绿豆汤如何做出沙沙的感觉？
1.烹饪前浸泡
新买的绿豆很硬，需要提前泡。绿豆浸泡后会吸收足够的水分，然后膨胀，所以煮的时候更容易出砂。
2.冷冻绿豆
想要绿豆汤口感更沙，就需要让绿豆感受到冷热交替的刺激。做菜前，先把绿豆冷冻一下，受寒刺激。煮的时候会受到热量的刺激，所以绿豆会比较烂，比较沙。
3.多次加水。
一般来说，煮绿豆汤或者粥的时候，会一次性加足水，但是如果想煮出生涩的味道，就需要多次加水，因为每次加水都是相对于将绿豆汤冷却后再加热而言的。在冷热的反复刺激下，绿豆会膨胀爆裂，煮出来的绿豆汤味道更沙哑。
如何让绿豆汤有沙沙的感觉2
绿豆汤多长时间出砂？
一般要煮三四十分钟左右。
绿豆汤有很好的清热解暑功效。如果想喝绿豆汤达到良好的清热效果，可以用大火煮5-6分钟，等汤变绿后再灌满即可。此时绿豆汤氧化程度最低，清热能力最强。如果没有这个需求，只需要像普通甜汤一样吃绿豆汤就可以了。为了味道更浓，一般建议煮30-40分钟，直到绿豆汤煮透。当然，煮的时间也和锅有关。用普通砂锅做饭比用高压锅做饭时间长得多。
绿豆汤如何让沙沙的感觉3
绿豆汤的具体做法
配方:绿豆、冰糖、水。
1.绿豆做好以后，用清水洗两遍，把不好的挑出来。洗好的绿豆也需要泡一下。
2.准备一盆水，把绿豆泡在里面10分钟。切记绿豆泡好后不要直接煮，不然煮不了，不然时间长了。绿豆要想在短时间内变软、腐烂、开花，必须要做的一个步骤就是冷冻。
3.将泡好的绿豆和泡好的水一起放入塑料袋中，密封，放入冰箱冷冻。完全结冰需要2个多小时。完全冷冻后，可以取出塑料袋备用。
4.接下来，把水倒进锅里。如果喜欢稀释剂，可以多倒点水。倒完后，用大火把水烧开。煮好后，我们把冻好的绿豆冰放进去，然后在火上继续煮。把火煮沸，直到它再次沸腾。大约10分钟后，你会发现它已经开花了。
5.短短10分钟，绿豆就软开花了，沙也起来了。最后我们加了点冰糖进去。如果我们不喜欢甜味，我们就不能把它们放进去。加完后用勺子搅拌，继续煮10分钟左右，然后关火，关火冷却后再喝。
提示:
在把绿豆放入锅中之前，你必须在短时间内使它们变软、变糯并开花。这一步是将绿豆浸泡，然后放入冰箱冷冻。冷冻2小时后，可以放入锅中煮。
怎样煮绿豆汤又快又烂又,好吃?
煮绿豆汤，不用几小时！多做1步，10分钟就开花出沙，软糯香甜又解暑
人们都喜欢用豆子煮汤喝，我就三天两头给家人煮绿豆汤喝，尤其是冰镇过的，解暑又解渴。别总给孩子吃雪糕、冰淇淋，没什么营养，对脾胃也不好，如今就要多吃能健脾养胃的食物。
绿豆汤可以清热解毒、止渴消暑，而且营养也十分丰富，煮一锅才花4块钱，老少皆宜。
绿豆富含钾元素，能够健脾养胃，最适合夏天吃了，所以家家户户都爱煮绿豆汤。虽然人人都会煮绿豆汤，但想要煮得好喝又营养可并不简单。
绿豆质地坚硬，每次需要先用水浸泡1~2小时，然后再煮才能够煮开花，就算是用高压锅压也需要20分钟，时间都比较长。之所以绿豆难煮，是因为绿豆皮，只有皮破了里面的豆子才能被煮烂，有没有让绿豆快速煮烂的方法呢？
今天我就和大家分享一个技巧，简单好用，只需10分钟，绿豆就能煮开花，再也不用几小时。
莲子百合绿豆汤
准备绿豆、莲子、百合、冰糖。
做法
第一步、煮绿豆汤只用绿豆，营养有些单调，可以多加些莲子、百合等食材，营养更丰富，口感也更好，把绿豆用清水冲洗干净，莲子、百合用清水浸泡半小时。
第二步、绿豆放入小碗中，加入清水没过绿豆，放进冷冻室冷冻2小时。（这一步可以提前做）
第三步、砂锅里倒入适量清水，取出冷冻过的绿豆，直接放进锅里，盖上盖子用大火煮10分钟，绿豆就开花了。
第四步、加入莲子、百合搅拌均匀，继续煮10分钟，最后根据个人口味加入适量的冰糖，用小火煮至冰糖全部溶解后关火，莲子百合绿豆汤就煮好了。
莲子、百合可以滋阴润肺、养心安神，夏天天气炎热，人们容易心情烦躁，用这2味食材搭配绿豆煮汤，食疗效果非常好。绿豆汤建议放凉后喝，也可以冰镇一下或加些冰块，解暑又解渴，比喝冷饮都管用，快动手给家人做做吧。
