炖肘子的家常做法步骤如下：
食材：猪肘子1个、冰糖6块、桂皮1块、姜5片、葱1根、盐15克、老抽两勺、料酒1勺、生抽1勺、辣椒2个、八角1个、鸡精1勺、蒜5瓣、丁香2粒、茴香4粒、肉蔻1个、油适量、水适量。
工具：刀、锅、碗、铲子。
1、肘子冷水下锅煮15分钟。
2、两面改刀。
3、起锅烧油，放冰糖炒糖色。
4、下肘子煎至两面都上好糖色。
5、加水、桂皮、姜片、葱、盐15克、老抽、料酒、生抽、辣椒个、八角、鸡精、蒜、丁香、茴香、肉蔻炖煮1个小时即可。
家常炖猪肘子的做法
家常炖肘子最简单做法如下所示：
材料：肘子、葱、酱油、料酒、大料、盐、白糖、姜
1、准备好一个猪肘子。
2、肘子拔毛洗净，在清水中浸泡，去除血水异味。
3、把肘子和大棒骨放冷水锅中焯水。
4、焯好水的肘子刮洗干净备用。
5、锅中放入水，酱油，料酒，葱姜，大料，少许白糖，放入肘子和大棒骨炖制。
6、大火煮开改小火炖制。
7、炖到肘子软烂，放盐，再炖1分钟即可出锅。
8、炖好的肘子在汤锅中最少泡3小时，晾凉后切片食用。
家常炖肘子最简单做法不用高压锅
家常炖猪肘子的做法：
主料：肘子肘子2个。
辅料：姜1块、大葱1段、八角4颗、花椒1撮、桂皮1块、酱油适量、小红辣椒1个、生抽适量、盐适量、热水适量。
步骤：
1、肘子洗净切块，尤其要洗掉骨头渣儿。
2、入温水锅中煮开，去掉浮沫，捞出。
3、调料准备好，大葱切段，姜切厚片。
4、将焯过水的肘子块和调料同入砂锅中。
5、倒入热水，与肉块平就可以，再倒适量的酱油调色。
6、盖盖子，中火将水烧开后转微小火，慢慢炖着。
7、待肉烂汤鲜时，撒适量盐、倒少许生抽，再煮5分钟，关火。
8、成品。
家常炖肘子最简单做法如下：
主料：猪肘子1个。
辅料：姜4片、葱2段、料酒2勺、冰糖30克、味极鲜2勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、花椒少许、桂皮1块、香叶1片、盐适量。
1、倒入少许植物油，再把冰糖也倒进去，转小火，让冰糖慢慢融化变成金褐色。
2、倒入两杯纯净水，再加入姜片、葱段、料酒。
3、接着放入沥水后的猪肘子。
4、花椒、桂皮、香叶也一并放进去，淋上味极鲜酱油，再加入一勺蚝油、一勺香葱伴侣豆瓣酱，当汤水完全沸腾后，盖好盖子，转成小火炖煮2小时左右即可。
5、出锅撒上葱花即可。
