北方人都爱吃面食，但不同地方的面也有很大区别。怎么从爱吃面的人当中分出他是山西、甘肃还是河南其实一点也不难，就看他爱吃的面是什么面呀！作为一枚河南人，我生活在郑州，虽然大街小巷有很多面馆，但是和烩面店的数量绝对不在一个级别上。这里几乎每条路不出1000米就有一个烩面店，真的一点也不夸张，尤其到了天冷的时候，吃上一碗热气腾腾的烩面，感觉每一个细胞都暖了起来。烩面的汤头有羊肉的也有牛肉的，但觉得河南人最喜欢的还是羊肉烩面，汤白味浓，撒上点香菜和辣油……写着写着就想冲到楼下来上一碗！
烩面是比较有名气的，然而还有一种面也是很多河南人最爱吃的家常饭，叫卤面，俗称蒸面条。这道菜比烩面更家常，我妈基本每周都会做一次，因为这个面是干的，所以吃的时候都会配上碗鸡蛋汤，也是非常美味。
再来说说山西人喜欢的面，虽然我没去过山西，但上大学的时候有一个室友是山西人，我们在南京上的大学，南方大多以米饭为主食，这位山西同学在吃了两天大米后，受不了了，就算是学校食堂的面巨难吃，也忍不了要吃，后来发现学校一家小面馆的刀削不错，之后连续几天就是吃他家的面，丝毫不想吃大米。吃来吃去她最经常吃的还是刀削面，这也算是山西标志性的面食了吧。不过前几天看到知乎上一个问题，说不让山西人吃面是什么一种体验？有人回答：中午吃饱了以后睡觉，梦见吃饸咯，醒来枕头是湿的。是不是饸咯面也是山西人的一种情怀？
说到甘肃，第一反应就是同样满大街都是的“正宗兰州拉面”，不过据说真正的兰州人就不愿意了，因为兰州就没有拉面，只有牛肉面！一位去过兰州的同事说，出了甘肃，就很难吃到正宗的兰州牛肉面了，现在外地的面馆据说90%都是青海人或是别的地区的人所开，让不少甘肃人很不爽呢！要问甘肃人对牛肉面爱到什么程度？说是早中晚各来一碗都不会觉得腻，如果你看到谁一大早就吃牛肉面，说不定他就是个甘肃人哈。
（河南商报 戴晨曦）
面最粗的：山西。不粗不细的：河南。最细的：甘肃。
面在下卤在上的：山西。卤在下面在上的：河南。卤子面条混在一起的：甘肃。
面多汤少的：山西。汤多面少的：河南。没汤的：甘肃。
山西人说：来！跌碗面。河南人说：来！下碗面。甘肃人说：来！整碗面。
怎么才能够更好的从面中辨别出是山西、河南还是甘肃的呢，其实还是很好区分的，你就看看人家吃的是啥面条就能区分了啊，像一个山西人给他一碗热干面，估计他怎么都是吃不下去的，同样给南方人一碗油泼面，人家也是吃不下去的。
像我国北方爱吃面条的地方就是我国的山西、陕西、河南和甘肃这几个地方都是非常的喜欢吃面条的，山西的话最有名的就要数刀削面了，还有山西的岐山臊子面同样是不错的一道面条，而陕西也是有不少好吃的面条的，只能说不同的地方都有不同的面条。
所以说要想看看这个人是哪里的，只要看看他吃的是哪里的特产面条就可以看的出，要是看到有人吃羊汤烩面，那就绝对是河南的朋友，还有爱吃biangbiang面的那就一定是陕西的朋友了，当然也都不是绝对的。
谢不邀
南方人爱吃米，北方人爱吃面，这是人人都知道的事情。但是同属北方地区，不同的地方又在面食上有自己独特的面食文化！
（岳云鹏对河南烩面的推广发挥巨大的作用）
先说河南，提起河南的面食，第一个想到的就是河南烩面！河南烩面近几年比较火热，我感觉多少与岳云鹏有点关系。有不少人是因为岳云鹏对家乡 美食 文化的推广而知道河南烩面的。
（羊肉烩面和逍遥镇胡辣汤比较有名）
以前只知道河南逍遥镇的胡辣汤比较有名，如今还知道河南烩面也是如此的有名！一碗热气腾腾的羊肉烩面，既有面食的筋道又有羊肉汤的滋补。冬天吃一碗羊肉烩面，又暖和又滋补。（咦~弄啥嘞？哈哈哈唯一会的一句河南话！）
（山西人吃面少了醋，就感觉吃的不尽兴）
山西面食，可以说与陕西面食不相上下。种类上甚至比陕西面食种类还多。最出名的莫过于山西刀削面了。山西刀削面的特点是筋光滑爽，我还吃过山西的剪刀面，也非常的好吃。
（刀削面不一定是最好吃，但一定是最有名）
山西的面一定会配上山西老陈醋，如果说最能吃辣的省份久争不下的话，最能吃醋的省份必定是山西莫属了。山西人吃面无醋不欢，他们的醋不光酸，还有一种少有的香味！
再说甘肃的面食。提起甘肃的面，第一个想到的肯定是兰州牛肉拉面。兰州牛肉拉面全国闻名，多年前已经遍地的拉面馆了。
（兰州牛肉拉面几乎人人都吃过吧？）
