乡巴佬鸡蛋是很多人爱吃的零食，但是我们吃的大多是袋装的，加了防腐剂的，味道虽好但是对健康不好。小编的奶奶做乡巴佬鸡蛋有一手，每次小编都能吃上五六个，营养又健康。今天小编把从奶奶那讨来的30年秘方分享给大家，希望更多的人能吃上美味而健康的乡巴佬鸡蛋。
材料：鸡蛋10个、姜蒜适量、生抽和老抽各1勺、八角5克、香叶2片、桂皮5克、干辣椒和花椒各5克，盐和糖适量。
做法：
1.先把鸡蛋放入冷水锅中煮熟。
2.煮熟后放入冷水，剥皮待用。
3.把剥好的剥好的鸡蛋上划几个口子，但是不能太深哟，划到蛋黄就不好了。
4.起锅倒入适量的水，到鸡蛋的四分之三即可。
5.加入八角、香叶、桂皮、干辣椒和花椒，还要加入盐、糖、生抽和老抽调味。
6.大火把水烧开，转小火慢炖，要炖半个小时哟。
7.关火后再在锅内焖上半个小时，美味可口的乡巴佬鸡蛋就做成了。
?
吃一口配料十足的乡巴佬鸡蛋，各种香料香味融合在一起，唇齿留香，绝对是人间一绝的美味。乡巴佬鸡蛋的秘诀在于每一种配料的比例要正确，这样做出来的味道才够味。而关火后一定要焖上半个小时哟，这才能进味。色香味俱全的乡巴佬鸡蛋做法就是这么简单，小编把方法分享给大家，希望大家都能吃上健康美味的乡巴佬鸡蛋哟！
自制乡巴佬鸡蛋怎么做才好吃？
乡巴佬蛋是以鸡蛋为主料，啤酒、酱油、糖为辅料制成的美味。老少皆宜，味道鲜美。练习:第一步:把鸡蛋煮半熟，蛋清可以凝固，因为省火，然后把蛋皮剥掉。第二步:锅里放一点水，加糖翻炒保色(炒不好也没关系)，煮糖化就好。第三步:腌制鸡蛋。翻炒糖色，放入鸡蛋，鸡蛋裹上糖，再放入酱油、水、大料、桂皮、香叶，慢煮十分钟入味。(因为酱油里有盐，所以不要放盐)。第四步:收集果汁。尝完之后，开大火，沥干汁液，让整个鸡蛋沾上卤汁，农家蛋就做好了。好吃的卤蛋做好了，放冰箱三天就可以吃了。营养价值1.鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是优质蛋白质，能修复肝组织损伤；2.富含DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，能健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生；3.鸡蛋中含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，可防癌。食用功效1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中所含的胆碱可以提高各个年龄段的记忆力。2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤，蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞再生。还能增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。3.延缓衰老:很多长寿老人的长寿经验之一就是每天一定要吃一个鸡蛋。4.预防癌症:根据对全世界人类癌症亡率的分析，发现癌症亡率与硒的摄入量成反比。鸡蛋富含硒。
乡巴佬鸡蛋的做法(简单易学，美味可口)
自制乡巴佬鸡蛋
主料
鸡蛋20
辅料
老抽半碗
配料
葱适量、姜适量、蒜适量、陈皮适量、花椒适量、八角适量、盐适量、冰糖适量
自制乡巴佬鸡蛋的做法步骤1
鸡蛋洗净，锅里放清水，放入洗净的鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。
2
用料准备：老抽半碗、葱姜蒜适量、陈皮、花椒、八角。（这个料的量没有固定，根据自己的口味而定。）
