1.山药去皮切断备用，内蒙羊肉焯水备用
2.热锅热油葱姜爆香锅，加入羊肉翻炒后加盐，生抽和老抽（比例2：1）和红烧汁烹出香味
3.倒入高压锅中加入山药和适量水盖盖焖煮10分钟关气即可
羊排清炖怎么炖
原料：在超市买的10块钱的羊排，剁成块了的。一小根的山药。
1. 把锅里加水，烧起，把羊排丢进去；
2. 把萝卜切成块；
3. 这时候水该开了一会了，打泡子（四川话）；
4. 泡子打的差不多了的时候，丢几颗八角，几条干海椒进汤里，增加香味，除膻味；
5. 放盐巴（如果你后面要用蘸水的话可以不用这么早放盐巴），再放点醋在汤里，也可以除膻味；
6. 自己按到时间下山药；
7. 煮啊煮，炖啊炖...
8. 把蘸水配起，建议不要用豆油，否则羊肉的鲜味被盖住了。不要蘸水也可以。
9. 吃肉吃山药喝 汤
怎样炖羊排好吃
羊排清炖的炖法如下：
主料：羊肋排500g。
辅料：葱姜4片、铁棍山药1根、食盐1小勺半、葱1小段、香菜3棵、辣椒油1勺。
1、剁好的羊排洗净泡半小时，中间换两三次水，下锅焯水去血水，捞出再用温水冲洗干净。
2、山药去皮切段备用，葱切段，姜切片。砂锅放入羊排，倒入没过羊排的清水。
3、大火烧开后煮一会转小火。
4、炖1小时左右时放入切好的山药和盐，再炖20分钟左右就可以了。
5、出锅。
羊排山药汤的做法
一、用料：羊排800g、山药500g、胡萝卜半个、葱、姜、盐、醋、香菜适量、胡椒粉。
二：做法
1、将羊排清水浸泡2小时以上去除血水，洗净后备用
2、胡萝卜切滚刀块，葱、姜切块备用
3、山药去皮，滚刀块，下锅前清水浸泡防止氧化变黑
4、开火加入足量的凉水，放入羊排、葱、姜。大火烧开后撇去泡沫
5、分别放入胡萝卜、山药。大火烧开后，小火炖30-45分钟
6、出锅前加入盐、醋、胡椒粉、香菜调味即可！
小贴士：
山药中不但含有大量植物蛋白，含有丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以直接作用于人类的疲惫，能促进脾胃消化，缓解脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体倦和腹部胀痛都有很好的预防作用。
山药中除了含有淀粉酶和植物蛋白以外它含有多种对人体有益的矿物质和维生素，除此以外，粘液蛋白也是山药中最重要的存在，这种物质不单能调节血糖，预防血糖升高，还能清除血管壁上的胆固醇与脂肪，能预防血管老化，更能提高身体免疫力，减少癌症发生。
羊排炖山药的做法
用料：羊排300克左右、铁棍山药2、3根、胡萝卜一根、西兰花几朵、料酒、葱段、姜片、桂皮、花椒、草果、盐、胡椒粉。
1、羊排浸泡后冲洗干净；
2、冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净；
3、将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时；
4、将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用；
5、山药胡萝卜切滚刀块；
6、羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟；
7、再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可。
羊排即连着羊肋骨的肉，外覆一层薄膜，肥瘦结合、质地松软。羊排又可细分为羊肋排和羊脊排两部分，其中羊肋排位于羊脊下，两侧各有一扇，骨呈长条形，为羊排中的上品；羊脊排位于羊的脊背处，其骨多肉少，但含有脊髓，具有抵御寒冷、补肾壮阳等功效。
天冷了，自然要多做一些营养滋补的热汤来喝，最近常喝的就是羊排汤了，也是从小养成 习惯。因为小时候每年冬天，妈妈都会经常煮一大锅羊肉汤来给全家人喝，说冬天喝羊汤可以驱寒，经常喝羊肉汤，一冬天都不会怕冷，也不会手脚冰凉了。所以我也养成了习惯，一到冬天，就想炖点羊肉汤来喝。平时家里就我和两个孩子吃饭，炖一锅羊排胡萝卜山药汤，又是菜又能喝汤，再炒个素菜，配上馒头或米饭就能是一顿饭，营养好吃，又简单省事儿。羊排肉多，味道鲜嫩，炖汤也是极好的，配上山药和胡萝卜，不仅颜色好看，滋补功能更强，也更利于身体健康。这道美味的汤品做起来并不难，只要按照制作过程炖煮就可以了，来看看详细的做法吧！羊排胡萝卜炖山药原料：羊排400g、胡萝卜1根、山药1根、姜、盐、白胡椒粉；详细制作过程：步骤1：羊排切小段，冷水下锅，水沸腾后把羊排捞出来；步骤2：土锅装上水烧热，放上姜片，把焯过水的羊排放到锅里，盖上锅盖，大火烧开，小火炖煮45分钟到1小时；步骤3：打开锅盖，羊排的香味已经出来；步骤4：把胡萝卜、山药去皮切成小段；步骤5：把胡萝卜块和山药块放到炖好的羊排锅里，加上盐继续炖煮约15分钟，胡萝卜和山药入味熟透即可，出锅前放一点白胡椒粉搅拌均匀即可。羊排胡萝卜炖山药就做好了，冬天最适合喝点暖暖的热汤了，羊排汤则是冬天里最好的选择，每次炖的时间久一点，让羊肉更加软烂，也适合孩子们食用，两个孩子都吃得暖暖的，自然也不用担心冬天因为受寒而感冒了。如果您也喜欢这道汤，就动起手来，给家人炖上一锅吧！