甘肃人吃面，以汤面以及拉面居多。因为地处西北，风头高，气候寒冷，吃汤面能够补充水分同时又能提供比较高的热量。甘肃人吃素面的比较少，大多都是有牛羊肉做辅料的。
这个好辨别，这三个省份的人吃面都有不同的特点，只要看他们吃面喜欢加什么配料就明白了。
山西吃面要放醋
山西面食繁多，但无醋不成面，无醋食之无味。老陈醋之于山西，或许也有一种一方水土养一方人的意味，数百年来山西人选择了醋，以前我大学有个室友是山西的，一个星期吃的醋比我一年吃的都多，吃桶方便面能加进去半瓶醋，整个屋子的味道简直进了酿造厂一般， 所以你看见吃面必须放醋的一定是山西人。
甘肃人吃面要放辣子
无论是兰州牛大碗，还是臊子面，红红的辣子油那是必备的调料，到兰州吃牛肉面，对后厨喊不要放辣子，一听就是外地人，甘肃的其他菜品一般不放辣椒，但是吃面，几乎都是有辣子作为配料的， 所以你看见吃面必须放辣子的一定是甘肃人。
河南人吃面要蒜
无论是汤鲜味美的河南烩面，还是普普通通的捞面条，河南人都喜欢配上一头大蒜食用，即使在比较高档的饭店里，你点一份烩面，也会免费赠送一小碟糖蒜的。河南人也是特别爱吃面，但河南人吃苦耐劳，其实对面并没有太多讲究，一大碗鸡蛋捞面条，配上几瓣生蒜，就是一顿完美的午餐。 所以你看见吃面要蒜的一般都是河南人。
北方人都爱吃面，作为一名兰州人，每天早晨一碗牛肉面是必须的，牛肉面分二细、三细、毛细、韭叶、大宽，再放上香菜、萝卜、辣椒油，哪绝对是百吃不厌，美味无比，但是兰州绝对没有其他城市的“兰州拉面”。
山西人的刀削面是首当其冲，当然还有臊子面、牛肉丸子面等
至于河南人爱吃的当然就是烩面了。
因此只要看爱吃什么面就能分辨他是甘肃人、山西人还是河南人了。
因此
这个简单，这三个地方的人虽然都喜欢吃面，但是面的种类又分很多种
比如经常去的山西面馆，里面的主打就是山西刀削面，所以爱吃刀削面基本上的就是山西人喽。
河南地区的面又不同，河南人喜欢吃烩面，羊肉烩面，牛肉烩面，大大一碗，连汤带面，冬天吃一碗，瞬间暖和了。
甘肃地区，比较常吃是兰州拉面，全国都的面，面拉的细细的，汤是汤面是面，不粘连，吃起来劲道好吃。
我是老璞生物系毕业，有着丰富的辨选食材经验，曾担任心灵导师多年，如果你有什么关于食材，或心理的问题可以私信我。
说说陕西人（关中人）和山西人（晋中人）的区别：
共同点，在外的二地人都表示几天吃不到面就难受。
连续吃了一个月大米饭，天天吃不到面，实在受不了了，关中人和晋中人去吃了唯一能吃到的面（比如是某安徽板面，某河南烩面或是某山西刀削面馆，某陕西风味面馆），然后不同点就出现了：
关中人觉得舒服了，因为，终于吃到面了，虽然不正宗，不好吃，但是总胜过吃不到面的感觉。
而晋中人觉得更难受了，心里暗骂，妈的，面怎么可以做得这么难吃，然后默默回去继续每天吃米饭。
很简单，这几个地方我都住过很长时间，山西人爱吃醋，吃面时会倒很多醋，山西的醋很香，经常到家门口就闻到醋香了，但是山西人不太吃辣，山西的面食种类多，变戏法一样，我最喜欢吃用手拍出来的面片和疙瘩汤，总体对山西人吃面最大的印象就是很能吃醋但是不太能吃辣。
河南人吃辣，但是不太喜欢吃醋，河南人喜欢吃汤面，口味相对要清淡一些，但是我最喜欢的河南面食不是烩面，而是蒸面条，五花肉配四季豆，再来点黄豆芽，最细的面条，一顿能吃两大碗，好吃的诀窍就是多放肉。
陕西人则是醋也吃，辣子更是不能少，属于又酸又辣，陕西人喜欢油泼或者打卤，汤面也是油大，吃着很过瘾，但是容易吃胖，当地人吃辣子很厉害，绝对不次于重庆贵州四川。
至于甘肃不是很清楚，以前路过天水吃过面凉粉，初步感觉当地人也是喜欢酸辣的，但是呆的时间短没有发言权。
另外每个地方都会有不同口味的人，我说的印象只是这个地方比较典型的特点，并不是每个人，前几年在成都，发现一点辣都不吃的成都人也挺多的。
我来谈谈个人观点，提前申明，我是兰州的，但是陕西和山西的面我都爱吃，用一个字概括，陕西的面精，山西的面花，河南的面实，而甘肃的面荤。陕西的面，做出来普遍比较精道，在嘴里有嚼劲，就算浸泡在汤里，也丝毫不软！山西的面，做法花样比较多，搓的，擀的，剪的，削的样样俱全！河南以烩面为主，色泽一般，花样不多，却很扎实！甘肃面离不开肉，而且每种面必须配专门的肉，比如一碗牛大配一两牛肉，羊肉面片和凉面配烤肉，炒面配腱子肉，黄面配驴肉，武威行面和张掖炮仗配卤肉，浆水面配猪蹄子，总之，你在正宗的甘肃的面馆很难买到两种肉！
