1、挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
2、清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加
3、铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
4、放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
5、水烧开后，入锅蒸大约20分钟
6、看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存，能用上3-4个月没有问题
自制糖桂花怎么做如何做好吃
1、食材：新鲜桂花500g、白糖100g、食盐20g、蜂蜜10g、玻璃瓶500ml。
2、准备一个小盆材料：将新鲜桂花采摘回来以后，除去杂质，清洗干净。准备一个小盆，放入温水，再放适量的食盐，将桂花放到淡盐水中浸泡一段时间。大约半个小时后捞出，用清水洗净。放入篮子里晾干。
3、装瓶；找到一个干净的玻璃瓶，用开水烫一下，晾干无水分残留后，加入一层桂花，放入一层白糖，加入适量蜂蜜。然后再放入一层桂花铺垫，再加入一层白糖，适量蜂蜜，每加一次，用勺子压实，以此类推，加到瓶满。
4、封存待食：一切准备好之后，包上保鲜膜，盖上瓶盖，放到阴凉处密封一个星期，在放到冰箱里面冷藏，就可以随时吃了。
桂花怎么腌制成糖桂花酱
食材用料
桂花少许
糖少许相克食物
盐3克
自制糖桂花的做法
自制糖桂花的做法图解11.采摘下来的桂花
自制糖桂花的做法图解22.然后铺开，进行挑拣
自制糖桂花的做法图解33.枯花和根都不要
自制糖桂花的做法图解44.选择好的桂花，稍清洗阴凉处晾干
自制糖桂花的做法图解55.然后将盐和桂花搅拌均匀
自制糖桂花的做法图解66.瓶子消毒干净，一层桂花放入
自制糖桂花的做法图解77.再放一层糖
自制糖桂花的做法图解88.这样依次放好，最后装满瓶子
自制糖桂花的做法图解99.装好瓶子时的样子
自制糖桂花的做法图解1010.放一天后，就会缩到三分之一的量，那些**的液体，是花和糖混合的产物。这样一直放十天以上才算成功
腌糖桂花怎么做
用料：桂花、食盐、蜂蜜、白糖。
具体步骤：
1、将桂花从树上摘下，只摘花就可以，现在看着比较凌乱，一会儿还需要细细的挑选一番。
2、将桂花的花头摘下，剔除枯萎和品相不好的花朵，然后用清水冲洗一遍，再用盐水浸泡，目的就是为了赶出小虫子，杀菌消毒。
3、桂花捞出沥干水分，拿到外面，晾晒干水分，在桂花晾干的过程中，用热水烫一烫罐子，对密封罐进行消毒。
4、瓶底铺上一层鲜桂花，浇上蜂蜜，继续添加桂花，再淋蜂蜜，依此轮番操作，封口处撒一层厚厚的白糖，压住桂花，将玻璃瓶密封起来，放置冰箱中，美味还需等待，一周后才可以吃~
5、一周左右的时间，桂花会全部上浮，只需轻轻晃动瓶子，就会得到，晶莹剔透的桂花酱，被蜂蜜和糖腌的香气扑鼻，非常好闻。
6、挖一勺出来，香气扑鼻，可以放在粥里吃，也可以炖汤吃，还能制成各种糕点，一举多得，现在正是制作桂花酱的好时机，抓紧来腌上一罐吧。
制作糖桂花的制作方法
腌糖桂花做法：
腌糖桂花用桂花、糖、盐腌制，一个星期后，即可食用。
腌糖桂花
主料：桂花500克。
辅料：糖100克，盐50克。
制作过程：
1、采摘适量的桂花。
2、挑拣好，用净水冲洗一下，沥干。
3、加少许盐腌制一会儿 一层桂花一层糖的加入玻璃瓶中，用勺子压紧。最上层必须是糖。
4、整瓶都塞满后用白糖封口压实，一个星期后就能食用了。
5、好了。放入冰箱，过一星期即可食用。
6、熬好的米粥，放入腌好的糖桂花，即可食用。
糖桂花的健康功效：健胃、化痰、生津、散痰、平肝，润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒，清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿。
大米红枣粥的健康功效：补中益气，补益脾胃、滋养阴血、养心安神。
糖桂花的营养价值：
1、桂花性温，味辛。具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝之功效。主治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛等症。?忌食桂花香味强烈，应少许食用，不宜多服。
2、白糖味甘、性平，归脾、肺经。具有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、疗疮去酒毒、解盐卤毒之功效。
3、盐性寒，味咸。归经肾，小肠，胃，大肠。具有清热解毒、凉血润燥、滋肾通便、坚齿之功效。适宜中暑多汗烦渴、急性胃肠炎、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血、胃酸缺乏、大便干结、习惯性便秘。禁忌水肿、高血压、心脏功能不全、肾病。特点被誉为百味之王。盐具有以下特性：①提鲜袪腥：食盐调味，能解腻提鲜，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；②杀菌：盐水有杀菌、保鲜防腐作用，用来清洗伤口可以防止感染，撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质；③去污：用盐调水能清除皮肤表面的角质和污垢，使皮肤呈现出一种鲜嫩、透明的靓丽之感，可以促进全身皮肤的新陈代谢，防治某些皮肤病，起到较好的自我保健作用。
4、大米性平，味甘。归经脾，胃。具有补中益气，健脾养胃之功效。适宜体质虚弱、产妇、老人、婴幼儿、腹痛、腹泻。禁忌糖尿病、干燥综合症、阴虚火旺。特点老百姓天天离不开的食物。
5、红枣性温，味甘。归经脾，胃。具有补益脾胃、滋养阴血、养心安神之功效。适宜营养不良、心血管病、癌症。禁忌糖尿病、急性肝炎、龋齿、寄生虫。特点维C含量居百果之冠，天然维生素丸。
首先要准备的材料有桂花、白糖。桂花倒入水中清洗干净，把桂花的梗去掉，沥干水分，先舀上桂花，铺到瓶子的底部，再铺上一层白糖，以此类推，将瓶子铺至八九成满，等瓶子里的糖自然融化了，就算是腌制好了。
