芹菜是我们大家再熟悉不过的食材了，它富含蛋白质，碳水化合物，胡萝卜素，纤维素，钙磷铁钠等矿物质，具有平肝清热，健胃利血，降低血压，清肠利便，健脑镇静等功效。
芹菜有着独特香气，水灵灵，清脆脆的，颜色又好看，可炒肉炒蛋，可凉拌，也可做配菜，非常招人喜欢。
现在就说一下“芹菜肉丝"的做法，很简单的家常菜，但很好吃，肉丝滑嫩，芹菜爽脆，营养丰富，希望大家喜欢。
（1）准备食材：芹菜（可用水芹或'旱芹，西芹的话改刀切细段）500克择去叶子，去掉根部，洗净后切成4厘米左右的段备用。
葱5克切葱花备用。
100克猪瘦肉切细丝，放入小盆中，先加少许水搅打进去，然后加入盐3克，料酒5克，淀粉5克，抓拌均匀备用。
（2）热锅，放油，油温五成热，把肉丝放入滑炒至变色，加少许老抽上色，搅拌均匀盛出备用。
（3）重起锅烧油，油热，放入葱末煸香后放入芹菜段，翻炒均匀，放入滑炒好的肉丝，加入盐5克，味极鲜5克，淋少许水，翻炒均匀，加入少许水淀粉勾薄茨，然后淋上少许明油即可出锅装盘，好吃的芹菜肉丝就做好了，希望大家喜欢
准备的材料有；
芹菜、瘦肉、姜、蒜、葱、生粉、油、盐、鸡精、酱油、胡椒粉
1；瘦肉洗净切成条，芹菜去叶洗净切段，姜蒜切丝，葱切片，
锅中加水烧开，下入芹菜段焯一下，捞出备用
2；肉条加适量的盐，胡椒粉，酱油抓匀静置10分钟
3；入味后加适量的生粉抓匀
4；热锅放油烧热，再下肉条翻炒，至表面微僬时盛出备用
5；锅底留剩余的油烧热倒入葱姜蒜爆香
6；接着加入芹菜翻炒
7；加入肉条继续翻炒一会
8；炒匀后加适量的盐，鸡精炒匀
9；出锅装盘，芹菜炒肉做好了
芹菜炒肉丝最正宗的做法
制作方法如下：
1、将芹菜切段备用。
2、将猪肉切片备用。
3、锅中放油，油烧热后放入肉片炒至肉片变色。
4、肉变色后，加入料酒、酱油翻炒几下，放入芹菜。
5、翻炒几分钟，加入盐和味精，翻炒几下即可出锅装盘，一盘美味的芹菜炒肉就成了。
芹菜炒牛肉丝的做法 芹菜炒牛肉丝的烹饪方法
前言
芹菜炒肉丝是一道家常菜，小沈不怎么喜欢吃有“味道”的蔬菜，唯独只爱芹菜。超市的芹菜特别嫩，而且不贵。顺拿一把，割点里脊肉，来一盘小炒芹菜，绝对下饭。芹菜富含纤维素可润肠通便，降低血压，芹菜小炒又是一道很好食疗菜哦！
材料
主料：芹菜250g、里脊肉50g、胡萝卜半根；
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、生粉少许
芹菜炒肉丝
1
芹菜摘去老叶，清洗干净，均匀切段
2
胡萝卜清洗干净，切成粗丝
3
里脊肉顺纹理切丝，加适量油，少许盐，少许料酒，生粉拌匀，腌制5分钟
4
芹菜下开水锅焯一下，捞出沥水待用
5
坐锅热油，下肉丝翻炒，至肉丝变色
6
倒入胡萝卜丝翻炒1分钟
7
倒入芹菜翻炒
8
最后加盐翻炒均匀即可出锅了
小贴士
1.芹菜焯水时，水里放点油和盐，可以使芹菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩
2.里脊肉切丝时一定要顺纹理切，要不炒出来不是肉丝而是肉末了。
3.拌肉丝时加油和生粉时为了锁住肉丝水分，使炒熟的肉丝口感鲜嫩滑口。
能否介绍下肉丝炒芹菜的家常做法？
芹菜炒牛肉丝：一道鲜香爽嫩的家常菜
芹菜炒牛肉丝，一道简单美味的家常菜，以其鲜香爽嫩的口感，虏获了许多人的味蕾。如果你也想在家尝试这道菜肴，那就跟着下面的步骤，亲自动手吧！
食材准备
牛肉：200克，选用菲力或牛柳等嫩一点的部位
芹菜：200克，取芹菜茎部即可
