主料：面粉500克、开水600克、面粉（后放）50克、食用油20克。
辅料：白糖120克、面粉30克、芝麻20克。
1、500面粉放入盆中，600克开水分次加入烫面搅拌。
2、搅拌无干粉状态放凉。
3、加50克干粉。
4、20克油揉成光滑的面团。
5、饧半个小时，时间越长越柔软。
6、做馅：将120克糖、30克面粉和20克芝麻混合即可。
7、面团饧好后分成35克左右一个剂子，搓圆按扁。捏成中间厚四周稍薄的圆皮。操作中如果粘手的话，手上抹少许油就可以了。
8、放入馅料。
9、像包包子一样捏好，不要露馅。
10、包好后在掌心压扁，放入不粘烤盘中。
11、油锅7成热下锅炸。
12、炸至两面金黄即可。
13、成品图。
糖糕怎么做外皮不硬？
用料 ?
红糖粉 150克
白糖 20克
水 300克
面粉 200克
木薯粉 100克
酵母 3-4克
超好吃红糖糕的做法 ?
用两调羹水化开酵母，放一旁待用
请点击输入描述
红糖粉和白糖和水一起煮开，放在一旁冷却到60度左右待用，就是有点烫手的温度。
请点击输入描述
木薯粉和面粉称好在一个深盆里，用手动打蛋器一边加入糖水一边不停搅拌，糖水分多次加入，最后加入酵母水。不断搅拌直至浆体混合均匀。
请点击输入描述
盖子盖好放在比较热的地方静置30分钟，这时能稍微看到有泡泡了，然后再次搅拌约3分钟，再盖盖子静置1小时左右。
请点击输入描述
这时能看到浆体体积大了一倍，再次搅拌，直到体积恢复原来大小，没有大气泡，准备一个比较深的盘子，抹油，把浆体倒进去，震两下，把表面大气泡震掉，然后静置15分钟左右，开始烧水准备开蒸，水开后放入，注意水量别太少，需要中火蒸30分钟左右，量大的话要适量多蒸几分钟，关火后闷3分钟再开盖取出，放凉后轻轻把四周剥离开，再倒扣着切块。用塑料切面工具最好切，不会粘。
请点击输入描述
一斤红糖配多少粉做糖糕
糖糕怎么做外皮不硬，糖糕外皮酥脆，香甜软糯，想要糖糕外皮不硬也不难，要用开水烫面，汤好面要加入干面粉和油，油温要掌握好等，只要掌握了这些小技巧，炸出来的糖糕外皮不硬，香甜软糯。
糖糕是一种特色的汉族传统小吃，糖糕金黄酥脆，香甜软糯，非常好吃，小孩子都喜欢吃，我家小孩就特别喜欢吃，在外面买吃着也不放心，自己在家做，制作简单又好吃，记得小时候，我们学校有个卖糖糕的老奶奶，做的糖糕特别好吃，同学们都很喜欢吃，后面就回家让妈妈给我做，妈妈做的也特别好吃，下面就来分享一下糖糕怎么做外皮不硬。
一、制作步骤1、食材：面粉220克、水400克、白糖50克、油适量
2、锅里加入400克水，放入20克白糖，大火煮，煮至白糖融化关火，加入200克面粉，边加入边搅拌，要慢一点加入，防止产生面疙瘩。
3、一直搅拌至面糊非常细腻，里面没有干面疙瘩为止，刚烫好的比较热，取的时候小心一点，把面糊取出来放在案板上，放凉。
4、制作馅料，准备一个小碗，放入20克面粉、30克白糖，搅拌均匀备用，面糊放凉后，撒点干面粉，再倒点油，继续揉一下，揉成光滑面团。
5、然后搓成长条，再分成大小均匀的小面剂，面剂不要太大，太大的话，后面做出来的糖糕会很厚，炸出来会发硬，影响口感。
6、把小剂子揉成圆球按扁，压成中间厚边缘薄的小圆饼，包入馅料，封口捏紧，封口一面朝下轻轻按扁，用保鲜膜盖好，防止表皮干掉。
7、起锅烧油，锅里加入适量的油，油温五成热放入糖糕炸，等飘起来后翻面，炸至两面金黄鼓成球状，捞出控油，就可以吃了，金黄酥脆，外焦里嫩。
二、炸糖糕外皮不硬小技巧1、炸糖糕必须用开水烫面，烫过的面才软糯，烫面的时候，面要慢慢的加入，边加入边搅拌，搅拌至里面没有干面疙瘩为止，这样做出来的糖糕外皮不硬，软糯香甜。
2、面剂不要分得太大，太大的话，做出来的糖糕就会厚，炸出来会发硬，糖糕炸的时候还不易鼓起，揉面的时候加点干面粉和油，这样不仅起酥，糖糕还容易起泡，这样做出来的糖糕外皮不硬。
