准备材料：鸡爪、泡椒、八角、香叶、花椒、生姜、白酒、醋、盐、柠檬、小米椒。
一、将鸡爪去掉指甲，切成小段，大小根据自己喜好，小点只是为了方便入味。
二、然后锅中烧水，依次加入花椒香叶生姜八角等，如下图所示。
三、水略气泡就可以加入鸡爪，放白酒和白醋，根据自己口味加盐。
四、等鸡爪煮熟后立马捞出来放入冷水中进行冷却，待冷却以后，把鸡爪上面的浮油尽量洗净去掉。
五、把鸡爪放入碗中，加入生姜花椒小米椒，如下图所示。
六、最后倒入买的泡椒，泡椒盐水也一同全部倒入，这样美味的柠檬泡椒凤爪就做好了。
柠檬凤爪家常做法，正宗柠檬凤爪怎么做
所需材料：鸡爪1斤、泡椒100克、泡椒水适量、盐适量、姜1块、花椒10几粒、八角1个、料酒1汤匙、米醋50克、
做法步骤：
1.把鸡爪放在清水中泡1-2小时，再把鸡爪剪去指甲，洗净。
2.再把鸡爪用刀斩成2-3段，这样鸡爪容易入味，准备好泡椒，一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。
3.锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，花椒，大料，料酒。鸡爪焯水可以去除鸡爪的腥味。
4.烧开，撇去浮沫，煮10-15分钟，将鸡爪煮熟即可，不要煮过火，鸡爪煮过火，吃着就不脆，没有嚼头了。
5.将煮好的鸡爪捞出，马上放到冷水中投凉，使鸡爪迅速降温，投洗2-3遍，洗去鸡爪的油，
6.将洗好的鸡爪放到保鲜盒内，加入盐、米醋，加入泡椒，加入泡椒水，要没过鸡爪，如果泡椒水不够，加些凉白开，或者矿泉水，盖上盖子，放冰箱冷藏，放置一天入味，到时间后，就可以吃了，放的时间越长，味道就会越好。酸辣可口的泡椒鸡爪就做好了。
小贴士：要想做出的鸡爪皮脆还有嚼头，焯水不能过火，焯水后，过冷水这一步不能少，放到冷水中激一下，使鸡爪迅速降温，可以使鸡爪皮脆，有嚼头。一定要有泡椒水，可以使泡椒凤爪味道更好。
柠檬泡椒凤爪
柠檬泡椒凤爪的做法
步骤step
1
凤爪剪掉指甲
步骤step
2
倒入白酒白醋密封腌制10分钟
步骤step
3
腌制好的鸡爪倒入香料焖煮15分钟
步骤step
4
香料熬制卤水
步骤step
5
腌制泡椒
步骤step
6
调配好的卤水里倒入6片柠檬
步骤step
7
倒入鸡爪密封腌制放冰箱冷藏
柠檬泡椒凤爪的成品图