————煮绿豆的小技巧————
⑴绿豆虽然坚硬，不易煮熟，可以先放进冰箱带水冷冻，然后直接下锅煮。冷冻后绿豆表皮变脆，由于“热胀冷缩”，表皮会迅速被胀破，从而10分钟就煮开花了。
⑵等到绿豆煮开后再放入莲子、百合，这样口感脆爽；大家也可以把莲子、百合和绿豆一起下锅，多煮一会儿口感比较软绵，看自己喜欢哪种口感。
⑶加入的冰糖量根据个人的口味，喜欢甜的就多放点，喜欢清淡的也可不放糖！
夏天煲什么汤比较好点。（适用女性喝）
又快又烂又好吃的绿豆汤制作步骤如下：
材料准备：绿豆、冰糖、清水。
1、绿豆准备好之后，放入水中清洗2遍，将不好的挑拣出来，洗净之后的绿豆，还需要经过浸泡。
2、准备一盆水，把绿豆放进去，浸泡10分钟，泡好之后的绿豆，切记不要直接下锅煮，不然是煮不烂的，或者是耗费很长时间。绿豆要想在短时间内软烂开花，必须要做的1步就是——冷冻。
3、把浸泡好的绿豆，连同浸泡的清水一起，倒在一个塑料袋子中，然后密封起来，放入冰箱内进行冷冻。差不多要冷冻2个小时以上，才能完全被冻住，完全冷冻后就可以取出来，去掉塑料袋备用了。
4、接下来往锅内倒水，喜欢喝稀一点的，可以多倒上一些清水。倒进去之后，开大火将水烧开，煮至沸腾以后，把冷冻好的绿豆冰块放进去，继续保持大火煮就可以了。大火煮到再次沸腾，大概10分钟的时间，就会发现，已经开花了。
5、只需要10分钟的时间，绿豆就软糯开花，还起沙了，最后再往其中加上几块冰糖，如果不喜欢甜的话也可以不放。加进去之后，用勺子搅拌一下，继续煮10分钟左右，即可关火，盛出来晾凉开喝。
绿豆汤怎么煮，才能使绿豆不烂，入口软糯呢？
夏天到了.汤也要喝一些清热去火的. 比如绿豆汤 以下是做法： 绿豆。清凉解暑的绿豆汤是度夏的必备食品之一，以下三种方法能使绿豆汤软糯而不浑浊，保持原汁原味： 做法一： 将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。 做法二： 将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3～4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。 做法三： 将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。 分钟。最后放入洗净、泡软的银耳，约20分钟后下盐起锅就好了。 星库鲁库 2008-06-21 17:04 检举
记得采纳啊
绿豆汤是酷热的夏天最传统的解暑健康饮品，绿豆营养成分极其丰富，有很高的药用功效，它含有的蛋白是梗米的3倍，华佗称之善济之食谷，菜中上品。
泡浸，先将绿豆清理整洁，挑出来空壳子和损坏的黄豆，随后放进温开水中泡浸30min，这一步的目的性是因为让绿豆吸足水份，越来越圆润。冷藏，将绿豆装进到薄膜袋中，随后放在冰柜里冷藏2个钟头上下。这一步的目的性是因为将绿豆冻破，开裂的黄豆煮时更非常容易盛开，由于黄豆吸足了水份，因此非常容易冻破。
蒸制，锅中添加适量的冷水，煮沸后放进冷藏后的绿豆，随后添加少量苏打，盖紧盖子走红再次再煮10min就可以，这时起锅便能够看见绿豆已经点点盛开了。这一步也是运用了热涨冷缩的基本原理，冷藏后的绿豆受热后便会快速胀大，将原本就冷得有裂缝的表皮撑裂，便可以盛了。
做绿豆汤时添加少量苏打，可以加快绿豆中蛋白质含量的转性，加速绿豆煮开的速率，此外，苏打中的碱还能够推动木薯淀粉的乳液聚合，使熬出的绿豆浓醇又起沙。
绿豆汤煮10分钟上下时的清热去火的成效是较好的，这时的绿豆汤空气氧化水平最少，清热去火能力最强，假如不因消暑为目地，喜爱喝软糯一点的可以再再次煮二三十min，直到煮到自已喜爱的水平就可以。煮绿豆汤时，最忌立即入锅煮，多泡浸和冷藏这2步，煮时再少量苏打，绿豆便会迅速起沙又盛开，又软又糯又好吃！
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