3、炸糖糕油温一定要掌握好，中小火慢炸，大火炸制的话，糖糕外面熟了，里面还没熟，导致糖糕炸焦炸硬，影响口感。
糖糕的做法和配方
下面是做糖糕的做法
自发粉200克、红糖50克、酵母粉少许、葡萄干、红枣
做法
1、红糖用鲜开水烫化，变温水了就可以和面粉一起调和，加点酵母粉，要搅拌均匀成糊状。2、加葡萄干和红枣片、一点调和油再搅拌均匀。3、用一个饭盒，里面用保鲜膜铺一层，保鲜膜要拉到盒子边缘，再把红糖糊倒进去，再在糊面上撒一些葡萄干和枣子片即可。把保鲜膜稍微的往中间靠拢哈，再盖上饭盒盖发酵30分钟后。4、把饭盒盖子接了，再上蒸锅蒸40分钟，灭火5分钟再揭盖取出即可。
糖糕这个小吃，街头巷尾常常能够见到，香甜酥脆，很受大家的喜爱。今天就给大家分享一个最简单的糖糕的做法，随便搅一搅拌一拌就能出锅，在家就能轻松做，而且不加任何添加剂，吃起来安全又放心，香甜软糯，比买的还好吃。
家庭版糖糕需要的食材：
面粉、白糖、油
第一步：准备面团
锅中倒入200g清水（半碗左右），再加入30g白糖（2勺左右），大火加热。一边煮一边搅拌，让白糖完全溶解在水中。
水煮沸之后关火，倒入100g面粉（半碗左右），一边倒一边搅拌，搅拌至没有面疙瘩放在一边晾凉；然后倒入半勺食用油，再将面团搓揉光滑；
第二步：准备糖馅
炸糖糕所用的馅料非常的简单：碗中倒入60g白糖（4勺左右）、15g普通面粉（2勺左右），用筷子充分混合均匀就行啦。
第三步：做面皮、包馅料
揉好的面团，放在案板上搓揉成粗细均匀的长条，然后切成大小均匀的小剂子，大概2分钟宽就可以；
小剂子切好之后放在手中按扁，然后捏成和饺子皮大小相当的面皮，厚度也和饺子皮保持一致就可以。
向“饺子皮”中舀入一勺糖馅，像包包子一样，用大拇指和食指捏出一个个的褶子，最后把口子收紧。放在手中揉成小圆球，再放在案板上，用手压成边缘薄中间厚的圆饼，咱们的“糖糕”就做好啦。
第四步：下锅炸
锅中加油，大火加热。把筷子放进油锅中试一下油温，油锅中的筷子上迅速出现较多的小气泡的时候（这时候油温时六成热），大火转中小火，小油糕们开始下锅“洗澡”啦。
因为糖糕皮比较薄，“糖糕”下锅之后，先不要搅动它们，以免将皮戳破；等糖糕慢慢浮起来后，用筷子翻个面，继续炸大概3分钟左右，糖糕变得双面金黄，这个时候就能沥油出锅啦。
刚出锅的炸糖糕表皮金黄，趁热咬上一口香喷喷，中间的糖馅甜而不腻，比在外面买的还要好吃。
2
面团材料：面粉160克、水280克、油10克、泡打粉2克
馅料：红糖30克、核桃粉10克、面粉5克
不锈钢锅烧热，倒入10克色拉油，晃晃锅，最好边上也抹到油，这样就不沾锅了。然后用锅盖罩着，快速倒入280克清水，速度快是不会溅油的。
待到水烧开，小火再继续沸腾半分钟，将锅离开火源，倒入160克面粉。
用擀面杖迅速拌匀至无生粉。
当烫面不烫手的时候取出，加2克泡打粉，来回揉搓至光滑细腻，完全没有硬结，有时间饧20分钟。
制作馅料：红糖30克、核桃粉10克和面粉5克拌均匀即可。
注：传统的糖馅是糖和面粉，面粉占糖的10-20%。
将面团搓条分成9等分，每份约45克。
取一份按个窝，舀入1茶匙馅料，约5克。
慢慢地往上转收口，收口一定要捏紧，否则炸至的时候会裂开。
封口朝下按扁，依次做好其它糖糕生坯，有时间饧20分钟。
炸糖糕油温不能高，油温过高极易爆裂，馅料溢出。你可以丢下一块小面团，当面团慢慢地浮起，就是炸糖糕的最佳温度，这时将糖糕生坯下锅。
要一直保持这个温度炸，当糖糕慢慢地泛起翻面。
炸到上色捞出。没有任何添加剂吃起来更放心，而且做法超级简单，人人都能在家做。喜欢的朋友可以在家试试呦，香甜软糯，你一定会喜欢的。