面条和方便面哪个比较也好吃？
清水挂面小香葱辣椒粉鸡精粉生抽酱油香色拉油盐流程：
1. 小香葱清洗切割成葱段
2. 锅中烧开水，放进面条；
3. 烧开后3-4分钟，直到面条煮到透芯（即两边没有乳白色）
4. 拿一个碗，放进盐、鸡精粉、生抽酱油、香色拉油、葱段、辣椒粉，冲进煮面条的汤
5. 将炒面捞起来放进汤碗中，拌和均值就可以。
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窍门一：熬水时别忘记放盐在锅里加大量食用盐，大概一斤水加15克盐，那样煮出去的面条才不容易糊烂。
窍门二：煮面条的水不必太开，宜低火煮面条面条本身很干，用很大的火煮，温度很高，使鲜面条表面组成一层粘膜，发热量没法向里传送，易组成硬心和面条汤融化。低火煮时，随时开随点些冷水，使面条均值遇热。
窍门三：面条入锅的时间要适当煮挂面锅中的水刚冒汽泡时就放面条，搅拌两下后盖板上盖子，水开落放点冷水进锅，稍煮就可以。那样煮挂面，熟得快并且不黏汤，类比美味。
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窍门四：辣椒粉、葱段、香色拉油不可或缺不喜欢吃辣椒的能够不用哦，但是这几种调料能够非常好的调成香气。
窍门五：爱辅材的人，这种还可以一同去煮辅材：生鸡蛋、蔬菜、培根肉片、火腿片、香肠、猪瘦肉、酸菜等生鸡蛋：把生鸡蛋打撒后报名参加盐，间接性倒进锅中，火放大，间接性熬成一坨。倘若忧虑太散，就用一个大饭勺放到锅中，将生鸡蛋磕入饭勺就可以；蔬菜：运用捞同意后剩的热汤面烫一下就可以；培根肉片/火腿片/香肠：间接性割开，也许用热油炸一下；猪瘦肉：猪瘦肉滚刀块也许丝，腌渍一下；油煮沸，报名参加葱段进行爆香，随后把腌好的猪瘦肉倒出去炒掉色就可以了，弄好啦放周围盛好；酸菜：商场里买的真空小包装，间接性加出去就可以了。
面条的种类有哪些
面条和方便面相比，其实面条还是最好的，虽然也是压制的面食，但是挂面没有经过油炸，还是稍微健康一些。而方便面没有营养，不健康。
1、面条：面条是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成。挂面因口感好、食用方便、价格低、易于贮存，一直是人们喜爱的主要面食之一。
2、尽管现在很多方便面都号称不是油炸的，但多少都会含有食用油，因此，放置的时间一长，方便面之中的油脂就会被空气氧化分解，生成有毒的醛类过氧化物。
挂面和方便面哪个好挂面和方便面哪个会胖
3、方便面：方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定(一般为方形或圆形)，食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间(一般在3分钟内)内便可食用的即食方便食品。
4、挂面，在工艺上是经过和面-压延--切条-风干而来的，因此其本身一般是不易上火，多喝面汤还能对上火起到一定的抑制作用。
方便面会胖，方便面的油脂含量非常多的，调味包也是有很多的油脂，完全是人体消化不了的，挂面只是风干的棉条，其实还是健康些。
1、挂面是一种细若发丝、洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，中国人喜欢吃面，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。
2、买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。
挂面和方便面哪个好挂面和方便面哪个会胖
3、就挂面品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。
4、看起来份量很多的汤面，其实热量并不比干面少，只要不放油葱酥、肉沫，吃面也可以很‘享瘦’。建议吃汤面时，请老板多放些青菜，面不一定要全部吃完，汤上层浮油要捞除，当然，不喝汤更可降低热量。
吃方便面的注意事项
