主料main
鸡翅适量3人份
辅料others
食盐适量?冰糖少许?葱少许?姜少许?八角适量?花椒适量?料酒适量?老抽适量
红烧鸡翅的做法
步骤step
1
鸡翅用清水浸泡约二十分钟，冲洗干净；
步骤step
2
葱切段、姜切片，花椒、大料、冰糖备用；
步骤step
3
锅中水沸后放入鸡翅，水再次煮沸捞出鸡翅；
步骤step
4
锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料炒香，放入鸡翅翻炒均匀；
步骤step
5
烹入料酒，加老抽上色，翻炒均匀；
步骤step
6
倒入适量清水没过鸡翅，盖上锅盖，大火煮开；
步骤step
7
小火煮约二十分钟，加入冰糖和少许盐；
步骤step
8
翻炒至冰糖融化汤汁收干即可。
家常红烧鸡翅最简单做法
鸡翅是鸡肉中最好吃的部份，鸡翅的肉特别嫩，最常吃的就是这种原味的红烧鸡翅，做法也比较简单，味道也很不错，是一道很家常的菜。
材料
主料：鸡翅中500g；
辅料：油适量、盐适量、八角适量、桂皮适量、香葱适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
红烧鸡翅
1
将鸡翅中用水煮熟，洗去浮沫沥干待用，此步骤的目的是为了去除鸡翅内的血沫。
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2
锅中放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖，当冰糖熔化起泡时转小火，将冰糖液熬至颜色变深。这个步骤我忘记照相了，所以就拍了一个放入鸡翅以后的特写。
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3
放入鸡翅炒匀，炒至鸡翅表面呈金**。
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4
加入料酒、生抽、老抽炒匀。
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5
加入开水，没过鸡翅，烧开，放入姜、葱段、八角（大料）、桂皮和适量盐。
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6
加盖转小火，保持水面微开，炖煮20分钟左右，中间注意观察，不要把水烧干了。
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7
当鸡翅烧软，开盖，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可。
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小贴士
1、也可先将鸡翅焯水，这样不仅能去除血污，消除异味，还可缩短烹制时间，但需注意鸡翅焯水后，往锅内一定要加热水，避免肉块突然受冷，肉皮会收缩，不易熟也不易入味。
2、若想更入味，不妨用刀在翅背上划两道再进行腌制。
3、炒冰糖的时候，先把锅烧热再加油，把油烧热后再加冰糖，改中火，用勺子不停的搅拌，以免糊锅，这样炒出的糖色更好看。
4、红烧酱油可用老抽代替，但不必放太多，以免掩盖鸡翅的鲜味。
红烧鸡翅的做法
食材：鸡翅10个。
调料：植物油、葱段、姜片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、盐、黄酒适量。
制作过程：
1、鲜鸡翅清洗干净后，用清水少许黄酒浸泡半小时，中途换水，可去掉一些腥味。
2、锅中放入适量的清水和少许黄酒，将鸡翅放入锅中，点火，烧开，消除异味，去掉血沫子，再煮两分钟。
3、从锅中捞出鸡翅，控干多余的水分，也可以用厨房纸把鸡翅上的水分擦干。
4、把冰糖、八角、花椒、葱段、姜片准备好。
5、炒糖色。炒锅烧热后，倒入少许植物油，油热后把冰糖放入，转小火，炒糖色可使烧出的鸡翅色泽更红亮更好看。
6、冰糖融化炒至棕红色，出现小泡泡时放入焯好的鸡翅，翻炒几下，呈现出漂亮的金**即可。
7、准备好的各种调料倒入锅中，继续翻炒均匀。
8、往锅中倒入适量的生抽、老抽、一点盐，倒入的开水与鸡翅持平即可。盖上锅盖，小火炖15分钟左右。大火收汁，汤汁浓稠后就可以关火出锅了。
9、出锅装盘。
注意事项
1、汆烫鸡翅时加入少许黄酒，可进一步去腥。
2、炒糖色可以用白糖，但冰糖的效果会更好些，可使鸡翅色泽更红亮。
3、无论炖肉还是红烧鸡翅，千万记住要添加热水，它能使蛋白质释放充分，肉味更香！
红烧鸡翅的家常做法
红烧鸡翅的做法
红烧鸡翅是我们生活中常见的一种菜品，红烧鸡翅营养丰富，口感鲜香，下面是我分享的红烧鸡翅的做法，一起来看一下吧。
红烧鸡翅
材料
鸡翅10个、大葱 切断、大蒜2瓣、生姜2片、八角、糖、蜂蜜、料酒、盐、味精。
做法
1、冷水入锅，烧沸取出鸡翅。
2、锅内倒适量油烧热，放入白糖适量。
3、待白糖溶解后将鸡翅放入锅中，将鸡翅上色。
4、加水至没过鸡翅 加入之前八角、大葱、大蒜、生姜、料酒、盐、少许蜂蜜。
5、盖上锅盖中火收汁，直至理想状态时加入味精，大火收锅!
