花式蒸馒头的家常做法
用料 ?
面粉
酵母
南瓜
紫薯
牛奶
花式蒸馒头的做法 ?
紫薯蒸熟与面粉酵母、牛奶一起和面
南瓜蒸熟与面粉酵母、牛奶一起和面
面发至原来二倍后、作出各种形状、放入蒸锅醒20分钟
蒸15分钟、关火后等3分钟在掀锅盖
——希望可以帮到你！
蒸馒头怎么做才能又大又白不塌陷？
馒头虽然人人都会吃，可是不一定人人都会蒸，贸然尝试可能蒸出来就是一团面疙瘩，难以下咽。好吃的蒸馒头应该要怎么做呢?接下来，我跟你分享家常蒸馒头的做法。
如何蒸馒头：紫薯双层馒头
馒头食材准备
紫薯200克，面粉700克，牛奶适量，酵母6克，麻酱适量。
方法步骤
1、将紫薯蒸熟，去皮后压成泥，用100克紫薯泥与300克面粉加3克酵母和牛奶混合;
2、400克的面粉和3克酵母加适量牛奶揉成面团，两个面团都发酵至2倍大;
3、将面团反复揉搓，然后用 面条机或者擀面杖将两个面团弄成面片;
4、将两个不同颜色的面片重叠，然后按照3厘米左右切段，发酵半小时;
5、在笼屉中放入溼布，然后将馒头放入，锅中凉水，大火蒸25分钟，虚蒸5分钟即可。
小贴士
发酵的时候最好是盖膜发酵，避免变干，牛奶可以 加热到35度左右有利于发酵。
如何蒸馒头：黑芝麻馒头
馒头食材准备
低粉适量，纯牛奶，细砂糖，玉米油，酵母，黑芝麻，糖粉。
方法步骤
1、将牛奶加热至30度左右加入酵母，静置10分钟;
2、面粉装入大盆中，加入砂糖，玉米油，搅匀后倒入牛奶，揉成光滑面团;
3、然后加入黑芝麻揉匀，盖上保鲜膜，发酵45到1小时左右，至2倍大;
4、取黑芝麻粉与糖粉混合搅匀，待面团发酵好后将面团 揉一揉擀成长方形的面皮片;
5、刷上清水，然后混合 好的黑芝麻糖粉刷在面皮上，略微按压，然后将面片卷成卷;
6、略微搓匀，然后分割成适宜大小的馒头，放入铺了油纸的蒸锅中，静置20分钟;
7、锅中冷水，大火蒸20分钟左右即可。
小贴士
蒸好熄火之后要等待5分钟左右开锅才好。
如何蒸馒头：红糖馒头
馒头食材准备
红糖50克 ，面粉半斤，酵母2.5克，水125克，盐2克。
方法步骤
1、红糖入锅，加入水煮开，晾凉至室温后过滤待用;
2、面粉中加入酵母混匀，然后倒入红糖水搅匀，揉成面团;
3、发酵至两倍大后再次揉匀，擀成长薄面片，刷上清水;
4、然后卷成卷，切成小段后放入刷油的蒸锅中，静置半小时;
5、然后再蒸20分钟，虚蒸3分钟左右即可。
小贴士
放入锅中静置的时候，差不多看到馒头大了一圈就可以蒸了。
如何蒸馒头：制作技巧
馒头1、制作馒头的时候一定要将手和盆洗净，然后操作;
2、馒头发酵的时间根据季节会有不同，夏季要短一些，冬季要长一些，可以放到温暖的地方加快发酵;
3、馒头蓬不蓬松发酵很关键，用30度左右的水温活化酵母是非常重要的一步;
4、馒头蒸熟了用手按下去很快就可以复原，如果不能复原就说明还没有蒸熟。 ?