3
把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。 我有时候会过油。
4
剥皮的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，最后再把老抽倒进锅里，放清水，水的量以盖过鸡蛋为适。
5
大火煮开，改小火煮20分钟。
6
熄火，把鸡蛋捞出来，在盘子里放一会儿，晾凉。 锅里放入适量的冰糖。（冰糖的作用是上色的。）
7
放入鸡蛋，如果水少的话可以加水，口味偏重的可以放入盐，刀把鸡蛋切小口，继续煮15分钟。
把煮好的咸鸡蛋怎样做成乡巴佬鸡蛋
乡巴佬鸡蛋是一道非常简单而美味的家常菜，它以鸡蛋为主料，搭配上一些常见的蔬菜和调料，做法简单易学，口感鲜美可口。下面，我们就来一起学习一下乡巴佬鸡蛋的做法吧。
材料准备：
鸡蛋4个、青椒1个、红椒1个、洋葱1个、姜末适量、蒜末适量、盐适量、鸡精适量、油适量。
步骤一：准备食材
首先，我们需要准备好食材，将青椒、红椒、洋葱分别切成小丁，姜蒜切末备用。
步骤二：打鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。
步骤三：热锅热油
将锅置于火上，加入适量的油，烧至七成热。
步骤四：爆炒蔬菜
将切好的青椒、红椒、洋葱倒入锅中，翻炒均匀，炒至蔬菜变软。
步骤五：加入姜蒜
将切好的姜蒜末倒入锅中，翻炒均匀，炒出香味。
步骤六：倒入鸡蛋液
将打好的鸡蛋液倒入锅中，翻炒均匀，炒至鸡蛋熟透。
步骤七：调味
最后，加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1、热锅热油，让锅均匀受热，避免食材粘锅。
2、打鸡蛋时，可以加入一点点水，打出来的鸡蛋口感更加嫩滑。
3、炒鸡蛋时，不要炒得太久，否则口感会变硬。
4、调味时，可以根据个人口味适量增减盐和鸡精的用量。
乡吧佬鸡蛋的做法
鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质，是人类常食用的食品之一。
把煮好的咸鸡蛋做成乡巴佬鸡蛋
材料
鸡蛋10个，花椒小半勺（普通吃饭用的小勺子），八角2个，陈皮几片，老抽小半碗，葱姜蒜适量，冰糖5颗（每颗约手指头这么大）
做法
1、洗净鸡蛋，锅里放清水，放入鸡蛋，大火煮开，改小火把鸡蛋煮熟。
2、煮熟的鸡蛋剥壳。
3、倒掉煮鸡蛋的水，把葱姜蒜、陈皮、花椒、八角平铺在锅底。
4、剥壳的鸡蛋在老抽碗里滚一下，放到锅里，再把老抽倒进锅里，放入清水，以盖过鸡蛋为好。
5、大火煮开，改小火煮20分钟后熄火，把鸡蛋捞出来，放盘子里晾凉。
6、锅里放入冰糖（上色用）搅拌至冰糖融化，放入鸡蛋继续煮10分钟即可。
啤酒乡巴佬鸡蛋的做法
材料
主料：鸡蛋适量；
辅料：红葡萄酒小半碗、老抽适量、生抽适量、白糖，冰糖适量、盐适量、花椒粉，五香粉各五克、白芷几片、桂皮两片、八角三个、当归一点点
乡巴佬鸡蛋
1
1，煮鸡蛋冷水下锅放点盐防止破，剥克把膜也去掉，我这做二十多个的量，鸡蛋熟了下冷水泡下容易剥2
2.放一点水放入白糖冰糖慢火化开，然后加生抽老抽白芷桂皮当归的料。3.加水漫过鸡蛋的大半个就行，4.等沸腾后放剥好的鸡蛋通通下锅，加花椒粉五香粉各五克，八角几个就行，煮个三分钟轻轻的把蛋翻个，然后放红酒。大火煮，十五到20分钟都可以，均匀上次用筷子拨动下翻个，5.放盐可以尝下汤汁要稍微咸点把握住度，一般就是比吃饭的再咸一点，把汁收到一半。倒出来放干净盆里待凉后放冰箱保鲜，一天翻个面继续保鲜，冬天三天一回炉，夏天每天回炉下入味更快，最好15天后再吃入味回味无穷，这样可以味道渗入蛋黄
用料 ?
