苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。
做法如下：
1、苦瓜洗干净后，对半抛开，刮去白色的的薄膜，然后切成薄片，放入半茶匙盐拌匀放置20分钟，等苦瓜出水后用清水冲一遍把水倒掉，这是减少苦味的关键；
2、把鸡蛋敲到碗里，鸡蛋液加盐与几滴清水打散搅匀；
3、锅内放入适量油，放入葱白炒香；
4、倒入苦瓜翻炒2分钟左右，撒入适量盐，调入少许白砂糖，直到苦瓜断生，颜色变翠绿；
5、苦瓜炒熟后缓缓淋入蛋液，不翻动，让鸡蛋稍微凝固一下；
6、用锅铲轻轻翻炒均匀即可。
苦爪怎么样可以不苦？
最近爱上了吃苦瓜，苦瓜可以说是我的最爱。苦瓜炒鸡蛋和苦瓜炒肉都是一样的美味，今天就做一道苦瓜炒蛋。
苦瓜最好吃的做法，关键还简单，一学就会，绝不比饭店的差做苦瓜炒鸡蛋时，要将苦瓜先放在水中浸泡，而且还要加两勺盐，这样做出来的苦瓜才不会那么苦。很多小伙伴都觉得苦瓜太苦就不喜欢吃，其实可以多加这一步，苦瓜吃起来会更加的美味。鸡蛋需要打散，苦瓜要切得薄一些。下面小编就给大伙分享一道苦瓜炒蛋的做法。
苦瓜炒鸡蛋的做法第一步：将买回来的苦瓜洗干净，然后切成两半，把里面的籽挖出来，然后再切成小块。准备一个盆里面倒入适量的清水加少许的盐，然后将切好的苦瓜倒进去浸泡20分钟左右。这个时候准备辅料，准备一些蒜还有葱喜欢吃辣的朋友，可以准备一些青椒或者小米椒。然后将苦瓜捞出来，再过一下凉水，然后放在一旁备用。
第二步：准备4个鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，加入少许的盐然后用筷子搅拌均匀。锅中倒入适量的油，油热了之后，将鸡蛋液倒进去，用中火煎至两面金黄，然后用锅铲把它弄成一小块一小块的，盛出来放在碗中备用。
第三步：锅中再倒入少许的油，油热后将蒜末倒进去，爆香，然后再将苦瓜倒进去，大火翻炒5分钟，将苦瓜的水分炒出来之后，就可以将煎好的鸡蛋倒进去，再一起翻炒，加入少许的生抽，喜欢吃辣椒的朋友加一些辣椒，一起翻炒三分钟左右，然后装盘，这样一道简单易学的苦瓜炒鸡蛋就做好了。
以上就是鸡蛋炒苦瓜的做法，在蛋炒苦瓜的时候，先将鸡蛋煎好盛出，装入盘中，再炒苦瓜等苦瓜炒制，快熟的时候将鸡蛋倒入锅中，和苦瓜一起翻炒。煎鸡蛋的时候，油一定要稍微的多一些，这样鸡蛋不容易粘锅。煎出来的鸡蛋才会金黄，美观。苦瓜最好吃的做法，苦瓜炒鸡蛋，关键还简单，一学就会，绝不比饭店的差。
苦瓜煎蛋怎样做好吃？
材料：
苦瓜3根，小葱2根
调味料：
盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙
做法：
1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
Tips：
1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
苦瓜鸡蛋饼的做法的正宗做法
苦瓜煎鸡蛋
苦瓜煎鸡蛋
苦瓜煎蛋是广东传统的名菜，苦瓜清热解暑，消肿解毒，是夏季必备的解暑菜肴。
原料：苦瓜、鸡蛋、盐、胡椒粉、蒜蓉、油、薄菏。
做法步骤：
第1步、备食材:苦瓜1小节洗净去瓤切碎，蒜蓉，鸡蛋1只
第2步、鸡蛋碗中加少许盐，胡椒粉，油搅拌一下
第3步、再把苦瓜碎放入碗与蛋液搅拌均匀
第4步、搅拌好就是这样
第5步、小平底锅热锅放油
第6步、把苦瓜蛋液倒入锅中小火煎
第7步、煎至两面金黄就熟了
第8步、香喷喷又营养的苦瓜煎蛋上桌啦
第9步、放一朵薄荷装饰一下，
小贴士：
如果怕苦瓜味重可以先焯水或用盐稍抓一下再洗去苦味
苦瓜煎鸡蛋的做法
苦瓜鸡蛋饼的用料
苦瓜 鸡蛋 小葱 盐
苦瓜鸡蛋饼的做法步骤
步骤 1
苦瓜洗净从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净，横切成片
步骤 2
将苦瓜片用盐抓拌一会儿，再泡入冰水中20分钟左右，捞起沥干水分
步骤 3
鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅拌均匀，再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分融合
步骤 4
平底锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼，改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可
如何做苦瓜煎鸡蛋？
1:先把苦瓜洗好，把中间的籽去掉，然后用盐水煮一下去掉苦味（不能煮太久哦）
2：把苦瓜切成薄薄的一片备用
3：看你喜欢的比例是怎样的，喜欢苦瓜比较多就苦瓜比例多一点，然后在鸡蛋里面下一点盐打好
4：锅里下油（油沾锅就行不能太多）下鸡蛋摊开，然后把苦瓜下到蛋液上，再翻边就行啦
做苦瓜煎鸡蛋做法如下：
苦瓜洗净切成薄片，装盘备用，然后把鸡蛋打入碗中用筷子调匀备用。起锅烧油，倒入鸡蛋，把鸡蛋煎定型后用铲子划成小块小块的，然后倒入苦瓜翻炒至熟，放点盐、鸡精等调味品即可。
