调味起锅前撒葱花即盛盘供
豆腐是我们很多人都非常喜欢的食物，而且这些食物是含有多种营养元素，像蛋白质、脂肪，含量都是非常的多的，对我们身体健康是非常的有帮助的，长期吃豆腐对身体是有很好的调理作用的，大闸蟹搭配上豆腐是非常的不错的一个选择，大闸蟹也是非常的营养美味的，下面我们就是来看看蟹黄豆腐的做法。
蟹黄豆腐的做法 ：
材料：
蛋豆腐2块，大闸蟹8支，蛤蜊8粒，草虾仁8尾，蟹黄5大匙，水1碗，青豆仁1大匙，红萝卜丁1大匙，玉米粒1大匙，葱花适量，芹菜末适量，炸油适量，盐少许，鸡晶粉少许，香油少许，太白粉水适量
做法：
1、蟹腿肉、草虾仁去壳挑除肠泥汆烫后洗净(去腥味)；蛤蜊吐沙备用。
2、蛋豆腐切成4 小块(2盒共8小块)，放入已烧热约180。C的油锅中酥炸至表面颜色变深即起锅、沥油、装盘。
3、另热一油锅，爆香葱花，炒香蟹黄后把蟹腿肉、草虾仁、青豆仁、红萝卜丁、玉米粒放入后加水，再加入蛤蜊及盐、鸡晶粉调味，并略拌，小火煮滚后挑出蛤蜊壳，再以太白粉水勾薄芡最后淋上香油即为烩料。
4、将作法3的烩料烩于作法2的蛋豆腐上，撒点芹菜丁点缀即可。
豆腐的营养价值是非常的高的，含有丰富的高氨基酸和蛋白质，而且豆腐是容易被人体所吸收的，我们食用是可以很好的补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。能够帮助消化、增进食欲的。大闸蟹是含有蛋白质，钙、铁、锌、钾等人体必需的矿质元素，多种不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B，所以是非常的滋补身体的。
通过上面的介绍，我们也是很好的知道了蟹黄豆腐的做法了，这道菜的制作方法了是比较的简单，大家在制作的时候是可以很好的按照上面的做法进行制作的，需要很好的掌握火候，这道菜也也是非常的滋补的，所以大家是可以尝试经常食用的。
