烤鲫鱼的做法.教你怎么做烤鱼-烤鲫鱼的做法

锡纸烤鲫鱼

工艺烤

口味香辣味

时间30分钟

难度中级掌勺

主料main

鲫鱼1条?啤酒150克2人份

辅料others

胡椒粉1克?二荆条2个?葱节十克?姜粒5克?盐3克?野山椒2个?色拉油80克?辣椒粉5克?姜蒜各5克?红油豆瓣35克?鸡精2克?味精2克?孜然粉2克?洋葱丝适量?小米辣3克

我们来做一道家庭版的锡纸烤鲫鱼，香辣入味，椒香浓郁

锡纸烤鲫鱼的做法

步骤step

1

鲫鱼洗净后，背上打上花刀的

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2

倒入啤酒150克，胡椒粉1克、盐3克、葱节十克、姜粒5克、用手抓匀后腌制半小时

步骤step

3

腌制鲫鱼的时候制作烤鱼酱料。先两个二荆条泡辣椒和2个泡野山椒剁碎成泡辣椒末

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4

锅中倒入80克色拉油，加热至六成热，放入姜蒜末各五克，炒香后加入泡辣椒末翻炒出香味

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5

再加入35克红油豆瓣，炒至油色红亮后，再倒入少许啤酒激发香味，最后再加入鸡精、味精各二克炒匀后舀出备用

步骤step

6

准备一张锡纸，舀上刚才炒好的酱料红油打底，再放上适量洋葱丝，这样可以防止烤鱼时粘底。

步骤step

7

再放上一半的烤鱼酱料，再将腌好的鲫鱼放在这些调料上，再将剩余的烤鱼酱料均匀地涂抹在鲫鱼的表面

步骤step

8

把锡纸四周折拢，将鲫鱼包裹其中，最后注意将锡纸开口的一面向上折一下，防止调料油溢出

步骤step

9

将包好的鲫鱼放入平底锅中，见有蒸汽溢出，转小火烤七分钟即可。烤制时不用翻面，锡纸包中循环的蒸汽足以让鲫鱼熟透

步骤step

10

打开锡纸包，将锡纸沿着容器折一下

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11

最后再撒上2克孜然和5克辣椒粉、3克小米辣丁，淋上适量的热油，再来点葱花

锡纸烤鲫鱼的成品图