爆炒腰花吃起来脆嫩可口，配上咸辣的佐料，味道好吃又下饭，特别是烧烤的腰子更是深受大家喜爱的美味。
用料
猪腰 300克
胡萝卜? 60克
姜丝? 15克
大葱 12克
生抽 15毫升
老抽 10毫升
蚝油 14毫升
醋 10毫升
糖 ?12毫升
料酒 10毫升
水淀粉 12克
胡椒粉 6克
具体的做法步骤
1、准备猪腰子一个。
2、对半切开。
3、去掉腰骚，撕掉表面薄膜。
4、用盐水加料酒泡15分钟排除血水。
5、泡好的猪腰。
6、打花刀。
7、改刀小段。
8、猪腰加盐。
9、加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟。
10、切适量胡萝卜。
11、胡萝卜焯水备用。
12、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁。
13、过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油。
14、起锅烧油。
15、腰片下锅，过油煸炒。
16、过完油的腰花备用。
17、切少许葱花姜末。
18、起锅烧油，爆香葱花。
19、胡萝卜片下锅。
20、腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中。
21、翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹。
22、趁热把弹脆的口感，装入盘中。
小贴士
在家里不具备饭店的条件，过油前，一定要确保腰花不带太多水分，腰花的爆炒时间不宜过长，开大火三两分钟即可。
爆炒腰花怎么炒
爆炒腰花是八大菜系之首—鲁菜的代表菜，也属于济南派，齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。
山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一，它对北京、天津、华北、东北地区烹调技术的发展影响很大。
山东菜的孕育期可追溯到春秋战国，南北朝发展迅速。经元、明、清三代被公认为一大流派。原料多选畜禽、海产、蔬菜,善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜，口味咸鲜。
鲁菜原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味，炒、熘、爆、扒、烧等方法都要用葱，尤其是葱烧类的菜肴，更是以拥有浓郁的葱香为佳，如葱烧海参、葱烧蹄筋；喂馅、爆锅、凉拌都少不了葱姜蒜。
爆炒腰花的家常做法
爆炒腰花我们经常在餐厅食用，不过爆炒腰花也可以自己在家中制作，爆炒腰花的烹饪过程也很简单，那么大家知道爆炒腰花的家常做法吗？接下来妈妈网百科就来为大家介绍几款比较受欢迎的爆炒腰花的家常做法！
方法一
原料：猪腰、木耳、冬笋片、油、酱油、葱、姜汁、料酒、味精、蒜片、淀粉。
做法：
1、猪腰中间片开去腰臊，剞麦刀，再切成块。木耳洗净，冬笋切成略小于腰花的片。
2、碗中放入汤，酱油，料酒，姜汁，味精，蒜片，淀粉对成芡汁；先将腰花木耳分别用开水焯后控水。
3、炒久上火放油烧至7-8成热，投入浆好的腰花，稍滑迅速控油，勺留底油，下入葱花，煸香，下腰花，木耳，冬笋，倒芡汁旺火急炒，淋熟油出久即可。
火爆腰花的推荐做法？
目录1爆炒腰花的做法
2火爆腰花
3腰花怎么做好吃
4火爆腰花的做法
5炒猪腰花
1爆炒腰花的做法
爆炒腰花的做法如下：先把猪腰洗干净之后去掉里面的一些筋膜，然后把猪腰放到清水里面浸泡大概3个到4个小时，这样可以帮助充分地去除臊味。把泡好的猪腰捞上来，划成十字刀。马蹄也要洗干净切成片状备用。葱切段，蒜拍碎。把白糖，酱油，味精，香油，白醋，湿淀粉调成汁备用。锅里面开始下油，烧到8成热就可以把腰花放进去炒。锅里留点油，把调好的汁放进去，然后把猪腰放进去搅拌均匀就可以了。
2火爆腰花
火爆腰花做法如下：先准备一些原材料，比如猪腰子。黄瓜，姜葱蒜，料酒，白糖，醋，湿淀粉等等之类的。先把猪腰子洗干净，然后把猪腰平片切成两块，去掉里面的油皮还有筋膜，反刀斜切。把盐和湿淀粉放到猪腰子上面上浆入味。把黄瓜洗干净，切成条状。把白糖，味精，料酒，酱油，湿淀粉等兑汁。锅里面开始下油，烧到8成热的时候就可以把腰花放进去炒，之后就可以加辣椒，姜葱蒜，黄瓜一起炒均匀。最后收汁就可以了。
3腰花怎么做好吃
猪腰子想要做的好吃，做法如下：先准备猪腰，木耳，冬笋片，酱油，姜葱蒜，料酒等等之类的材料。把猪腰洗干净，在中间开始切开，把里面的筋膜还有油膜去除，放到干净水里面清洗，捞出来沥干。冬笋片切成薄片，木耳洗干净。把味精，蒜片，姜葱，酱油，汤一起兑成汁。把猪腰子先用热水焯一下，控干水分备用。锅里上油，油热了就可以把腰花放进去炒。锅里留点油，下葱花爆香，把猪腰，冬笋，木耳，汁水放进去炒熟就可以了。
4火爆腰花的做法
火爆腰花的做法如下：先把猪腰洗干净，然后把里面的外膜去除，从中间开始切开，把里面的筋膜去除，切成合适的片状备用。青红椒先洗干净之后切成菱形，焯一下热水之后捞出来备用。猪腰沥干水分之后把醋，料酒，盐，胡椒，生粉放进去勾芡。锅里开始下油，把腰花放进去炒，慢慢变色呈现微卷的时候把青红椒放进去，加辣椒酱，料酒，盐，水淀粉。猪腰起花的时候就可以出锅了。
5炒猪腰花
炒猪腰花做法如下：先准备一些材料，比如准备2块腰花，一个洋葱，几个青椒。先把猪腰子洗干净，把油膜去除，猪腰子从中间开始切开之后，把里面的白色筋膜去除。猪腰切成腰花，把腰花放到清水里面开始浸泡，浸泡的时候可以加一些花椒，大概泡10分钟就可以了，这样可以帮助去除臊味。青椒和洋葱切块备用。锅里面下油，把洋葱青椒放进去爆炒。把姜片，蒜片，葱段放
怎么做爆炒腰花？
火爆腰花?
