糖醋排骨
做法：
1.排骨冷水下锅加姜片葱结料酒焯水；
2.锅里少许油，加适量冰糖，炒出糖色；
3.倒排骨炒上色，加两勺生抽、一勺料酒、一勺老抽、两勺陈醋；
4.适量开水没过食材，中小火炖40分钟左右即可。
话梅排骨
做法：
1.加两勺肋排，冷水下锅，加姜片，料酒，葱姜蒜焯水。
2.准备配料、香叶、八角、桂皮、冰糖加油炒糖色，炒出枣红色。
3.倒排骨炒上色，两勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，倒配料炒匀。
4.提前烧开的开水多一点，没过食材，小火焖40分钟左右收汁即可。
椒盐排骨
做法：
1.准备排骨，提前浸泡一小时，泡掉血水；
2.两勺料酒、两勺生抽一勺老抽、一勺蚝油、两勺大蒜末、适量黑胡椒粉、一勺玉米淀粉；
3.油热下排骨炸至两面金黄，捞出，撒椒盐即可。
可乐排骨年糕
准备食材：葱段、姜片、年糕、排骨、八角、香叶、干辣椒、蒜
做法：
1.排骨冷水下锅，葱姜料酒焯水；
2.清洗排骨血沫，排骨下锅煎至微黄；
3.下几颗冰糖炒出糖色，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，倒大料翻炒均匀；
4.半瓶可乐300ml，半碗水小火炖30分钟；
5.倒年糕焖十分钟，中间翻炒。
教大家做5种排骨做起来又简单又好吃，过来试试吧。
做法如下：
1、猪小排冼净，晾干水份备用；
2、锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片；
3、放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦；
4、此时就可以放入黄金比例中的调料了，顺序是：先放一汤勺料酒，接着两汤勺酱油，三汤勺米醋最后四汤勺白糖，炒匀；
5、再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟；
6、20分钟后调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅。
排骨做法大全，5道排骨的家常做法，肉香十足无腥味，好吃不油腻
1雪碧排骨
食材：肋骨8根 生姜3片 生抽2勺 老抽半勺
料酒1勺 雪碧400ml 盐一茶匙
做法：1 排骨冷水入锅 煮开撇去浮沫捞出沥水 2 锅中倒油 爆香姜片 倒入排骨炒至表面微黄 加入料酒 生抽 老抽 醋翻炒均匀 3再倒入雪碧没过排骨 加入1茶匙盐 大火煮沸转小火加盖煮40分钟 4 最后开盖大火收汁 记得翻拌不要煮焦了 装盘撒上适量熟芝麻
蒜香椒盐排骨
食材：排骨 蒜蓉 生姜 葱 淀粉 生抽 蚝油 料酒 椒盐粉
做法：1排骨洗净 加1勺生抽 1勺老抽 1抽酒 1勺淀粉 1勺蒜泥 少许葱段姜丝 搅拌均匀后腌制半个小时以上 腌制的时间越久越入味 以上调料量请根据自己的食材的量来酌情添加 2锅里倒入油6成油温下锅炸表面金黄后捞出等油温再次高升后再复炸次捞出 最后撒椒盐粉即可 椒盐粉是炸好后撒的
3红烧排骨
食材：排骨600克 姜片 料酒 冰糖 生抽 蚝油 八角 香叶 桂皮 熟芝麻 盐
做法：1 排骨剁小段 加姜片料酒焯去血水 控水出备用 2起锅热油 加冰糖炒至焦糖色倒入排骨炒至微焦 在加姜片 2个八角 2勺香叶 小小段桂皮 炒出香味 3 加2勺生抽 1勺蚝油翻炒均匀 加3碗清水大火煮沸 转小火慢炖30分钟 最后加适量食盐炒匀 大火收汁 起锅撒上熟芝麻即可
4糖醋排骨
食材：排骨500克 葱一根 姜一小块 蒜四片八角1块 花椒适量 盐半勺 料酒1勺 冰糖适量 芝麻适量
做法：1排骨剁成小块 冷水下锅 水开后撒去浮沫 加入葱姜蒜 八角 花椒 加入少许盐 几滴醋 转小火 炖1个小时左右 2捞出排骨 沥干水份 3 盛出一小碗排骨汤备用 4锅中加热 加适量糖炒出糖色放入排骨炒至上色后加入料酒 酱油 醋 加入排骨汤 转小火闷20分钟左右 然后开大火收汁 5 收汁过程中加入少许冰糖 汁收干后沿锅边再倒入少许醋 出锅 撒上白芝麻
5香辣排骨
食材：排骨一斤 青红辣椒各两个 小米椒3个 蒜蓉15克 姜末 葱末少量
做法：1 锅里加入 放入排骨 1勺料酒煮开烧5分钟 捞出备用 2 锅里放油 加入排骨 小火慢炸 炸到微黄即可 3 放入半勺生抽 一勺老抽 豆瓣酱1勺半 蒜末 姜末翻炒3分钟 加入没有过的排骨的开水 小煮20分钟 4 待开水快干时加入青红椒 小米椒 一点糖 一点点黑胡椒粉翻炒2分钟出锅 撒上葱花即可
猪排骨要怎么做才好吃
一、干锅排骨
原料:排骨500克，熟白芝麻，干辣椒各20克
调料:蒜未，姜未，蛋黄，淀粉，沙姜，色拉油，香油，醋，酱油，白糖，盐各适量。
