小时候第一次吃这种老式鸡蛋糕好像是在上小学时，有一次家里来亲戚，亲戚带来的，那是我第一次吃，吃的连鸡蛋糕的油纸都舔得一干二净，一包鸡蛋糕也就为数不多的十几个，我和妹妹每天都吃，没2天就吃完了，那么今天给大家说说鸡蛋糕的做法是怎样的？
方法一：
食材：6个鸡蛋、柠檬汁、30克白糖、20克蜂蜜、150克低筋面粉、白芝麻
1.将6个鸡蛋放入干净无水无油的盆中，然后在蛋液中加入一勺柠檬汁去腥、30克白糖和20克蜂蜜，然后用电动打蛋器打发。当面积变大，纹理很清晰的时候，就会发出来。
2.筛入150克低筋面粉，上下搅拌至无颗粒状面糊。在磨饼机上刷一层食用油。然后把送来的饼液倒入模具里，加满70%，然后摇晃，把里面的气体去掉。
3.然后撒上白芝麻，放入烤箱烘烤25分钟，温度设定在180度。到时会有时间。然后用牙签，转四圈就容易脱模。在盘中稍微冷却后，老式的蛋饼就做好了。
方法二：
食材：鸡蛋，食用油，纯牛奶，低筋面粉，柠檬，棉纱糖
1.我们先在锅里打四个鸡蛋，然后把蛋黄和蛋清分开，取出蛋黄倒入另一个锅里。
2.蛋黄中加入50克食用油，然后加入80毫升纯牛奶，搅拌均匀，加入低筋面粉两次，搅拌成面糊，然后再次加入低筋面粉，搅拌成这个稠度。
3.打下面的蛋清，放一点柠檬汁，放20克棉花糖，然后用打浆机搅拌，低速打泡沫，然后加入白糖，快速把蛋清打成这个状态。
4.将打好的蛋清放入蛋黄中，然后混合均匀，这样就可以混合均匀了。
5.在电饭煲中加入一些食用油或黄油，摊匀，倒入混合好的食材，将废气倒出来，放入电饭煲中，然后选择蛋糕功能，选择开始，等待电饭煲自然停止。蛋糕做好了，然后煨一会儿。
老式鸡蛋糕
老式鸡蛋糕～小时候的味道
这个是我们小时候吃的鸡蛋糕
不是需要打发蛋白的戚风蛋糕，可能口感没有那么软，有些紧实
辛苦写一个方子不容易
请大家谨慎操作
不要轻易给低分哈
用料 ?
鸡蛋 3个
糖 60克
盐 2克
低筋面粉 86克
玉米淀粉 14克
植物油 12克
老式鸡蛋糕～小时候的味道的做法 ?
三个鸡蛋放在无水无油的盆里
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加入称好的细砂糖
用电动打蛋器打成没什么泡面的蛋糊，大概是这个样子
把面粉和玉米淀粉称好筛入，画十字搅拌均匀。我忘了拍加入面粉的图～然后再放入12克植物油或者没有味道的色拉油、一点点盐（一克左右）再进行搅拌均匀
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我没有模具就放进了纸杯里，然后烤箱180℃预热5分钟。预热好后，再把装好的纸杯蛋糊放进烤箱里，15分钟。
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小贴士
纸杯切记不要放太满，容易流出来
要注意观察烤箱
这个甜度烤出来的表皮是酥脆的，超级香甜
牛奶鸡蛋糕
用料 ?
鸡蛋 15个
低筋面粉 300克
牛奶 200克
细砂糖 120克（可根据个人口味增减）
玉米淀粉 25克
玉米油 200克
牛奶鸡蛋糕的做法 ?
