蒜泥茄子是一道简单又美味的家常菜，以下是蒜泥茄子的做法：
材料：茄子：2根（约500克）；大蒜：3-4瓣；生抽：1勺；醋：1勺；食盐：适量；白糖：1/2勺；花生油：适量；香葱：适量（可选，用于装饰）
步骤：
1、茄子洗净，切成约5厘米长的段，然后再切成细条，注意切的时候刀要尽量快，以免茄子氧化变黑。
2、将切好的茄子放入盆中，加入适量的食盐，拌匀腌制15-20分钟，使茄子出水。
3、大蒜去皮，切成蒜末。
4、在一个小碗里，将蒜末、生抽、醋、白糖调匀，这就是蒜泥汁。
5、腌制好的茄子用清水冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。
6、热锅冷油，将茄子倒入锅中翻炒，炒至茄子变软熟，呈现出焦**。
7、把炒好的茄子盛出，放入蒜泥汁，充分拌匀，使茄子充分吸收蒜泥汁的味道。
8、可以根据个人喜好撒上一些香葱末作为装饰。
温馨提示：
1、茄子切好后要尽快炒制，以免氧化变黑。
2、蒜泥汁中的食盐要适量，因为茄子已经腌制过，不要加太多盐。
3、炒茄子的时候要用中小火慢慢翻炒，让茄子熟透，口感更好。
4、可以根据个人口味调整蒜泥汁的配料比例，增加或减少调料的用量。
5、这道菜可搭配米饭或馒头一起食用，也可以作为凉菜来享用。
蒜泥茄子的家常做法
主料
茄子
300克
香菜
30克
蒜
30克
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
红辣椒
适量
味精
适量
步骤
1.准备好原料。
2.把茄子切成长条状。
3.把蒜用工具压成泥。
4.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
5.取一个小碗，放入适量盐。
6.倒入一点生抽。
7.加入一点白开水。
8.加入一点味精。
9.把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上。
10.再把蒜泥浇上。
11.放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
12.做好后，盛放在漂亮的容器内，会给你的菜加分哦！
蒜泥儿茄子家常做法，正宗蒜泥儿茄子怎么做
蒜泥茄子的`家常做法
食材：
主料：茄子300g、香菜30g、蒜30g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、红辣椒适量味精适量
做法：
1.准备好原料。
2.把茄子切成长条状。
3.把蒜用工具压成泥。
4.蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
5.取一个小碗，放入适量盐。
6.倒入一点生抽。
7.加入一点白开水。
8.加入一点味精。
9.把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上。
10.再把蒜泥浇上。
11.放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
12.做好后，盛放在漂亮的容器内，会给你的菜加分哦!
蒜泥茄子怎样做
主料
茄子
500克
蒜
10克
辅料
生抽
适量
醋
适量
香油
适量
自制辣椒油
适量
步骤
1.茄子洗净。
2.切成段。
3.上蒸锅，中火蒸10分钟。
4.晾凉。
5.将生抽、醋、香油调好。
6.蒜用蒜臼捣成泥。
7.自制辣椒油。
8.将蒜泥、辣椒油、调好的调味料淋在茄子上，拌匀即可。
蒜泥茄子
主料
茄子(紫皮，长)2个
辅料
蒜
5瓣
香菜
1根
白芝麻
1汤匙
红椒
1/4个
青椒
1/4个
植物油
2汤匙
料酒
1小
香油
1勺
盐
1小勺
鸡精
1茶匙
蒜泥茄子的做法
1.
准备所需材料
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2.
茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）
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3.
清水放盐，放茄子泡10分钟
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4.
然后上锅，沸水蒸10分钟至熟，取出晾凉
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5.
白芝麻放锅内炒香备用
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6.
青红椒洗净切成末，香菜也切成末
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7.
大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒
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8.
捣烂成泥
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9.
将蒸好的茄子切成长条
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10.
放入盘内
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11.
加入蒜蓉、香菜末、盐、鸡精、白芝麻、香油
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12.
调拌均匀
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13.
锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒
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14.
出锅倒在茄子上
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15.
拌匀，再腌制5分钟即可
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蒜泥茄子成品图
烹饪技巧
做好可以放冰箱冷藏，吃的时候再取出，冷藏过的茄子味道更佳。