做法:
1.干辣椒洗净，切段，排骨洗净，切块，加入酱油，沙姜粉，蛋黄腌拌入味，放入油锅中炸至呈金**，捞出沥干油。
2.锅入油烧热，放入蒜未，姜未，干辣椒段爆香，加入醋，白糖，淀粉，香油，盐，酱油煮煮滚，放入排骨块回锅炒匀，撒上白芝麻，装入盘中即可。
二、双椒烧仔骨
原料:排骨500克，干红椒20克。
调料:葱花，姜片，花椒，色拉油，高汤，盐，酱油，淀粉，醪糟，白糖，香油各适量。
做法:
1.排骨洗净，剁小块，加淀粉，香油腌拌，干辣椒洗净，切段。
2.腌好的排骨放入油锅过油，捞出沥油。
3.锅留底油烧热，放入花椒，干红椒段，姜片，葱花爆香，加高汤，酱油，盐，排骨块炒匀煮开，加入淀粉，醪白糖勾芡，淋香油，装入盘中即可。
三、糖醋小排
原料:排骨500克，泡红辣椒20克。
调料:葱花，姜片，蒜片，水淀粉，鲜汤，色拉油，醋，白糖，盐，酱油各适量。
做法:
1.排骨洗净，剁成小块，泡红椒洗净，切节。
2.锅入油烧至六成热，下入排骨块煨干水分，放入盐，酱油，蒜片，姜片，泡红椒节，鲜汤烧开待肉软熟透时，加入白糖，醋，葱花，水淀粉，汤汁收浓后，起锅装盘即可。
四、蒜子烧排骨
原料:排骨500克，干香菇100克
调料:蒜，香菜段，色拉油，酱油，盐，料酒，白糖各适量。
做法:
1.排骨洗净，切块，干香菇泡台，切块，蒜子去皮洗净。
2.锅入油烧热，下入蒜，香菇块，酱油，白糖，料酒，盖上盖，转中火焖煮。
3.排骨熟烂后，加入盐调味，旺火收汁，撒上香菜段，装盘即可。
五、蒜香排骨
原料:猪肋排300克，鸡蛋液20克。
调料:葱末，姜末，炸蒜未，蒜香粉，色拉油，料酒，盐，各适量。
做法:
1.猪肋排洗净，改寸段。
2.排骨段加入蒜香粉调味，加入鸡蛋液，白糖，色拉油，料酒，盐腌制入味。
3.锅入油烧热，放排骨段，慢火炸透，捞出。
4.另起锅入油烧热，加入葱末，姜末，炸蒜末炒香，放入炸好的排骨段炒匀，装盘即可
糖醋猪排骨
用料 ?
猪排骨
葱
姜
蒜
白糖
醋
酱油
盐
番茄酱
鸡精
糖醋猪排骨的做法 ?
葱切段，姜切片；排骨洗净，放入锅油中炸到两面金黄
留少量油，将葱段和姜片放锅中，加入盐，酱油，鸡精和排骨一起翻炒
放入水，水没过排骨即可，加入糖，番茄酱和醋，水开之后小火焖半小时
大火收汁，撒上些许香葱粒
南乳脆炸猪排
用料 ?
排骨 500克
苏打粉 3克
清水 500毫升
鸡蛋 1个
蒜蓉 25克
香菜梗末 25克
耗油 10克
盐 3克
清水 50毫升
南乳水 25毫升
南乳块 1块
低筋面粉 50克
花生油 800毫升
南乳脆炸猪排红亮酥香炸排骨，广东人三步搞定！的做法 ?
净水中放苏打粉搅匀，放入肋排泡两小时，再用流水冲15分钟把苏打粉洗净，沥干备用；
肋排中加鸡蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、盐、南乳汁，少许净水搅拌均匀，然后加入面粉彻底抓匀，腌制2小时；
将腌制好的排骨放入油里炸，油温保持在70～100度之间，先用小火炸3～4分钟，再转大火炸1～2分钟，直到排骨成金**；
炸好的排骨不能直接装盘，必须在滤网滤油30～40 秒，除了要让排骨里的油滤干，也可以让排骨里的余温扩散，这样会让排骨更脆；
那这道南乳脆炸排骨就做好了。
烤猪排
用料 ?
生猪排 500克
黑胡椒 10克
盐 5克左右
六月鲜生抽 20克
柠檬 半个
番茄酱（选用） 5-10克
烤猪排的做法 ?
将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上到24小时，这样才好烤熟。
猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。
期间烤10分钟翻一次方向。
如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱，可以看看动妈的最近一次烤猪大排的效果。
时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。
如果没有，加烤10分钟。
如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。
小贴士
肉类的烤制过程是这样的：只要不是特老的肉，差不多20分钟左右，就熟了；但如果接着烤，就又会变硬，需要再烤特别长时间才会再次软嫩可口。希望表皮脆一些再加5-10分钟。有些人烤完发现不尽如人意，如果没有删减改动配方的话，那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。毕竟肉与肉差别还是很大的。
如果觉得自己家烤箱不给力可以用220度烤。
