简单易做的粤菜
简单易做的粤菜，美食是我们生活中不可缺少的调味剂，但是想要制作美食也是需要一些技巧的。而且美食不但能帮我们填饱肚子，还能给我们的身体补充能量。以下分享简单易做的粤菜。
简单易做的粤菜1一、粤菜经典——白切贵妃鸡
材料：鸡，葱姜，洋葱，元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮
做法：
1、鸡清洗干净之后，沥干水分，用盐涂鸡身内外，腌制一二个小时以上，鸡壳内放入葱段，红葱头，姜片
2、制作浸贵妃鸡水汤汁材料：元贝，火腿圈，荸荠，红萝卜，鸡汤，果皮，姜片，材料放在锅水里煮至沸之后关慢火煮约二小时，让材料充分出味
3、煮一锅沸水，把腌制过的鸡去除料头之后，用沸水烫鸡身，鸡内壳要充分浸入沸水里、提起鸡身流出鸡内壳水，重复以上动作三次、这样既可去除异味又可初步段生、
4、浸鸡汤水重新加热，放入整鸡，鸡内壳一定要让汤水充分浸入，汤水要盖过整鸡为佳、大火重新煮沸后马上关火，盖上锅盖，焖至13-20分钟，视鸡身的大小或者新鲜鸡冷冻鸡来决定浸熟时间、
5、拿出整鸡，放在盘里用黄酒跟原汤水淋上鸡身，之后均匀涂上香油，放凉待斩件
6、鲜美的白切鸡就完成了，当然七分鸡味，三分酱味，你可以选用不同的酱料沾酱
二、粤式蜜汁叉烧
材料：叉烧酱2汤匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙（着色）、白兰地1汤匙、花椒粉1/2茶匙（去猪肉腥骚）
烤时涂表面碗汁：蜂蜜3汤匙、叉烧酱1/2汤匙、生抽1茶匙
做法：
腌制：将肉裁成与烤盒宽的长度，和肉和腌肉的材料放在大碗里，用手搅拌，用冰插在肉里插些密孔，好让肉入味，再逐条肉按摩几下，放入密实盒，入冰箱一至两天。
一、把烤盒的托架表面擦一层油（托架下面留有烤肉时漏油的空间）；
二、把腌过的肉放在烤盒里；
三、表面封上锡纸，放入预热的烤箱里，400F，20分钟，表面封锡纸是使里面的`肉易熟和不流失水分；
四、兑好涂表面的碗汁；
五、时间到，用食物钳掀开锡纸（不要用手掀，里面的蒸汽会冒出来，易伤到手），在肉的表面涂碗汁，再用烤箱（上火）功能，低温烤5-6分钟；
六、烤好一面后再用同样方法烤底面，最后侧面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起来的话。
三、粤式猪肉虾饺
材料：猪肉末110克，切碎的水芥30克，罐装菱角半罐（220克装），沥干后切碎，葱2棵，切碎，蚝油1汤匙，芝麻油1汤匙半，蒜1头，捣碎，酱油1茶匙，白胡椒粉1撮，盐1撮，馄饨皮40张，鲜虾450克，去壳并抽去背部黑线
做法：
1、用大碗将猪肉、水芥、菱角、葱、蚝油、芝麻油、蒜、酱油、白胡椒粉和盐拌匀。
2、在每张馄饨皮里放1/2茶匙的馅，放一个虾在馅上，将馄饨皮边缘略微沾湿，将馅对折包起来并用手指按紧，形成一个严实的半圆，要确保别把空气包在里面。
3、开中火在大煎锅里用油煎饺子15分钟，煎到一半时翻一面。或者，将它们放在烧开的水里煮10分钟，沥干后放在鸡汤里吃。
四、粤菜----胡椒浸生蚝
材料：生蚝，葱，姜，红辣椒，香菇，上汤，料酒，生粉，胡椒，鸡精，香油，鱼露，色拉油
做法：
1、生蚝洗净去肠，入沸水中汆水
2、葱、姜、红辣椒洗净，切段，香菇水发后，洗净，切段
3、胡椒洗净，拍碎
4、将上汤、胡椒碎、生粉、鸡精、香油、鱼露兑成汁
5、烧锅放油，烧至五成热，放生蚝过油，盛出