把蛋清和蛋黄分离，然后把装有蛋清的盆放到冰箱冷藏。（注意：装鸡蛋的盆子一定要无水无油哦！）
把低筋粉个玉米淀粉过筛搅拌均匀，倒入玉米油，用打蛋抽搅拌至无颗粒后加入牛奶，搅拌至完全融合。最后加入蛋黄搅拌均匀。（整个过程动作一定要轻柔，以免面粉会起筋。）
从冰箱中取出蛋清，滴几滴柠檬汁，这样做的目的是为了去除一些鸡蛋中的腥味。打蛋器开中速将蛋清打出大的泡沫，第一次加糖；持续中速打出细腻的小泡沫时，第二次加糖；继续中速将蛋清打出有一点纹理的时候第三次加糖，打蛋器转低速，直至将蛋清打成湿性发泡即可。
将三分之一的蛋清加入刚刚搅拌好的面糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，再将剩余的蛋清都倒入面糊中，搅拌均匀即可。
把搅拌好的面糊倒进28×28的蛋糕模具中，这么多的量，需要加高的模具！我用的是展艺加高方形烤盘，如果没有，可自行酌情减量。
烤箱150度预热，将装烤盘的托盘上装上温水，将烤盘放进烤箱后150烤30分钟，转115度再烤40分钟！这里要注意的是，每一台烤箱的温度都是不同的，所以大家要时刻注意自己的烤箱，如果温度过高，蛋糕表面会裂开哦～
烤出来的蛋糕duang duang duang的有弹性呦！
刀工不行～
这样做出来的鸡蛋糕绵软，入口即化哦！
4个鸡蛋1碗面粉，怎样做出绵软细腻的老式鸡蛋糕？
老式鸡蛋糕
食材:
四个胖鸡蛋，100克低粉，60克细砂糖/绵白糖。
做法:
在一个无水无油的碗中打入四个全蛋 (鸡蛋最好是常温的容易打发一些，如果刚从冰箱拿出可以隔40度左右的温水进行打发)加入细砂糖或者绵白糖 (可以微微搅拌下防止打发过程中飞糖)再滴几滴柠檬汁 (白醋) 去腥。
打蛋器先开高速打发鸡蛋液5分钟左右，再转低速打发15分钟，体积将慢慢变大，颜色变浅，这个过程一定要有耐心，不要贪快，如果打发的时间不够，烤出来的蛋糕就膨胀不起来了，并且会不好吃，打发好的蛋糊能挺5至8秒左右，提起打蛋器，蛋糊不容易消失就说明打发好了。
筛入低粉，然后用刮刀快速翻拌均匀，不要画圈搅拌，不然会消泡。
模具刷油，从高处把面糊倒入模具中，撒上些白芝麻，轻震几下模具把气泡震出来。
烤箱提前预热10分钟，180度烤制25至30分钟左右，要注意上色哦，还是要根据自家的烤箱而定，每个烤箱的脾气是不同的哦!
老式鸡蛋糕怎么做好吃，老式鸡蛋糕的家常做法
现如今的蛋糕店，蛋糕种类非常丰富，例如慕斯蛋糕、蛋糕卷、水果盒子蛋糕等，数不胜数，在我们那个年代，可没有如此多样化的选择，那个时候的蛋糕，只有老式鸡蛋糕这一种，这款蛋糕不同于现在的蛋糕，它没有多惊艳多复杂的味道，它只有简单的鸡蛋香气，就连造型也很普普通通，虽说如此，但我还是被它那朴实的味道给吸引，柔软细腻，吃进嘴里，鸡蛋香味十足，现在想起那个味道，依旧记忆犹新。
像这种老式鸡蛋糕，街头现在很难看见有卖的了，毕竟奶油类的蛋糕，才是现在蛋糕的主力市场，不过没关系，买不到，咱可以自己在家做，其实这款老式鸡蛋糕做起来也并不难，材料也很简单，打发的时候无需将蛋黄蛋清分离，做法比戚风类的蛋糕要容易太多，而且这款蛋糕是无水无油的，也不含任何添加剂，所以食用起来更健康，老少皆宜。
今天就将这款老式鸡蛋糕的做法分享给大家，如果你也爱吃，那么别错过，简单易上手，完全复刻小时候的味道，非常值得一试，而且母亲节也到了，大家也可以将这款健康美味的小蛋糕，送给自己的妈妈，相信没有什么比亲手做的礼物更有心了。
