毕节汤圆不外就几种，馅主要分为酥麻，副油，副油果脯，副油加油渣，皮分为糯米及高粱打制而成。我觉得和外地汤圆最大的不同就是皮薄，馅多，吃起来很糯，没有那种腻腻的感觉而且不像外地的那样包得非常大，一次就吃两三个。
贵州美食有哪些？
毕节汤圆历史悠久，远近闻名。汤圆可分为水晶、苏麻、滚水等多种，尤以水晶最佳。水晶选料精致，做工考究，煮熟后，晶莹剔透，如水晶一般，吃在嘴里，满口生香、回味无穷。(毕节)
哪种馅的毕节汤圆最好吃？毕节汤圆的材料和做法与其他地方的汤圆有什么不一样？
贵州的美食有：
1、毕节汤圆：
毕节汤圆原为贵州西部毕节地区的一种著名小吃，后来由当地人叫熊严容的来贵阳开设毕节汤圆店，在同行业的竞争中，以其独特的风味取胜，成为贵阳汤圆店中的佼佼者。
2、酸辣烫：
酸辣烫源自贵州黔东南的酸汤鱼火锅。酸辣烫的锅底主要是由野生小番茄根据苗家良方酿制成的酸汤再加上糟辣椒做成的酸辣酱，汤底呈桔红色，味道醇厚。
3、青岩豆腐：
青岩豆腐是一种贵阳市的地方传统名小吃，是把豆腐放在火上烤，在火上把豆腐烤成两面黄、再浇上些调料，吃了来特别爽口，与四川的味道不同，辣味少了点，但也别有一番风味。
4、肠旺面：
肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
5、花溪牛肉粉：
花溪牛肉粉发源地贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸莲花白、芜荽等，有原味牛肉粉，红烧牛肉粉，泡椒牛肉粉。由多种名贵中草药精心严格制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。
毕节汤圆，我觉得以“苏麻”糖馅为主的这种馅的最为好吃。
选用糯米磨制成米浆而成的汤圆粉（超市有售）、苏麻、芝麻、花生、洗沙、冰糖、猪油等配料。
最地道的做法：
1、将苏麻淘净利滤去水晾干用素铁锅（土砂锅更好）文火炒香，用擂钵擂成绒。
2、芝麻、花生、冰糖混在一起用刀切碎与苏麻绒、芝麻、猪油在一起搅拌均匀做馅备用。因是以苏麻为主，所以除苏麻比例要占60%以上，跟据喜好来决定其它配料的多少。
3、用热水将糯米粉揉成面团，如果黏性不好，可以把面团的三分之一放到锅里煮熟后，再捞回来一起揉。
4、面团做成一个个很小的皮与馅包成圆形，也可以包成其它形状。
5、下锅开大火煮，必须水沸后才能下锅。等下锅汤圆从锅底浮上来的时候，就可以装碗享用了。
至于其它馅的做法是相同的，馅的做法也大同小异。比如火腿馅、玫瑰馅、洗沙馅、桃仁馅、蜜枣馅等。