1、在食用方便面的时候，最好不要和火腿肠一起食用，因为火腿肠中也含有大量的钠离子，如果把快餐面和火腿肠一起搭配食用，会导致人体内钠离子的含量超标，体内过多的钠离子需要从肾脏排出，会增加肾脏负担。并且长期把火腿肠和快餐面一起搭配食用，还有可能会引起高血压。
2、方便面吃起来口感香脆，是很多小孩子喜爱的食物。小孩经常进食方便面会影响身体健康和正常发育。因为方便面中含有很多防腐剂等化学成分，在进食后，会对健康造成一定的影响。
挂面和方便面哪个好挂面和方便面哪个会胖
3、如果你准备买方便面，会发现在市场上可供选择的方便面非常多，对此小编告诉大家同等价位的方便面其实都是差不多的，唯一的区别就是油炸和分量了，尽量要选择非油炸方便面，相对比较健康。
4、无论是煮还是泡~吃方便面是离不开水的有时候我们偷懒会用不怎么热的过夜水泡面，或者二次加热的白开水后煮面，这些都是不健康的做法，水里面会有很多细菌，长此以往对人体有害。
面条的种类！ 列如。番茄鸡蛋面。 谁说的多满意答案给谁 炒的别来。少于10条的别来，！！
从品种分：挂面、方便面（油炸、非油炸）、杂粮面、手排面、快熟面、旗花面、蝴蝶面、手擀面、生鲜面、半干面、碱水面、乌冬面、鸡蛋面、南方手盘面、_烙面、拉面、冷面。从特色分：上海阳春面、兰州拉面、马兰拉面、北京炸酱面、河南烩面、香港牛肉面、漳州沙爹面、陕西臊子面、山西刀削面、武汉热干面、新疆拉条、广式面（加碱水）、港式面（加鸡蛋）、厦门面线、日本拉面、意大利面、朝鲜冷面。从做法分：汤面、拌面、蒸面、炒面、捞面、闷面、烩面。
北方地区著名的面食有：山西的刀削面、焖面、猫耳朵、__、剔尖、拨鱼、栲栳栳、不烂子等；北京的炸酱面、龙须面；河北的龙须面、劲面王、挂面、麻酱面、保定大慈阁素面；山东的福山拉面、打卤面（济南）；陕西的油泼面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、武功镇的旗花面、扯面、浆水面（汉中）；河南的烩面、道口麻鸭面、糊涂面条、手工面叶、浆面条、炝锅面、卤面（俗称蒸面条）等；兰州的兰州牛肉拉面；吉林的延边冷面、狗肉汤面、头道温面；黑龙江的烤冷面。
南方地区著名的面食有：上海的阳春面；江苏的南京小煮面、东台鱼汤面、虾油面、鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、面疙瘩、温州长寿面（也叫素面或者索面）；湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面；安徽的板面、魏王面；福建的福州线面、尚干拌面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等；台湾的担仔面、牛肉面、花蛤仔面等；广东的广州馄饨面（由馄饨、面线合成）、竹升面；香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；重庆的重庆小面、豌杂面、鸭血面等；四川的担担面、豆花面、渣渣面（羊马）、清汤面（邛崃）、燃面（宜宾）、一根面（黄龙溪）、铺盖面、麻哥面（武胜）；贵州的豆花面、肠旺面。
肠粉蒸面条用哪一种
意大利面种类之多据说至少有500种。而意大利面的形状千奇百怪：细圆形长面条---例如有最平民化的Spaghetti、犹如面钱的“天使的发丝”AngelHair；扁平形面条---如意大利宽面、波浪宽扁面、意大利扁平细面；通心粉形面手如像水管的葱管面、像小猫耳朵的耳形面、像螺丝钉的螺旋面、像笔尖的斜管面、贝壳面、半圆形短面、大小蝴蝶结面、百合花形面等等；还有各种形状的面饺。这样各种形状口感的面条再搭配上各种不同的酱汁，便可以变化出上千种的意大利面条料理了。
在意大利本地，意大利面被明文规定必需使用100％杜兰榭莫利那(DurumSemolina)优质小麦面粉及煮过的良质水来制作，而且不论是手工制或机器制面绝对下可以添加色素及防腐剂，而除了原昧之外的面条，其他色彩缤纷的意方利面都是用蔬果混制的，例如绿菠菜面、番红花面、黑墨鱼面、可可面、蛋黄面等等。
我们常见的意大利面分为：
Spaghetti意大利面条（像挂面似的）
Penne斜切管面也叫通心粉
Conghiglie贝壳粉
Fussili螺旋粉
Rigatoni粗纹通心面
Fettuccine宽面
Tagliarellebicolore小宽面
Lasagna意式面片
