鸡爪怎么做好吃？我们都知道，鸡爪本身没什么肉，但大家喜欢啃食它的过程，平常多囤一些，可以当作追剧小零食，那种感觉你懂的，最常见的泡椒凤爪、秘制凤爪、柠檬鸡爪等等，香辣爽口、耙软入味、麻辣带劲，让人不爱都不行，抛开买的零食，其实在家自己爪，一点儿也不难，只要掌握好技巧，同样可以成为爆款，喜欢吃鸡爪的小伙伴，可以按照这个方法试一试，用料精确，秘制独家红烧鸡爪，做法超简单。
红烧鸡爪是一道大众食谱，在八大菜系中，常常有它的身影出现，口味可烧成香辣，鸡爪 也称“鸡掌”、“凤爪”、“凤足”，多皮、筋，胶质大，是它的特点，鸡爪虽然没什么肉，但是在南方很瘦欢迎，火爆程度可见一斑，这可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
食材：鸡爪、生姜、大蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、干辣椒
调味：生抽、老抽、油、盐，
1、准备300克鸡爪，以及一些用到的大料，鸡爪清洗干净，剪掉指甲，然后把一只鸡爪，切成三小块，装入盘中备用。
2、鸡爪凉水下入锅中，放入1勺料酒，4片生姜、一小把花椒粒，等大火沸腾后，再煮2分钟捞出，这一步主要为了去腥。
3、煮沸的鸡爪，捞出来用投凉，然后清洗干净，凉水可让鸡爪迅速降温，口感变得更筋道、更有韧性。
4、炒糖色，热锅中倒入食用油，放入10颗小冰糖，用中小火即可，边加热边用勺子敲碎，冰糖会融化慢慢炒出糖色，大泡过后，开始微微泛黄，泡泡变小，颜色加深。
5、这个时候倒入鸡爪、大蒜，翻炒均匀，让糖色均匀裹在上面，继续用中小火翻炒，让鸡爪达到上色的目的。
6、根据个人的口味，依次加入3勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、半勺盐，卤料有八角2个、香叶5片、桂皮1块、草果1个、干辣椒8个，不吃辣味可以不放。
7、加入没过鸡爪的清水，当然，也可以用啤酒代替，大火煮沸后，转成小火慢炖约50 60分钟，然后改大火收汁。
8、香辣味的红烧鸡爪就做好了，一口咬下去，满满的胶原蛋白，吮指不丢手，一锅很快就被消灭干净。
这样做的红烧鸡爪，比买得强多了，首先是新鲜，在家里自己做，真材实料，没有乱七八糟的添加剂，就连孩子们也抢着吃，当然，有孩子吃别放辣椒，喜欢可以试一试。
1、鸡爪要焯水去腥，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子，有浮沫记得撇去。
2、调味中老抽、生抽和蚝油，都有咸味，所以放了半勺盐，如果你口味重，可以适当增减。
3、鸡爪的酥烂程度，跟时间有很大的关系，喜欢软糯就多炖会，喜欢有韧性就少炖会。
红烧鸡爪子怎样做好吃
红烧鸡爪子是一道美味又简单的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作过程非常简单。下面就让我们一起来学习一下红烧鸡爪子的做法吧。
材料准备
制作红烧鸡爪子所需的材料非常简单，主要包括：
-鸡爪子500克
-生姜适量
-葱适量
-料酒适量
-酱油适量
-白糖适量
-盐适量
-食用油适量
步骤一：准备工作
首先，将鸡爪子洗净，去除杂质。然后，将鸡爪子放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡爪子上的血水和脏物，焯水时间约2-3分钟。焯水后，将鸡爪子捞出，用冷水冲洗一下，待用。
步骤二：调制腌料
将葱切成段，姜切成片。然后，取一个容器，将鸡爪子放入其中，加入适量的料酒，腌制10-15分钟。腌制的目的是去腥提鲜。
步骤三：炒制鸡爪子
取一锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜炒香。然后，将腌制好的鸡爪子放入锅中翻炒均匀，炒制的时间约5分钟。
步骤四：调味
炒制好的鸡爪子加入适量的酱油、白糖和盐，翻炒均匀，使调味料均匀附着在鸡爪子上。然后，加入适量的清水，待水开后转小火炖煮30-40分钟。
步骤五：收汁
炖煮好的鸡爪子汤汁逐渐变浓，此时可以加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得更加浓稠。
步骤六：装盘
最后，将红烧鸡爪子装盘，撒上适量的葱花作为装饰，一道美味的红烧鸡爪子就完成了。
食材明细
鸡爪
适量
葱
适量
姜
适量
干辣椒
适量
八角
适量
盐
适量
冰糖
适量
米酒
适量
味精
适量
十三香
适量
咸鲜
口味
炖
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
红烧鸡爪的做法步骤
红烧鸡爪的做法步骤：1 1鸡爪去指甲，焯水捞出。
红烧鸡爪的做法步骤：2 2炒糖色，炒到鸡爪微黄。
红烧鸡爪的做法步骤：3 3放入葱姜八角红辣椒炒出香味。
红烧鸡爪的做法步骤：4 4老抽生抽一比一，米酒一碗。烧开。
红烧鸡爪的做法步骤：5 5放盐，十三香，烧开。
红烧鸡爪的做法步骤：6 6中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