6、烧锅放油，放葱、姜、红辣椒、香菇翻烧至香，放生蚝，加料酒、 加调味汁，用湿生粉勾芡即可
简单易做的粤菜2白切鸭的做法
准备好食材
整个鸭子表面抹少量盐，放入锅里加清水大火烧开，中小火慢煮约30分钟，时间的长短要根据鸭的大小而定
用筷子插下鸭肉最厚地方，没带出血水即可捞出
放凉后切成均匀的小块
将生姜、大蒜、小葱、香菜切细剁碎，一起放入小碗中，调入花生油、酱油拌匀即可
蘸上调味汁，开吃吧
简单易做的粤菜3广式辣肠焖饭的做法步骤
1、土豆，胡萝卜洗干净去皮切块，腊肠切片。
2、炒锅放油烧热，放入姜末，腊肠翻炒出油。
3、放入土豆，胡萝卜翻炒至断生。
4、倒入生抽，醋，盐搅拌均匀。
5、蔬菜处理前就可以把电饭煲里加水，大米启动焖饭功能，把炒好的蔬菜倒入正在焖米饭的电饭煲里搅拌均匀。
6、继续焖至电饭煲的程序结束即可。
7、成品图。
广东十道经典粤菜菜谱
粤菜中最著名的15道菜分别是：广州文昌鸡、明炉烤乳猪、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、菜胆炖鱼翅、干炒牛河。
1、广州文昌鸡
以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。
2、明炉烤乳猪
明炉烤乳猪，又名烧乳猪。早在西周时代已列为八珍之一，那时称为炮豚，即烤乳猪。
3、清蒸东星斑
中东星斑肉质丰满，鲜美嫩滑，肉色洁白，再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰，是粤菜生猛海鲜制作的代表之一，集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。
4、挂炉烧鹅
它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。
5、生拆蟹肉烩海虎翅
新近的粤菜峰会上广州琶洲香格里拉夏宫的生拆蟹肉烩海虎翅作为鱼翅的代表，成为首届中国粤菜峰会评选粤菜十大名菜。
6、雁南飞茶田鸭
梅州雁南飞围龙食府在2009广东国际旅游文化节之首届中国粤菜峰会上，经组委会提名和专家评审团审议，围龙食府出品的雁南飞茶田鸭入选粤菜十大名菜。
7、潮州卤味
潮州卤水则以味甘香软著称，它柔中带刚，浓而不咸，鲜而不腥，可谓颇具大将之风。当年潮菜烹调大师朱彪初开列的最地道潮菜食单中，排在首位的也是潮汕卤味。
8、新龙皇夜宴
气势十足的龙虾装饰，食材中许多龙虾的成份，从这佳肴中，可看见其中有橙子盛载着的龙虾沙律，口感清新；鸟巢海鲜石榴是的脆皮包着蔬菜丝，另有一番新口味；鱼形虾类似燕菜，用虾子组成鱼形，冷冻的口味。
9、半岛御品官燕
官燕采用自选模式，分别加入五彩：红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量，同五彩汁一起上桌，又称五彩燕窝，锦绣燕窝等。
10、白切鸡
白切鸡起源于清代的广东，最初的时候常见于当地的民间酒店，因为它的做法近似于白煮，而粤菜推崇食材新鲜，做白切鸡的时候，都是随吃随斩，所以各取一个字，也称之为白斩鸡。
11、红烧乳鸽
红烧乳鸽，是是广东省传统名菜之一，属于粤菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。
12、蜜汁叉烧
蜜汁叉烧是广东省汉族传统名菜之一，属于粤菜菜系。蜜汁叉烧可以插在猪腹内烧，用暗火以热辐射烧烤而熟；也可以直接用火烤熟的，并在面上涂抹饴糖即可。