蒸馒头的简单做法
说到面食我相信很多人都非常熟悉，特别是常年生活在北方的农民，那几乎每个家庭妇女都会有自己的面食绝活。而对于面食来说，最为常见的做法就是馒头、包子、油条、糖糕等等，这些都是大众眼中一眼就能看出来的，还有一些把面粉加工成各种零食，也都是五花八门。对于我来说，最为给力和美味的，无非就是白白的大馒头，那做出来不仅特别有劲道，同时它的香味和口感都是十分的让人直咽口水。
那么这时候肯定有人好奇了，既然馒头这么美味，那到底应该怎么做呢？其实馒头的做法并不算多么复杂，我觉得一些家庭主妇都比我做的还好。它的整个过程中最重要的就是要把面团给发酵到位，同时也不能发酵过了，否则做出来的馒头不够蓬松，甚至还会塌陷，那出锅就会有些尴尬了。
下面话不多说，今天就给大家分享蒸馒头的整体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：面粉一斤
辅料：酵母五克、白糖六十克、纯牛奶一百克
蒸馒头之步骤
步骤一、到半碗40度以下的温开水，把5克的酵母粉放在温水里（这一步水的温度很重要，这个温度刚好能够让酵母的活力激发出来），放入白砂糖，一起用筷子搅拌融化
步骤二、把面粉放在案板上，再把搅拌好的酵母水倒在面粉中间，面粉和水一起揉搓成团，中间如果水不够，可以适当的加水，把面团揉搓至表面光滑为止（面团多揉捏一会，这样韧性会更足）
步骤三、把弄好的面团放在一个盆子里上面盖上保鲜膜发酵，夏天发下两个小时，冬天可以发酵4个小时，直到面团发酵至以前的两倍大小就代表发酵好（或者用手指戳一下不回软，这样也代表发酵好了）
步骤四、然后把发酵好的面条放在案板上揉搓20分钟，直到表面光滑为止（做好手光、面光、盆光最佳），再把面团揉搓成条，分成不同的小条块，把它放在蒸笼里，发酵20分钟
步骤五、最后开大火，水开以后关小火，蒸三分钟。在大火蒸15分钟即可蒸熟，关火后先不要揭开盖子，停三分钟这样表面就不会塌陷，蒸出来的馒头表面很光滑
蒸馒头之总结
通过上面步骤，我相信许多人对于蒸馒头的做法，已经有了更深的认知。其实蒸馒头整体可以分为两步，第一步就是和面，这一步面团的柔软度要掌控好，不能太软，否则蒸出来同样容易塌陷；第二步蒸，这一步很多人都会犯一个错误，那就是馒头时间一到就打开盖子，其实馒头蒸好之后一定要焖几分钟，这样可以让馒头喘口气，这样出锅的馒头才会膨胀暄软，让人看着不忍入口。
怎么蒸馒头
准备配料:
水180克，普通面粉350克，酵母3克，红酵母粉少许，巧克力装饰。
练习:
1.冬天把牛奶倒进奶锅里，加温到50度。加入酵母和白糖搅拌均匀。将面粉放入大碗中，倒入牛奶，搅拌成絮状。用手揉搓至表面光滑。揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大小，取出发酵好的面团，揉好后排气。
2.挑八小块60克左右的面团，剩下的面团做成耳朵和表情。将面团搓圆压平，从面团边缘向中心按压，反复揉搓。面团切好后会揉的没有毛孔。将面团搓圆，放入有吸油纸的蒸笼中。
3.取10克左右的面团，加入红粉和适量牛奶，揉匀，擀成比饺子皮略厚的薄片，用圆形模具压出圆形面片，用筷子戳两个猪鼻孔做猪鼻，用刀切成1.5厘米宽的正方形，再切成三角形，将三角形对角折成猪耳朵。
4.在馒头上沾一点牛奶，把鼻子和耳朵放在合适的位置，取5g左右的面团，加入适量的可可粉和牛奶，揉匀。做出不同的表情放在适当的位置，对猪馒头进行二次发酵。发酵结束后，将冷水放入锅中蒸20分钟。
鲍文馒头
材料:中筋面粉300克，酵母3克，咖啡粉5克，猪油5克，清水165克(和面用)。
制作方法:
先将称好的中筋面粉和酵母、水、猪油放入面包桶中，开启揉面模式开始揉面，好的面团开始醒了。
2将醒发好的面团排气揉好后，分成较大的面团，再分成两个小面团。分别加入少量咖啡粉，先揉成浅色的咖啡面团，再将咖啡粉揉成另一个面团，成为深色的咖啡面团。
3将两个小咖啡面团搓成条状后，用擀面杖将深色面团擀平，将擀平的深色面团包裹在浅色的面团中，不要完全包裹，用刀切开骰子。
4用擀面杖将主面团擀成长方形的薄面皮，将切好的双色咖啡豆铺在面皮上，用擀面杖擀开，卷起来。