老式脆皮鸡蛋糕
所需材料：鸡蛋5个（带壳重量在270克）、低筋面粉1碗（约在120克）、细砂糖100克、熟的白芝麻适量
1、先把模具准备好，将12个纸杯放在12连模里。如果家里没有纸杯的话，也可以不用，但是最好在12连模里涂上一层食用油，这样可以起到防粘作用。此时将烤箱上下火170度预热起来
2、然后我们把5个鸡蛋和100克的细砂糖倒入盆子内，今天做的老式脆皮鸡蛋糕不需要分蛋打发，另外，刚从冰箱冷藏室里拿出来的鸡蛋，不可以直接打发，必须要室温放置1小时，让它回温后才能用来打发，否则打不到满意的状态。
3、当全蛋打发到体积浓稠膨大，并且提起打蛋头，蛋糊滴落下的痕迹不会快速消失，就代表打发好了，全程我大概花了5～6分钟的样子，不过不同品牌打蛋器，搅拌动力不同，所以打发好的时间也会有些许差别
4、接着把低筋面粉过筛到盆子内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀，切记是翻拌，而不是画圈圈。因为画圈圈混合的话，会导致打发好的全蛋消泡，这样烤好的小蛋糕也就不蓬松了
5、因为这款蛋糕是无油无水的，所以可能比较难混匀，但是只要用心多次翻拌，蛋糕糊就会混合得很均匀细腻，最终混合好的蛋糕糊状态是蓬松浓稠的，如果你混合后的状态非常稀，那么肯定是严重消泡了，这样做好的蛋糕糊，是烤不成功的。
6、把做好的蛋糕糊分装到事先准备好的模具内，8～9分满即可，全部倒完后，将模具在桌面上轻震几下，震出蛋糕糊内的大气泡，这样烤好的组织会更均匀细腻些，然后在蛋糕表面再撒上适量的白芝麻做点缀，白芝麻也可以用黑芝麻替代，或者不放也可以，只不过成品会少些芝麻的香气
7、最后将模具送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤27分钟即可
8、别总做戚风蛋糕，试试这款小蛋糕，简单易上手，无油无水更健康
小贴士：
1、关于全蛋打发的重要细节，首先冰箱拿出来的鸡蛋，必须要室温放置1小时，否则直接用的话，鸡蛋并不容易打发，其次，装有鸡蛋的盆子要确保无油无水，要不然也会影响到打发的状态。
2、低筋面粉最好不要用中筋面粉和高筋面粉替代，虽说这两款面粉也能做，但是成品不松软，吃起来口感比较差
3、关于蛋糕做出来有腥味，这是因为鸡蛋品质不好，才会导致如此原因，解决方法，第一是买新鲜的鸡蛋，第二打发全蛋的时候，可以加几滴柠檬汁，这样可以有效去除蛋腥味
4、做好的小蛋糕建议在3～4天吃完，毕竟没有添加剂，而现在又是夏天，保存期不久
老式鸡蛋糕的做法步骤
1
材料备好。
2
鸡蛋打入盆里，加入细砂糖。
3
如果用电动打蛋器用低速搅打。
4
蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，电动打蛋器提至3档继续打发，蛋液打至膨胀粘稠，电动打蛋器改为低速搅打，把大泡打走，提起打蛋器蛋液的痕迹不会立刻消失。
5
分两次筛入过筛两遍的低粉，快速用炒菜手法翻拌均匀。
6
倒入玉米油。
7
同样用炒菜的手法翻拌均匀。
8
12连模放入彩纸托，将蛋糊装入纸托中（九分满或持平都可），表面撒上白芝麻。
9
烤箱提前170度预热，中层，上下火，15分钟左右。
10
15分钟后，香喷喷的蛋糕出炉了，出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。