啤酒 一瓶
鸡蛋 20个
老抽 小半碗
八角桂皮香叶 各适量
花椒 一勺
陈皮 少许
干辣椒 六七个（不吃辣可省略）
葱姜蒜 各适量
冰糖 少许
五香啤酒卤蛋（乡巴佬蛋）的做法 ?
准备新鲜鸡蛋20个（存放时间过久的鸡蛋不建议用，煮后蛋壳不好分离，剥不出完整的形状）
洗净后冷水下锅，水量盖过鸡蛋为宜。放二勺盐同煮，防止破壳。
请点击输入描述
中大火煮开，继续煮十分钟（鸡蛋有可能携带沙门氏菌，必须洗净煮熟后剥壳。有数据显示，水沸后十到十二分钟左右蛋黄才能熟透凝固。如果要吃溏心鸡蛋，中火煮开再煮二分钟后关火，焖五分钟后捞出食用正好）
请点击输入描述
将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中冲凉，冷水激过剥开的鸡蛋非常漂亮完整。
请点击输入描述
将大葱二段、蒜三到五瓣、生姜三片、八角二个、桂皮一块、香叶二片、陈皮少许、花椒一勺、干辣椒段放入锅中。如果有茶包或纱袋，将所有调料全部放入茶包再下锅更好，以免佐料戳破鸡蛋影响美观。（这一步的图搞丢了，上图是差不多煮好的图）
请点击输入描述
放入鸡蛋，将小半碗老抽淋在鸡蛋上面。使其初步上色。或者将鸡蛋在酱油中打个滚儿，均匀上色之后再下锅，更完美。（这一步图也没有(>^ω^<) ）
请点击输入描述
随后倒入啤酒，酌情加清水，水和啤酒以盖过鸡蛋为宜。再加少许食盐（老抽是咸的，食盐不可放多。淡口的可以先不放，煮好后尝下味道，淡了再加）中大火煮开后转小火20分钟关火，捞出鸡蛋晾凉（这一步，使鸡蛋冷热交替，表皮变Q弹糯软。勤快的亲可以将这个步骤重复做二三次，口感更好）
请点击输入描述
将放凉的鸡蛋重新放入汤汁中，加适量冰糖提味增色。水煮开后转小火煮二十分钟左右关火即成。吃不完的连同汤汁一起倒入容器冰箱冷藏，浸泡过夜味道更佳。再加热时盛在碗中上锅蒸也可，连汤汁一起入锅煮也行，味道不变。 ?以下步骤是后期补拍的图，加以文字说明，以供亲们阅读参考——?
请点击输入描述
所需材料。
请点击输入描述
洗净后装入茶包。
请点击输入描述
扎紧口子。
请点击输入描述
倒三分之一小碗的老抽。
请点击输入描述
让鸡蛋在老抽里打个滚。
请点击输入描述
初步上色啦。
请点击输入描述
放入砂锅。
请点击输入描述
放入调料包。
请点击输入描述
将碗中剩余的老抽倒入砂锅。
请点击输入描述
倒啤酒和清水，也可全部用啤酒，但液体要没过鸡蛋。
请点击输入描述
中小火煮，程序同上?
请点击输入描述
成品。
请点击输入描述
漂亮吧?
请点击输入描述
之前欠的都补上啦，步骤不变，文字也没改，看图即懂(#^.^#)
请点击输入描述
小贴士
1，鸡蛋想要剥得完整，煮好后一定用冷水泡凉再动手，这步不可省！
2，啤酒一般的牌子就行，不必纠结。
3，如果实在懒不想做捞出放凉再煮这一步，可省略。成品口感略差而已。
4，那个…欠的图已经全部补上辣！