肾虚，补补?。
开场先开个玩笑，火爆腰花一直是板栗很喜欢的一道菜，和朋友喝酒总是先想起这道菜，也不难做，好这一口的厨友，来，跟我一起操练起来～
我保证，按我说的处理腰花的方法操作，一点异味都没有！
用料 ?
猪腰 3个
姜蒜 适量
小葱白 2根
尖椒 1个
蚝油 2勺
生抽 2勺
白糖 2勺
陈醋 4勺
淀粉 少许
料酒 少许
火爆腰花的做法 ?
猪腰中间破开，去掉腰臊，要去干净，否则异味。
请点击输入描述
斜切花刀，每三刀一断。
请点击输入描述
如图，切出腰花。
请点击输入描述
备葱白段，姜蒜，尖椒，花椒少许，干辣椒段。
腰花处理两步：
1、用少量盐腌渍切好的腰花十分钟，让腰花吐水，然后清水洗净，入清水中浸泡五分钟，捞出沥干水份。
2、沥干水份腰花入盆中，入料酒，少量盐，胡椒粉，少许淀粉上浆。
请点击输入描述
锅入油，六成热入腰花炸制成熟捞出沥油。取一碗调汁：陈醋4勺，白糖2勺，生抽2勺，料酒1勺，少许淀粉调匀。备用。
请点击输入描述
锅入油，少许花椒粒，葱姜蒜，干辣椒炒香，入蚝油，尖椒翻炒两下。
请点击输入描述
倒入腰花，翻炒均匀后，烹入事先调好的碗汁，大火快速翻炒均匀，少许味精出锅装盘。
请点击输入描述
一道鲜香的火爆腰花。
请点击输入描述
小贴士
全程大火翻炒，预先勾兑好碗汁才能保证迅速操作。
爆炒腰花属于鲁菜。做好之后的腰花鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值，不过爆炒腰花的口感是否鲜嫩带脆，这个就跟各地的配菜和佐料有关系。
由于这道菜很受欢迎，所以现在爆炒腰花的口味有了偏甜、酸、咸、辣的区别。?
说了这么多还是进入正题来说说怎么做出好吃的爆炒腰花吧！
准备食材：
猪腰2个、老姜1块、小米辣4个、大蒜2个、料酒3勺、醋半勺、花椒粉1勺、味精1小勺、青辣椒3个、红椒2个、豆瓣酱半勺
制作方法：
1. 去超市或者去菜市场买腰花一对，选购腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子闻一闻，腥膻味不是很重的也可以买。
2. 把腰花洗干净，让对半切开，去除内部比较红的一层和白膜，去除干干净净的，那是腥膻味的根源，一定要去除干净了。
3. 然后开始切腰花，先横向切细片，不要断开，下刀3分之2，留3分之1。
4. 再竖向切细片，刀法和上面的一样。每切3～4刀然后切断，（做为一小块）
5. 把切好的腰花，放入水中清洗干净多余的血水，沥干水分放入盘中
6. 在添加三勺料酒，半小勺醋，搅拌均匀腌制20分钟，这样可以去除腰花的腥味。
8. 把姜切丝、小米辣切段、大蒜切片、青辣、红椒切丝，放入碗中待用。
9. 开火把锅烧热，让锅中放油，先下青辣椒，红椒丝下锅翻炒变颜色，捞出来放碗中备用。
10. 锅中再热油，把姜、蒜、小米辣爆香
11. 下腰花来半勺豆瓣酱一起翻炒，这个动作一定要快。
12. 添加半勺花椒粉，味精一起快速翻炒入味，刚才添加了豆瓣酱是咸的，不用再放盐，（如果平时吃得咸的话也可以加一点盐）
13. 放入刚才翻炒过的辣椒丝，快速翻炒均匀就可以出锅了。这样鲜嫩可口的腰花就做好了。
如果有想了解更多美食方面的朋友，欢迎关注我的微信公众号：宅小阳