Linguini黄油宽面
Farfalle蝴蝶粉
其他的还有很多种，这里就不一一介绍了。所有的叫法都是意大利语。
配意大利面条的sauce有很多种,常见的有：Tomato、Puttanaseca、Bolognaise、Carbonara、Arrabbiata等等。 名为Pasta的意大利面原指的是“经搓揉过的面团”，最早的意大利面约成型于公元13至14世纪，跟现在我们所吃的意大利面最像。到文艺复兴时期后，意大利面的种类和酱汁也随着艺术逐渐丰富起来。看来PASTA是意大利生活和艺术的最完美融合。
意面的品种也是相当丰富，形状千奇百怪，细圆型长面条有最平民化的Spaghetti、细如面线的AngelHair；扁平型的如：意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等。通心粉型的：如水管的葱管面与斜管面；像小猫耳朵的耳型面、像螺丝钉的螺旋面；还有大小蝴蝶结面等。像饺型的则有方形面饺、馄饨般的卡佩拉奇面饺、像飞碟般的贝壳型面饺，开放式的则有千层面等等。如果想真正了解意面家族，还不是一时半会儿就能清楚地。
筷子吃面
上世纪初，诗人闻一多先生在美国留学时，在一个美国老太太家里住宿搭伙。每顿吃饭，老太太总要问他：“听说，你们中国人吃饭是用两根棍子的，是吗？”闻先生每次都很礼貌地回答说：“是的，是用两根棍子的。”有一次吃意大利通心粉，老太太又问：“难道你们吃面条也用两根棍子？”闻先生恍然大悟：原来老太太以为中国人是两手各拿一根棍子将面条捞起往嘴里送的，所以觉得不可思议。
礼仪提示
吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根最方便。
也可以用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。
不能直接用嘴吸，不然容易把汁溅得到处都是。
在这里介绍一些常见意大利面条的种类的原料及制作方法。
Carbonara的制法
主料：洋葱培根盒装白蘑菇
配料：奶油牛奶白葡萄酒少许面粉生鸡蛋
1煸炒洋葱丝、培根丝和蘑菇片，出香味后喷淋少许白葡萄酒。
2煮沸一段时间后，加入牛奶和面粉（用牛奶将面粉稀释一下，这样不会出现面疙瘩）
3调口——盐。加入奶油，熬制一会
长形意大利面(PastaLunga）：
最常被使用的面条种类，如Spaqhetti，分有15、16、18厘米粗细的面条，常用来搭配番茄口味的面酱。时间：8～10分钟
天使的发丝(AnclleHair):
犹如面线般的AnqleHair，以搭配较清谈或是较稀的酱汁较为适合，比较不易因吸附太浓郁的面酱而显得口感较腻。时间：5～7分钟
贝壳面(Conchiglie)：
几乎2边接合的贝壳面适合搭配细碎的肉酱或鲔鱼酱，简单的奶油酱也是不错的选择。时间：10～12分钟
小贝壳面(ShellS)：
较为细致小贝壳面可用来料理面条汤，或是用于意式油醋酱汁的沙拉中。时间：8～10分钟
螺旋面(FusilJi)：其螺旋形状的面纹易于沾附面酱，搭配浓郁酱汁如奶油奶酪酱或肉酱最速配。时间：8～10分钟
蝴蝶面(Farfalle)：
蝴蝶面的面质以两侧较为细柔，中间较厚买。面身造型非常容易承裹沾附酱汁，因此适合搭配各式不同形态的面酱。时间：10～12分钟
意大利水管面(Macaroni)：
由于其空心的造型与表面条纹可沾裹浓厚的面酱，通常使用在以奶酪焗烤的口味中。时间：8～10分钟
小水管通心面(fagiolini):
由于其体积较小且表面平滑，不易抢去其他材料的口感，因此特别适合与其他食材作搭配，也适合冷食，通常使用在拌美乃滋的沙拉中。时间：6～8分钟
斜管面(Penne)：
Penne其斜口处类似鹅毛笔笔尖的造型，中空部分与表面浅刻纹可吸附水分较多的酱汁，特别适合搭配番茄面酱或意式肉酱。时间：6～8分钟
面饺(PastaRiPlena）：
面饺有许多种，如方饺、小馄饨、半月形饺，中间多包有绞肉馅或奶酪馅。常用来煮汤或是搭配奶油酱、番茄面酱。时间：6～8分钟
千层面(Lasagna）：
通常为新鲜面皮，中间夹入绞肉馅、奶酪或是蔬栗馅层层叠起而成，大多为方形，通常以焗烤方式料理。时间：5～7分钟
牛肉丸意大利面
牛肉丸子烩意大利面，通常小孩子爱吃。做起来原料准备东西一大堆，有点麻烦。
