家常红烧鱼的做法-家常红烧鱼的做法大全最简单的

主料罗非鱼500g 辅料油适量盐适量葱少量姜少量蒜少量白酒少许醋1匙泡米辣适量生抽1匙老抽半匙白糖半匙十三香1小匙花椒油10滴水淀粉少量香油少许

步骤

家常红烧鱼的做法步骤11.鱼身处理干净后用刀斜划几道口子，然后放入少许的二锅头，少量盐和几片姜抹匀后腌制一会。

家常红烧鱼的做法步骤22.泡米辣切碎、葱姜蒜切碎备用。

家常红烧鱼的做法步骤33.取一小碗，放入两匙水，一匙生抽、半匙老抽、一匙香醋、少量的糖、少量的十三香、几滴花椒油调匀成味汁。

家常红烧鱼的做法步骤44.煎锅倒油烧热、放入一半的姜丝炝锅。

家常红烧鱼的做法步骤55.鱼身擦干水分，放入油锅里煎熟。

家常红烧鱼的做法步骤66.鱼身两面都煎黄后拨在一旁，放入葱姜蒜煸出香味。

家常红烧鱼的做法步骤77.放入切好的泡椒煸炒。

家常红烧鱼的做法步骤88.倒入调好的味汁用小火烧一会。

家常红烧鱼的做法步骤99.烧鱼的中途给鱼翻一次身，让两面都入味。

家常红烧鱼的做法步骤1010.汁快烧完时，淋入少量的水淀粉勾薄芡，并淋入几滴香油上色即可关火装盘。

小贴士

1、烧鱼的味汁可按个人的喜好调制，喜甜的可以多放一些糖，无辣不欢的可以多放一些辣椒。

2、煎鱼时不要经常翻动，一定要等鱼煎定型后再翻面煎。

3、如果嫌麻烦，最后勾芡一步可省略。

1、红烧鱼两面划三刀，加盐、姜丝、料酒，腌制15分钟。

2、油热放入鱼，煎定型翻面，煎至两面金黄。

3、另起锅烧油，放入姜丝、蒜片爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油。

4、放入煎过的鱼，加一勺料酒、一勺生抽，加开水，焖煮10分钟。

5、加入青红椒圈，最后用水淀粉勾芡，用勺子将汤汁在鱼身上反复淋几次，即可出锅。

6、红烧鱼成品图。如下图所示。