主要是强调一定要冷水入锅 绝不能贪快先煮开了再倒进去 紫砂就是忌讳骤冷骤热，锅热的时候也不要立刻就用冷水清洗，这样会容易爆裂缩短使用寿命的。其他就没什么特殊的了 呵呵 还有就是别摔了。
九阳天然养生紫砂煲如何炖燕窝？
摘要：煲汤可以将食物的营养充分溶解出来，紫砂富含人体所需的多种元素，用紫砂锅煲汤可以使靓汤更加美味。紫砂锅可以用来煲清燥润肺老鸽汤、玉竹猪瘦肉汤、枸杞菊花煲排骨等等靓汤，煲汤是，首先要选好料，其次是加足冷水，忌中途添加冷水，这样蛋白质就容易溶解，接下来就和小编一起来了解一下吧。紫砂锅煲汤食谱大全
一、清燥润肺老鸽汤
1、用料：鸽子2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
2、做法：
（1）将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用。
（2）将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
二、玉竹猪瘦肉汤
1、用料：玉竹30克、瘦猪肉150克、精盐、味精适量。
2、做法：先将玉竹洗净切片，用纱布包好，瘦猪肉洗净切块，然后一同放入紫砂锅内，加清水适量煎煮，熟后加精盐及味精调味即成。
三、枸杞菊花煲排骨
1、用料：排骨500g、枸杞1小把、干菊花4朵、姜1小块。
2、做法：
（1）将洗净的排骨切成约1寸大小备用，排骨可选择肋排，或者用腔骨煲汤也很好。
（2）将枸杞、菊花用冷水洗净。菊花放入多少应因人而易，因为菊花带苦味，小孩儿吃可少放一点儿。
（3）紫砂锅中放约8碗水烧开，加入排骨、姜及枸杞，大火煮开后改用中火煮约30分钟。菊花在汤快煲好前放入。然后加适量盐，即可。
用紫砂锅煲汤有哪些小技巧
1、煲汤首先讲求选料，料不精，汤自然不好，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨，因为这些原料富含蛋白质。其次是加足冷水，忌中途添加冷水，因为正加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜香味。
2、煲汤的一般过程是用旺火煮沸，再改用小火煮20分钟后撇去浮沫，加些调料调味，待汤水再次煮沸，用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，汤煲好之后应呈乳白色，如果冷却后汤能凝固，这就证明这锅汤熬到家了。
3、新买来的紫砂锅，需要用硬一些的刷子刷。锅壁有微细气孔和吸水性，锅内可装满清水放置3～5分钟，然后洗净擦干待用。但要注意，浸泡时间不宜过长。紫砂锅放在炉火上烧东西前，还应将锅外表的水擦干。
4、新买来的沙锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者用它煮一煮浓淘米水，以堵塞沙锅的微细孔隙，防止渗水。
九阳天然养生紫砂煲炖燕窝的做法
原料：白燕盏一盏（约5克）、冰糖20克、纯净水适量
做法：
1.将白燕盏用纯净水泡发4小时左右；
2.取出用小摄子夹出比较明显的绒毛（有些过于细小的无法夹出的可以忽略，吃下去也没关系）；
3.用手顺着纹路撕成细条；
4.再接着泡发4小时，中途要换两三次水，并漂洗和挑出浮毛；
5.将泡发好的燕窝倒入炖盅中；
6.加入适量纯净水，刚浸过燕窝即可；
7.再加入冰糖；
8.盖上炖盅盖子，放入锅中，锅里面的水到炖盅1/3就可以；
9.盖上锅盖，先大火煮沸，然后转最小火，炖30分钟左右；
10.炖好后，表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感，闻起来有蛋清香味即可。
小贴士：
1、燕窝在炖制前一定要彻底清洗干净，重要的是要剔除细小的羽毛。
2、如果希望炖制出的燕窝口感好，那么泡发的过程一定不要偷懒。
3、不可以把燕窝直接在锅里煮，会化成什么都没有的，需要用到炖盅。