牛肉糜250克，半个洋葱切碎，迷迭香两小支切碎，芝士两大匙刨成细丝，全蛋一个面包粉4匙
上述材料拌匀，搓成小丸子，放冰箱冷冻室冷冻30分钟
做汤汁所需的材料
先放橄榄油，融化黄油，放蒜末，迷迭香未炒香
洋葱丁炒软，放番茄沙司和番茄丁炒熟，加水，盐，胡椒粉煮10分钟
意大利面放开水里煮15分钟至熟软捞出
汤汁里放牛奶，肉丸煮熟
将肉丸汤汁浇在意面上，点缀薄荷叶
刨上芝士丝一汤匙，增加风味，肉丸意面就可以吃了
串肉意大利面
材料：牛排1块洋葱1/2个番茄1个鲜香菇2个
大蒜1粒意大利面1/2斤(已煮熟)牛油3大匙
调味料：番茄酱1大匙盐1小匙黑胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。
巧手香Q意大利面
先看看到底需要哪些材料呢：(以下2人份标准)
意大利5#面条200克其它#的当然也可以，择喜好而定。各大超市都可以买到。
小火腿1/2根我选用的只是大家最常吃的小火腿肠，味道也不错呢。
洋葱1个这可是必不可少，意大利面当然要放洋葱的。买个小的就可以了。
西红柿1/2个放一些西红柿即新鲜又美味。
柿子椒1个
黄瓜1/4个
配料：番茄酱，姜，蒜，白酒，盐。
以上看起来复杂但做法却很简单。从准备到香香的Q意面上桌也不过十几分钟的时间。
制作方法：
1.在锅里将水煮沸，与此同时把蔬菜洗好。
2.水开后，将意面放入加盐沸水中煮7分钟左右，直到咬起来QQ弹牙程度。与此同时将所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。
3.意面煮好后，捞出放入冷水中。(如果你喜欢热吃，就直接放入盘子中)
4.把火打开，在炒锅里放入油(比平时炒菜略少点)
5.油五成热时，放入姜和洋葱，中火炒。直到将洋葱炒成透明程度，微微飘香。
6.放入调试好的番茄酱汁(番茄酱以一茶匙为宜，加水调试)，
7.然后分别放入切好的西红柿，黄瓜，柿子椒，火腿。再入盐，拌炒两三下。
8.淋上微量白酒。
9.出锅前，放半个蒜瓣量的蒜沬。
10.关火。将香香的Q料和意面拌均，装盘上桌。
PS：意大利5#面条超市买500克8.3元，建议买螺旋型或者蝴蝶型。
辣味鸡柳意大利面
[原料/调料]意大利面200公克，鸡胸肉1副，大蒜2瓣，洋葱1/4个，红辣椒1~2条，巴西利10公克，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60克，奶油50公克，盐及胡椒粉各少许。
[制作流程]
1.将鸡胸肉洗净切条状，洋葱切丝，红辣椒切斜片、巴西利切末备用。
2.将鸡胸肉条以适量的米酒、香油、味醂、太白粉、盐及胡椒粉腌渍约30分钟备用。
3.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
4.锅中放入沙拉油加热后，放入鸡肉条炒熟后取出备用。
5.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，放入大蒜末及红辣椒炒香取出，再加入洋葱丝直至洋葱变软后，加入高汤、奶油白酱、鲜奶油拌匀煮滚后，放入鸡肉条、盐及胡椒粉后改小火续煮。
6.捞起作法3的义大利面放入作法5的酱汁锅中拌煮1～2分钟后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起锅装盘。
DIY虾仁香草意大利面
原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁
调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐
制作过程：
1.虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。
2.洋葱切成片。
3.意面煮熟备用。
4.炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。
海鲜炒意大利面
1：把意大利面煮熟，虾仁开水烫过
2：虾仁，蟹和白菜炒熟。可惜没有八爪鱼和牡蛎，否则更好吃。蔬菜随意，不要串味就好，如西兰花，玉米笋都行。
