鲤鱼的家常做法如下：
主料：鲤鱼1条。
辅料：食用油适量、盐适量、料酒适量、老抽少许、冰糖6块、老陈醋1汤匙、生抽适量、香菜1根。
1、鲤鱼一条，去鳞净膛剪麒，去掉鱼腥线。
2、鱼身切刀，放葱段、姜片、料酒、盐进行腌制。
3、锅中油热后放入鱼，油温要高，最好用不粘锅，鱼皮完整。
4、煎5~6分钟后翻面，一定要表皮定型后再翻面，两面煎定型后把鱼推到一边，加葱段、蒜瓣、姜片、2少生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺陈醋、8块冰糖爆锅。
5、加入适量水，小火咕嘟收汁，盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁即可。
爆煎鲤鱼怎么做？
酥鱼做法一，
材料
鲤鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖
做法
1、杀好的鱼清洗干净，控干水分。
2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
做法二，
材料
鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
做法
1.材料，鲤鱼1条，剁椒适量，大蒜几瓣，生姜几片，香葱1根
2.鲤鱼处理干净，在身上斜切几刀，用盐，胡椒粉腌渍提前腌上
3.大蒜，生姜切片，大葱斜刀切段备用
4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出
5.锅中留底油，烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香
6.放入煎好的鱼，加入酱油，糖，盐等调料调味
7.加开水大火催开转小火，盖上锅盖烧，烧至汤汁收掉一多半，就可以先把鱼盛出了
8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡，浇在盛出的鱼上
做法三，
材料
鲤鱼1条（约750克） 嫩豆腐1块 香葱2棵 生姜1块 大蒜6瓣 尖椒1个 香菜1棵 淀粉适量 食用油800克（实耗100克） 香油3克 酱油6克 料酒3小匙 辣豆瓣酱30克 精盐6克 白糖6克 味精1.5克
做法
1.鲤鱼去内脏、鱼鳞后洗净沥干水，在鱼身的两面划斜刀；
2.锅内放油烧热，将鲤鱼炸熟后捞出沥油，放入盘中备用；
3.将嫩豆腐切丁，葱、姜、蒜、辣椒、香菜洗净切末；
4.锅内放适量油，烧热，先爆葱、姜、蒜、辣椒、辣豆瓣酱，再炝入料酒，放酱油、盐、糖、味精、水，煮沸后加入豆腐丁，煮几分钟后用水淀粉勾芡，再淋上香油，撒上香菜，趁热淋在鲤鱼上即可。
注意
色泽红润，鲜辣开胃。斜切鲤鱼时刀口要深，最好切到骨头，这样切油炸时鱼更容易熟。
鲤鱼怎么煎着好吃
主料： 鲤鱼 750克
调料： 大葱 5克 姜 5克 胡椒 1克 酱油 20克 花生油 80克 醋 10克 盐 8克 各适量
爆煎鲤鱼的做法：
1.鱼洗净，劈为两半，再横切成数块，放在碗中，加盐，胡椒粉拌匀，腌2小时。
2.花生油下锅烧沸，先将鱼爆煎至熟，将葱花、姜末、酱油、醋调入，翻煎2分钟，盛盘上桌。
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鲤鱼怎么煎着好吃
请看第三步
红烧鲤鱼的做法：
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法:
第一步：我们首先将鲜鲤鱼洗净，把鳞还有鳃什么的都去除干净，然后在腹剖处用刀划开，去掉内脏洗净血沫，两边斜剞5刀。嫌麻烦的话也可以买鱼的时候让人家给杀干净。
第二步：把松蘑用水泡发一下，然后洗净泥沙去蒂根，把大葱也去皮洗净，均切成细丝；生姜洗净去皮切成片。
第三步：把锅内放入在火上，加入适量花生油，用大火烧热，然后将整条鲤鱼下锅煎成两面都是金**，再给里面加入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，再关火闷一会就可以吃了。
青鲤鱼怎么做好吃，干煎青鲤鱼的家常做法
食材
主料
金钱鲤鱼 ? 500克?
辅料
盐 ? 适量?
煎金钱鲤鱼的做法步骤:
1.去鳞，内脏，洗净后，用盐腌制一下
2.洗掉盐，控干份
3.油热后，放入鱼
4.盖上盖子，
5.鱼眼睛变白，打开盖子，即可
小贴士：鱼肉的营养丰富，很多人都喜欢吃，但是患有出血性疾病的患者不宜吃鱼，出血性疾病的病人应该多吃富含维生素C的食物。
鲤鱼家常做法
步骤
1.将鱼处理干净，稍微加盐腌制一下，沾上面粉备用
2.锅内放油烧热，并将油沾满全锅
3.将鱼放入锅内码放整齐，注意要转动锅子，使鱼均匀沾满油
4.煎三分钟后翻到另一面继续煎制3分钟，烹入适量的醋焖一分钟即可出锅
鲤鱼的做法：
主料：鲤鱼1条。
辅料：食油4汤匙、蚝油一匙、食盐3克、姜3块、料酒1茶匙、蒜子2棵、老抽1/2花匙、清水1碗、香葱4根、指天椒8～15棵（喜欢辣点）。
步骤：
1、洗干净沥干水分。
2、把葱姜蒜切成末。
3、放油入锅烧热，差不多冒烟可以把鱼放锅里，一定不要放盐（会粘锅）。也不能翻太早，煎至表面金黄再煎另一面。
4、调小火煎至两面金黄就可把蒜子、姜用小火爆香，再放指天椒，这个时候可以放盐和鸡精、料酒、蚝油、酱油。
5、调料放入后加碗冷水煮开，盖锅盖闷十分钟左右。
6、出锅的时候再撒葱花，颜色会比较鲜艳。