13、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，营养丰富。
14、菜胆炖鱼翅
一道色香味俱全的广东传统名菜，属于粤菜系。清香、味浓。小鲍翅浸泡在水中，1天后洗净去骨放在竹垫里夹好，蒸1小时后，再放在炖盅里，放入鸡块、火腿、菜胆、顶汤，炖4小时，放入盐、味精即可。
15、干炒牛河
干炒牛河是广东菜色的一种，以芽菜、河粉、牛肉等炒成。河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇，在新加坡称为粿条，最早还叫做水河粉或者就叫做水粉。
粤菜
粤菜包括了广府菜、潮汕菜以及客家菜，有精细、嫩滑、鲜香等特点，由于广东华侨在世界分布众多，因此外国的中餐馆中最常见的也是粤菜。粤菜中有名的菜式有白切鸡、叉烧肉等等，白切鸡爽口清香，是一道深受广东人喜爱的美食。
广东十道经典粤菜菜谱：白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、脆皮烧鹅、老火靓汤、上汤焗龙虾、文昌鸡、八宝冬瓜盅、蜜汁叉烧、咕噜肉。
1、白切鸡
白切鸡是广东的一道传统名菜，由于鸡在制作过程中没有加入调味料，所以每块肉都带着血水，这使得白切鸡的口感更加嫩滑。煮熟后，白切鸡要放在冰箱里，这样它的皮才会爽滑Q弹，白切鸡由于制作过程的特殊，使得它的肉质紧实，口感好。
2、烤乳猪
烤乳猪是一道经典的粤菜，用五六斤左右的小乳猪腌制而成，先将乳猪烤至色泽红亮，肉质鲜嫩，外皮酥脆。然后将腌制好的乳猪切成小块，蘸上甜酱，葱等配料，口感香脆可口。烤乳猪的特色在于其肉质鲜嫩，皮酥脆，蘸点酱料更是美味。
3、红烧乳鸽
红烧乳鸽是广东省的传统名菜，将乳鸽先煮，再晾，后过油而成，外酥里嫩，鲜香可口。制作工艺精细，加上乳鸽的营养价值，使得红烧乳鸽受到很多人的喜爱，通过红烧的方式，将鸽子肉中的鲜香和独特的口感完美结合，使得这道菜具有独特的风味。
4、脆皮烧鹅
脆皮烧鹅是广东的特色美食，选用中小个头的黑棕鹅腌制，经过特殊的调味和烤制，外表酥脆，肉质鲜嫩，经过长时间的烤制，烧鹅呈现出红润金黄、外脆里嫩的口感，非常美味。
5、老火靓汤
老火靓汤是广东人喜欢喝的汤品，它讲究小火慢炖，使得所有食材的营养都炖入味，非常滋补。它选用的是老母鸡、猪骨、牛骨等食材，经过长时间的煲煮，使得汤的味道更加浓郁。
6、上汤焗龙虾
上汤焗龙虾是一道非常经典的粤菜，以大龙虾为主料，配以高汤制成，龙虾富含优质蛋白质和钙质，肉质鲜美富有弹性。
7、文昌鸡
以特产的文昌鸡为主要食材，再加上火腿、鸡肝、郊菜等配菜，经过煮、蒸、炒三道工序制成。它的特点是造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。
8、八宝冬瓜盅
宝冬瓜盅是一道以冬瓜做盅，配以其他食材制作而成的粤菜传统名菜，菜品色香味俱佳，冬瓜肉鲜嫩柔软，冬瓜盅中加入的食材经过精心搭配，蒸制出香喷喷的八宝冬瓜盅。
9、蜜汁叉烧
用猪瘦肉制作，加入花生油、叉烧酱、蜂蜜、料酒、白糖、耗油等辅料调配而成。它色泽红润，口感软糯香甜，非常美味，蜜汁叉烧在制作过程中，主要是为了增加菜品的口感和风味，让肉更加鲜嫩。
10、咕噜肉
咕噜肉是广东的特色名菜，将猪肉加淀粉包裹后油炸，加上糖醋汁炒制而成，咕噜肉酸甜爽口，吃起来既好吃又下饭。
