你好，朝天门火锅为您解答（以下回答手打原创）。
火锅品牌选择，需要用心甄别，现在火锅市场之中已经数万个品牌，如此多的品牌之中找到一个适合自己的品牌，可以说是大海捞针了，再加上现在有不少网红类，快招类品牌鱼目混珠，需要警惕。
一、品牌如何选择？选择品牌当然要选靠谱的品牌，小品牌，网红品牌尽量不要碰，尽量找老字号品牌，或者非遗品牌，这些品牌的市场知名度，以及顾客接受度不是小品牌或者网红品牌可以比拟的（很多坑），大品牌的实力更加可靠，自己开店也更有保障。
二、如何成功开店？这里说的成功开店，指的是让一家火锅店能长久持续的盈利，而非开一段时间就关门，所以你要思考的是，自己找的品牌的扶持能力如何，能给自己提供哪些帮助，是否有成熟的运营体现，自己能否借用。
三、开店整体费用？影响一个火锅店开店总费用的因素很多，比如你的城市级别，是市区还是县城，比如你的店面大小，自己对店的定位等，都很关键，因为装修，租金，运营，以及品牌费用等都跟这些相关。
有些人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，再或者自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？自己思考一下就知道答案了。
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鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火，鸭肉可以清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用，鸭肉有通利小便，补肾固本的作用。常吃鸭肉可以利水消肿，对于各种水肿，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭肉有保护肾脏的作用，搭配上番茄和啤酒，营养翻倍，别有一番风味哟……
番茄啤酒炖鸭的做法
步骤step
1
准备好所有的食材。
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2
鸭腿洗净后，用刀剁成小方块。
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3
锅中倒入适量的清水，放入鸭块，倒入料酒。
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4
盖上锅盖大火烧开后，继续煮5分钟左右。
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5
打开锅盖撇去浮末后，捞出焯好的鸭块，洗净备用。
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6
番茄洗净后切成小块，葱姜切丝。
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7
锅烧热后，倒入花生油烧至六成热时，先小火慢慢炸香花椒和八角，再大火爆香葱姜丝。
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8
倒入番茄大火继续翻炒至变软。
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9
加入焯过的鸭块。
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10
再倒入生抽调色。
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11
大火继续快速翻炒片刻。
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这个时候倒入一瓶啤酒。
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放入香叶和桂皮。
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再根据个人口味，加入适量的盐调味。
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大火煮沸后，继续炖煮15分钟左右。
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16
放入鸡精增加口感。
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17
看见锅中汤汁浓稠时，撒上香菜段即可关火。
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18
好吃又营养丰富的番茄啤酒炖鸭就出锅咯。
番茄啤酒炖鸭的成品图