5根据长度，切成6等份，将切好的豹纹馒头放入蒸笼开始第二轮，将发酵好的馒头放入冷水中，中火煮沸，继续蒸15分钟，停顿一分钟，关火焖5分钟。
老树华阳面
材料:南瓜200克普通面粉175克酵母2克普通面粉100克温水60克酵母1克红豆。
制作方法:
1准备一个南瓜，200克左右，去皮，切成薄片；在水中蒸熟，然后压成泥状，干燥至不烫手，然后加入3g酵母，搅拌均匀，静置5分钟；然后分批加入少量面粉，揉成软硬适中的面团，醒发一会儿；然后将面团揉匀，揉成长条，切成同样大小的小面糊；然后将面团搓圆，搓成老鼠的形状；
2.将剩下的面团搓成细长条，白色面团也搓成细长条，然后切成同样大小的小面糊；然后将面糊揉成圆形，塑造成水滴状，压平，重复两种颜色的面团，白色面团略大，**面团略小，重叠后用牙签压一次，这样老鼠耳朵就做好了；
耳朵上沾些水，贴在老鼠身上，然后用红豆当眼睛，圆圆的白面团当嘴巴，长长的白面团当尾巴，这样一只老鼠的形状就做好了！其余的都做完了；放在蒸笼上，直到体积明显变大，老鼠变胖；
4烧开水蒸10分钟左右，再小火焖2~3分钟后出锅，再打开，这样我们的老鼠馒头就做好了！
小螃蟹馒头
材料:中筋面粉150克，甜汁园糖霜20克，酵母1.5克，红酵母粉1克，清水80克(和面用)，白面团少许，红豆4颗。
制作方法:
1.将称量好的中筋面粉和水加入面包桶中，然后加入酵母和甜汁园糖霜，启动面包机的一种和面模式。面团用手搓圆后，再次放入面包桶中醒发。
2.醒发面团是蜂窝状的。将醒发好的面团排气揉匀后，分成两份，一份分成两份。面团一部分略大，作为小螃蟹的主体，另一部分留作小螃蟹的腿。用擀面杖把作为小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。
3.将制作小蟹腿的面团分成4份，用手搓成长条状，其中一份比其他三份略粗。用它当螃蟹钳。把小蟹腿放在主面片上，最厚的蟹腿放在离自己最近的位置。
4.然后把面团卷起来，包括蟹腿，压到自己的那一头，用刀在前面的蟹腿上划一刀，让它看起来像蟹爪。
5.用两颗红豆做小螃蟹的眼睛。嘻嘻，一只活灵活现的小螃蟹做好了。用手和一些白面粉做小螃蟹的花做点缀。将白色面团揉成小球，用水将小面团粘在一起，形成花朵图案。
6.中间再放一个其他颜色的面团作为花芯。我加了一点抹茶粉，做好的螃蟹分两次上桌。当面团是原来的1.5倍时，放入蒸笼蒸熟。如果没有蒸笼，就放在蒸笼里烧开，然后蒸15分钟，小火炖5分钟。
蒸馒头的做法大全，怎样蒸馒头好吃，家常蒸馒头
蒸馒头的做法：
1、酵母溶入温水中，搅拌均匀，把酵母粉倒入面粉中，用筷子搅匀成棉花片。
2、用手揉面，揉至面团光滑，面团放到容器中盖好盖子，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低而定；
3、发好的面团内部是均匀的蜂窝状，案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，将面团整形成长柱形，用刀切成等量大小。
4、在蒸架上涂上油，把切好的馒头坯子放入，蒸锅内留出距离，发酵20分钟左右开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖子。
面粉500克
酵母5克
白糖一汤匙
清水适量
蒸馒头的做法
1.将酵母和白糖放入面粉中
2.用筷子将它们搅拌均匀
3.一点一点加入清水
4.搅成大的棉絮状，并没有干粉
5.揉成面团，盖保鲜膜放温暖处发酵
6.面团发至两倍大，用手按压无回缩
7.并且面团撕开有大的蜂窝状，就是发好了
8.面案上撒干粉，将面团揉至光滑
9.用擀面杖擀开，给面团排气
10.将两边折回来
11.再将上下折起，再次擀开，重复这个步骤三次
12.将面团分成均匀的小剂子（我这块面共800克，我分成每个66克的12个）
13.取一个剂子，用右手手掌揉，左手手指配合往里整面，
14.收口朝下
15.两手一前一后搓，将面剂子搓成椭圆形
16.依次做好，放蒸笼里，每个馒头之间要空开些距离，进行二次发酵
17.二十分钟后，馒头剂子明显变大，可以上锅蒸了
18.大火蒸二十分钟，关火，再虚蒸三分钟，就好了