3：把面和菜一起炒匀，加点生抽、老干妈之类，出锅。
风味独特的意大利炒面
原料：意大利通心粉（按说明煮熟备用），青椒切丝，一个西红柿切片，胡萝卜切丝，洋葱切丝。
做法：锅内放油烧热，放入香叶、番茄沙司略炒（如果喜欢色重放点酱油），然后放入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝炒熟，后下通心粉放鸡精、适量的盐然后起锅，将西红柿片放在上边，就可以吃了。
如果没有意大利通心粉，自己弄点刀削面炒也非常好吃。
鲔鱼蔬菜蝴蝶面
材料：蝴蝶面100g、粗芦笋1条、蕃茄1/3只、**结瓜50g、鲔鱼80g、碎洋葱少许、碎大蒜少许、橄榄油适量、白酒少许、盐少许、胡椒少许。
作法：
1.芦笋洗净，切丝；**结瓜削去外皮，洗净，切丝；鲔鱼切成小方块备用。
2.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。
3.热锅，加入适量的橄榄油爆香碎洋葱及碎大蒜，放入作法1的材料拌炒，加少许白酒，再放入作法2的面一起拌炒，最后加盐、胡椒调味即可装盘。
秘诀：若在煮面时不先加入1匙盐，吃时会外面有味道而已，嚼到里面就没味道了。
椰虾螺旋面
材料：螺旋面（Fusilli）100g、鲜虾3条、花椰菜5～6朵、碎洋葱少许、碎大蒜少许、白酒少许、蕃茄丁少许、盐少许、胡椒少许。
作法：
1.花椰菜洗净；鲜虾剥壳、去肠泥并洗净备用。
2.取一小型锅煮水至滚沸，放入作法1的花椰菜氽烫约2分钟后捞起，泡一下冰水即取出备用。
3.取一深锅煮水至滚沸，加入1匙盐，再放入面煮至八分熟后捞起，拌适量橄榄油备用。
4.取一平底锅，加入适量的橄榄油，爆香碎洋葱及碎大蒜，放入作法1的鲜虾，加白酒拌炒一下，再放入作法2的花椰菜和蕃茄丁拌炒，最后放入作法3的面拌炒后，加入盐、胡椒调味即可装盘。
秘诀：烫花椰菜时水一定要沸，温度才会够，烫出来的色泽才会翠绿，而过冰水是使其口感较脆！
什锦菇奶油意大利面
[原料/调料]：意大利面200公克，针菇150公克，蘑菇150公克，鲍鱼菇100公克，洋葱1/4个，黑橄榄适量，高汤200公克，奶油白酱80公克，鲜奶油60公克，奶油50公克，盐及胡椒粉各少许
[制作流程]
1.煮一锅滚水加入1小匙盐，再加入义大利面煮8～10分钟，期间不断地搅动以避免沾锅。
2.将所有菇类洗净切片并氽烫后沥干水份备用。
3.平底锅中放入奶油加热直到奶油熔化后，再放入洋葱丁拌炒至洋葱变软，然后放入作法3的菇类翻炒一下后，再加入高汤、奶油白酱、鲜奶油、盐及胡椒粉，待煮滚后转为小火。
4.捞起作法1的义大利面加入作法3的酱汁锅中煮1～2分钟，再加入黑橄榄拌炒一下，即可起锅装盘。
意大利面之鲜茄海鲜幼面
（4人分量）意大利幼面条（Linguine）320克、新鲜蚬250克、带子8只、青蚝8只、蒜头1粒、橄榄油1汤匙、意大利芫茜（切碎）5克、干辣椒（切碎）少量、鱼上汤2汤匙、番茄（切粒）60克
（4人分量）虾50克、鱼柳50克、拔兰地1/2汤匙、罐头番茄100克、鱼上汤1汤匙、橄榄油少量、牛油25克酱汁
1用橄榄油将牛油煮溶，加入鱼柳炒熟，倒入拔兰地和鱼上汤，煮至剩下一半。
2加入番茄，用慢火炆20分钟后熄火备用。
主菜做法:
1烧热油后炸蒜头至金**，取走蒜头后加入干辣椒。
2放入所有海鲜，炒至半熟时加入酱汁、鱼上汤及番茄粒慢火煮。
3用盐水以猛火烚意大利幼面约7分钟，沥干水分后放入镬炒。
4加入酱汁拌匀，略煮一会后即可上碟，撒上芫茜碎即成。烹调时间：25分钟
蕃茄海鲜意大利面
材料：去壳虾仁6只、带壳蟹脚4只、蛤蛎6个、大蒜末2颗、白酒1/4杯、蕃茄海鲜面酱2杯、水1/4杯、九层塔丝少许、意大利面200克
做法：
1、将海鲜用酒与盐巴腌一下。
2、将大蒜末爆香，放入海鲜与九层塔丝快炒。
3、炒熟后，加入水、蕃茄面酱烩煮。
4、待酱汁煮滚后放入面条，等面条入味就可以了。
牛肉意大利面
材料：意大利面、牛绞肉、红蕃茄4个、意大利肉酱、洋葱、西洋芹菜、红萝卜、大蒜、月桂叶、豆蔻粉、调味料、红酒
烹调步骤：
1.蕃茄剥开放入热水中使外皮分开。
2.起油锅爆香牛肉，炒熟后起锅备用；将烫好的蕃茄去皮切成块备用。
3.起油锅，放入洋葱炒软后加入大蒜爆香，加入红萝卜、芹菜拌匀后加入切好的蕃茄拌匀后加入炒好的牛肉。