姜：1块，切成姜片
蒜：2瓣，切成蒜末
干辣椒：2个，剪成小段（可根据个人口味增减）
料酒：1勺
生抽：1勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
糖：半勺
盐：适量
植物油：适量
烹饪步骤
腌制牛肉：牛肉切成细丝，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。这一步可以使牛肉更加入味。
炒芹菜：锅中倒入适量植物油，放入姜片和蒜末爆香，然后倒入芹菜，大火翻炒至芹菜变软。
炒牛肉：将腌制好的牛肉丝倒入锅中，大火快速翻炒至牛肉变色，如果牛肉丝较多，可以分批炒制。
调味：加入干辣椒段，翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油和糖调味，翻炒至酱汁包裹牛肉丝和芹菜。
起锅：加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
烹饪小贴士
牛肉丝的选择很重要，嫩一点的牛肉炒出来口感才会好。
腌制牛肉时，可以加入少许淀粉，这样炒出来的牛肉丝会更加滑嫩。
炒芹菜时要注意火候，大火快炒可以保持芹菜的脆嫩口感。
牛肉丝炒至变色即可，不要炒得太老，否则会影响口感。
这道菜也可以加入其他蔬菜，比如胡萝卜、青椒等，丰富口感和营养。
欣赏美味
一份热腾腾的芹菜炒牛肉丝出锅了，色泽诱人，香气四溢。夹起一筷子放入口中，牛肉丝鲜嫩滑爽，芹菜清脆爽口，搭配上浓郁的酱汁，滋味无穷。无论是佐餐还是下饭，都是一道不可多得的美味。
所以，下次想吃芹菜炒牛肉丝的时候，不妨自己动手做一做吧，相信它的美味一定会让你赞不绝口！
芹菜炒肉丝怎么做，肉丝焦香，芹菜脆嫩?
当然可以。以下是肉丝炒芹菜的家常做法：
所需材料：
猪肉：250克
芹菜：适量
食用油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
生姜：适量
豆瓣酱：适量
大葱：适量
步骤：
将猪肉切成丝状，加入盐、酱油和料酒拌匀腌制；
芹菜洗净切成段，生姜切成丝，大葱切成葱花备用；
热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中煸炒至变色；
加入生姜丝和豆瓣酱炒香，再加入芹菜段翻炒均匀；
最后加入适量盐和水继续炒制，待芹菜变软烂后淋上酱油炒匀，炒至收干汁水；
起锅前撒上葱花即可。
这道菜健康又美味，建议多吃蔬菜，少吃油腻食物，注意饮食搭配，保持健康饮食习惯。
芹菜炒肉丝怎么好吃？
1.将猪肉切成丝，加入料酒抓匀，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丝不老，还不腥。
2.锅加水烧开，加入少许盐，下入芹菜焯水生，将芹菜焯水至颜色变深，至断。
3.捞出放到冷水中投凉，捞出控净水，待用，焯芹菜时在水中加入少许盐，会使芹菜颜色更翠绿，还能去除芹菜本身的涩味。
4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒至颜色变白。
5.下入芹菜大火翻炒，将芹菜翻炒1-2分钟，要大火快速翻炒。
6.加入盐，酱油，少许料酒，快速翻炒均匀，盛出装盘即可。
小贴士：芹菜直接生炒也是可以的，但相对来说还是焯一下再炒比较好，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。
