自制烤箱版脆皮年糕
步骤：
1年糕用热水(水温70度左右)浸泡30分钟;
2浸泡好的年糕，擦干表面水分，均匀地刷上一层玉米油，长帝小馋猫烤箱180度提前预热一下，烤盘放入预热好的烤箱里，上下火180度烤20分钟;
3调酱料: 3勺韩式辣椒+1勺番茄酱+1勺蜂蜜搅拌均匀;
4调干料: 1勺孜然粉+1勺白芝麻+1勺辣椒面+1勺白糖
5烤好的年糕上刷上一层酱料，撒_上拌好的烧烤 料即可;
小贴士:
年糕用热水泡一下，烤的时候不会太干，而且容易熟
脆皮年糕的做法
口感不同和制作方法不同。
1、口感不同。脆皮年糕因为是用食用油炸制而成，所以入口脆嫩，普通年糕因为是蒸制而成，所以入口软糯。
2、制作方法不同，炸是用油直接的炸年糕，表层会非常的酥脆，里面非常的柔软，外酥里嫩，不炸的话可以炒着吃蒸着吃。
脆皮年糕的做法如下：
1、鸡蛋打散，放入少许面粉拌匀。
2、年糕放入锅中，煮软。
3、取一叶馄饨皮，刷上蛋液。
4、将煮软的年糕，放入糖桂花中蘸匀，放到馄饨皮上，包裹严实。
5、锅中倒油，烧至六成热，下包好的年糕，炸至金黄即可。
食材明细：
主料：年糕。
辅料：鸡蛋、馄饨皮。
调料：色拉油、小麦面粉、糖桂花。
做法：
人数：2人份。
准备时间：15分钟。
烹饪时间：<10分钟。
炸年糕要注意的事项：
1、炸年糕不要有水分在里面，这样炸易爆锅。
2、炸年糕油温不能太高，如果太高，年糕易爆裂。
3、不要用大火，要用小火慢慢炸制。油温不能太热，油一冒烟就证明太热了。
4、炸年糕不易爆裂的方法，可以用馄饨皮或者饺子拍包着炸，或者用鸡蛋液和面包糠沾着炸，不易爆裂，而且不发硬。
5、做脆皮年糕，最好要用鸡蛋液裹住，这样香酥有软糯不发硬。
油温烧至5成左右下年糕坯，中火炸定型转小火慢慢浸炸，等年糕全部飘起捞出沥干油，有时间的话，可以再次用大火将油温烧至80度以上，下年糕至金黄捞出沥干油，年糕变得更加的金黄酥香。吃起来外脆里软糯，年糕一点都不发硬。