4.再加入意大利肉酱及迷迭香、月桂叶及红酒小火慢熬，等汤汁稍干即可。
5.将煮好的酱料淋在煮好的意大利面上即可上桌。
意大利面
材料：意大利面75克·盐·洋葱1个·蒜瓣1个·番茄3个·牛猪肉混合绞肉75克·胡椒·甜椒粉·油1汤匙·番茄糊1汤匙·水75毫升·剁碎的九层塔3汤匙
做法：
1、在加盐的水中煮意大利面，至熟，并保持咬劲。剥去洋葱和大蒜的皮，并切成丁。清洗番茄，去除蒂梗后，切成小块。在绞肉中加入盐、胡椒和甜椒粉，并用叉子搅散。
2、将不沾锅加热，倒入油，炒洋葱、大蒜和绞肉，之后加入番茄、番茄糊和水，彻底搅拌一番，加盖后小火焖煮10分钟，并偶尔翻搅一下。加入盐、胡椒和甜椒粉调味，最后放上九层塔。
3、用筛子滤干面条的水分，放入深盘中。最后浇上绞肉酱。
串肉意大利面
材料：牛排1块、洋葱1/2个、番茄1个、鲜香菇2个、大蒜1粒、意大利面1/2斤(已煮熟)、牛油3大匙
调味料：番茄酱1大匙、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鲜香菇用刀划花纹后，用1大匙牛油煎黄，撒上少许盐。
2、洋葱、番茄洗净后切块，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙盐、番茄酱、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌匀。
4、牛排切小块，撒上1/2小匙盐及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油将牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、将意大利面、串肉、鲜香菇依序盛盘。
莳萝奶油鲑鱼面
材料：鲑鱼肉50克，莳萝草20克，鲜奶油120毫升，元葱1／4个，大蒜3瓣，白酒30毫升，意大利面50克。
做法：1.用橄榄油将元葱、大蒜小火爆香，意大利面煮熟备用；2.加入鲑鱼肉，淋上白酒拌炒；3.加入莳萝草续炒，倒入鲜奶油，加热，浓缩汤汁；4.再加入煮熟的意大利面即成。
选择食材和香料植物的特定搭配是门学问，例如烹调鲑鱼就用莳萝草，烹调羊肉就用迷迭香，去腥提味，堪称绝配。
怪味意大利面
[原料/调料]
意大利面200公克
大蒜3瓣
香菜适量
红辣椒2条
芝麻酱70公克
冷开水20公克
酱油膏40公克
白酒醋20公克
果糖30公克
辣油10公克
花椒粉5公克
巴西利10公克
[制作流程]
探索肠粉蒸面条的味觉之旅
在广东美食的浩瀚海洋中，肠粉蒸面条以其软糯滑嫩的口感和十足的鲜香俘虏了无数食客的心。而想要打造出令人回味无穷的肠粉蒸面条，面条的选择则至关重要。
细粉：缔造幼滑口感
细粉是肠粉蒸面条最常见的搭配，其纤细的质地能充分吸收酱汁的滋味，带来极致的软滑体验。细粉的制作工艺讲究，需要将大米磨成细腻的粉浆，再蒸熟压扁成薄片。这种细致入微的过程赋予了细粉柔嫩的口感，每一口都如丝绸般滑入喉咙。
河粉：劲道爽滑的弹牙之选
河粉是另一种深受肠粉蒸面条爱好者欢迎的面条。它由大米制成，但形状更宽，类似于河道中的流水，故而得名。河粉的口感介于细粉和粿条之间，既有细粉的爽滑，又具备粿条的嚼劲。当它与肠粉的柔滑相结合，营造出一种奇妙的味觉对比，令人难忘。
粿条：韧性十足的咀嚼乐趣
粿条是肠粉蒸面条的第三种常见搭配，与细粉和河粉不同，它是由米浆和粘米粉混合制成。粿条的质地更加紧实，带有明显的韧性，咀嚼起来富有嚼劲。这种韧性为肠粉蒸面条增添了一丝咀嚼的乐趣，与细腻的肠粉相得益彰。
面条的选择，影响味觉体验
细粉、河粉和粿条都是肠粉蒸面条不错的搭配，但具体的口感偏好因人而异。如果你追求极致的软滑，细粉是你的不二之选；如果你喜欢清爽弹牙的口感，河粉将满足你的味蕾；如果你偏爱韧性十足的咀嚼体验，粿条则是不容错过的选择。
除了面条的种类，肠粉蒸面条的酱汁也是至关重要的。传统的酱汁是由酱油、蠔油、糖等调制而成，咸甜适中，鲜香浓郁。搭配不同种类的面条，酱汁的浓稠度也需要相应调整，以达到最佳的味觉平衡。
总结：
肠粉蒸面条的灵魂在于面条和酱汁的完美搭配。根据自己的口感偏好，你可以选择细粉、河粉或粿条，再根据面条的种类调整酱汁的浓稠度，打造出一碗独一无二的味觉盛宴。