萝卜红烧鸡翅材料
鸡翅5支，新鲜木耳70公克，三角油豆腐5片，萝卜中1条，米粒20公克，花椒粒1公克，沙拉油适量，鲜美露适量，生粉适量，水120㏄，鲜美露50㏄。
做法
1、鸡翅洗净放入滚水中汆烫至变色后，捞起泡入鲜美露中腌渍备用。
2、新鲜木耳放入滚水中汆烫1分钟后，捞起沥干水分切成适当大小的片状;三角油豆腐放入滚水中汆烫1分钟以去除油渍，捞起沥干水分备用。
3、萝卜洗净去皮后，切成3公分厚块状，再对切成半月形备用。
4、取汤锅，放入作法3、水和米粒同煮至萝卜变软后，捞起洗净备用。
5、热锅，加入适量沙拉油烧热后，放入花椒粒爆香后捞起备用。
6、将作法1的鸡翅放入作法5锅中干煎至上色，再加入作法2的`新鲜木耳、三角油豆腐和作法4的萝卜略微拌炒后，即可加入水、鲜美露和作法5的花椒粒，红烧至鸡翅熟透入味。
7、将生粉和水搅拌均匀后，加入作法6中芶芡至略带稠状即可。
家常红烧鸡翅材料
鸡翅11根，葱，姜，大料若干，桂皮若干，花椒若干，辣椒若干，好心情若干，白糖50克，清水串。
做法
1、用清水洗净，顺便看看有没有未拔净的鸡毛。
2、葱，切段(大段小段随心情 )。
3、姜，切片(咖啡做饭，不考究刀工，只要不切着手就OK了! )
4、锅还是那口锅，厨子还是那个厨子.......清水半锅，加热。
5、水开后，把咱那11根鸡翅放进去焯一下(不要焯熟，去腥气即可，鸡翅丰满一定看起来比较富态)。
6、焯好后，捞出来漓干，现在看着鸡翅是不是比较富态了?
7、锅加热，把白糖放进去慢慢翻炒。
8、化成金黄的糖色。
9、等糖泡吐完，把鸡翅倒进去也翻炒成漂亮的金**。
10、等颜色均匀后，放进准备好的配料。
11、放一点酱油，加一点盐(别放太多酱油，会压住鸡翅的香味的)， 盖盖儿，小火拿味。
12、小火5～6分钟，大火收汁，颜色漂亮到你有食欲就OK了!
;红烧鸡翅的家常做法如下：
材料/工具：鸡翅、葱、姜、植物油、红烧料、水、锅。
1、准备一块鸡翅，两面都划三下。
2、葱、姜切片。
3、锅里倒入清水，鸡翅冷水下锅焯水，水煮开后等一两分钟捞出，用凉水过一下鸡翅。
4、在锅里倒入三勺油，放入葱姜片爆香，然后放入鸡翅慢慢煎。
5、鸡翅煎至两面金黄倒入红烧料，倒入少量清水，盖上盖子焖煮十五分钟，撒上葱花就可以了。
