——糖醋带鱼——
制作材料：带鱼1斤、生姜1块、大葱1根、大蒜2瓣、小米辣1个、香葱1根
腌制调料：生姜几片、大葱几片、盐1克、胡椒面2克、白酒5克、淀粉20克
烹饪料汁：盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、陈醋5克、五香粉5克、水小半碗
——制作方法和步骤——
步骤一：把带鱼的头尾去掉，把内脏清理干净，尤其是肚子里的黑膜要处理干净。同时把带鱼表面的白色物质（鱼鳞）用刀刮掉，然后多冲洗几遍，把水控干。黑膜和鱼鳞是带鱼腥味的来源，很多人做的糖醋带鱼有腥味就是这个原因。
步骤二：然后将带鱼切成3-4厘米左右的小段，放入盘子子中。放入生姜片，大葱段、盐1克、胡椒面2克、料酒5克，手给它抓 拌均匀后，腌制10分钟左右。
步骤三：腌制带鱼的同时我们切点调料，把生姜、大葱、大蒜都切成颗粒；香葱切成葱花；小米辣切成圈；然后分别装盘备用。
步骤四：准备一个小碗，依次放入盐1克、黄豆酱油10克、白糖2克、白酒5克、鸡精2克、五香粉5克、水小半碗，然后用勺子给它搅拌均匀备用。
步骤五：带鱼腌制好后，把里边的葱姜检出来，然后放入20克左右的淀粉，给它搅拌一下，让带鱼裹上一层淀粉。
步骤六：锅中放一勺油开火烧热后，转小火放入裹好淀粉的带鱼，用小火煎至带鱼两面金黄捞出备用。煎的时候不要翻动带鱼，带鱼易碎，等煎定型后，晃动油锅就行，然后煎成金**在翻过了在煎另一面，建议用平底锅。
步骤七：锅中留底油，把葱姜蒜放里边，小火炒出香味。
步骤八：葱姜蒜香味炒出来后倒入调料汁，同时把带鱼也放里边，给它翻炒一下，让带鱼沾上汤汁后给它平铺在锅中，然后盖盖转小火焖制2分钟左右。
步骤九：带鱼焖2分钟后把小米辣倒里边，同时放入陈醋，然后把汤汁收浓撒上香葱装盘就OK啦！
——烹饪小贴士——
（1）带鱼处理的时候一定要把内脏清除干净，尤其是里边的黑膜含铅量很高，还有就是表面白色的鱼鳞尽量给它刮干净，这两样都是带鱼腥味的来源之一。我们制作糖醋带鱼的腥味就是鱼鳞和黑膜引起的，所以这一步很重要，
（2）带鱼一定要提前腌制入味，这样经过腌制的带鱼腥味也会减少很多。
（3）带鱼腌制完后要裹上淀粉，目的是防止溅油，同时裹上淀粉的带鱼不易碎，口感也会酥脆。。
（4）醋一定要最后放，放早了可能会让带鱼变苦，影响口味。最后汤汁不要收得太浓，有点汤汁带鱼吃起来味道更好。
糖醋带鱼怎样做（糖醋带鱼最好吃的做法）
糖醋带鱼的家常做法，具体如下：
工具/材料：带鱼1条、生姜3片、葱1条、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1.5勺、蕃茄酱半勺淀粉3g、水、平底锅、油、筷子、盘。
1、带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟。
2、将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用。
3、平底锅倒油加热，放入带鱼煎。
4、用中小火一面煎黄再翻另一面煎。
5、两面煎至焦**，大概需要6-8分钟左右。
6、将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃。
7、出锅撒点葱花即可。
糖醋带鱼怎么烧
带鱼是一种营养价值很丰富的海洋鱼类，在我们日常生活中也很常见，因为带鱼的制作方法不是太复杂，所以我们家有时也会买带鱼来制作菜肴，并且我女儿也非常喜欢吃。
带鱼不仅营养丰富，而且制作方法也有多种。比如：红烧带鱼、香酥炸带鱼、烤带鱼等。当然也有糖醋带鱼了。糖醋带鱼是以带鱼为主要原料，经高温煎炸后，倒入多种调味酱汁煮入味后，收干汤汁制作而成。口感酸甜、肉质鲜美。是一道非常受欢迎的美食。
下面就来跟朋友们分享这道糖醋带鱼的制作方法吧。希望朋友们能够喜欢。
糖醋带鱼特点：酸甜开胃肉质鲜美营养丰富制作简单
需要食材：
主料：带鱼1条
配料：白糖2大勺、食盐适量、香葱2根、生姜1小块、淀粉适量
调料：香醋2大勺、料酒少许、生抽1大勺
制作方法：
1、带鱼去头、去尾、去内脏冲流干净。自然晾干后，切成6厘米左右的段。香葱洗净切末。生姜去皮切丝。
2、把鱼段放入盆中，倒入少许料酒、食盐抓匀后腌制20分钟。然后倒入少许淀粉拌匀，让每段鱼都裹上薄薄的一层淀粉。
3、平底锅烧热后，倒入适量的油，大火加至七成热时，关为小火，把鱼段放入锅中煎至两面金黄，然后捞出沥干油分。
4、锅中留少许底油，放入葱姜炒香，加入香醋、白糖、料酒、生抽和适量的清水。大火烧开后，倒入带鱼段。
5、翻炒均匀后，盖盖焖煮6分钟，待汤汁浓稠时，关火出锅装盘。撒上葱花即可食用。
一道香味扑鼻、味道鲜美的糖醋带鱼就制作完成了。喜欢的朋友赶紧行动吧。
以上均来自网络，百度图库。
主料：带鱼500克。
辅料：姜2片，葱1根切段，蒜茸l勺，糖及醋各4勺，水3/4杯，生粉l勺，酒1勺。
流程：
1、将带鱼冲洗干净，抹干水分，切块，用少许盐、酒稍腌，扑上生粉；
2、烧锅下油，将带鱼放入油锅内炸约10分钟，至金**，达到外焦内软时捞出，沥干油分，装盘；
3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段，再倒入糖醋料煮开，趁热将糖醋汁淋在鱼身上。
功效：增强体质，提高机体免疫力。
