准备食材：
1、鸡蛋，4个。?
2、低筋面粉，120克。
3、细砂糖，85克。?
4、葵花籽油，30克。?
脆皮部分
1、葵花籽油，12克 。
2、低筋面粉，12克 。
3、细砂糖，1-2克。?
方法：
1、称量好所需原材料，脆皮部分如左下角可以称在一个小碗里。鸡蛋最好用一个大号盆，打发膨胀率会比较高，方便后续的搅拌操作。
2、将脆皮部分的原材料全部称在一个小碗里，直接用刷子搅拌一下，混合均匀成的状态。可以是羊毛刷（推荐三能），也可以是硅胶刷。
3、配方可以做12-14个多余的面糊直接用硬质杯子蛋糕纸杯。将脆皮糊糊均匀涂抹在模具的底部和四周。如果不涂，脱模会很困难哦，而且没有脆皮。
4、细砂糖全部一次性加入鸡蛋中，打蛋器高速打发，大概10分钟左右。
5、蛋糊绵密稳定，提起打蛋头时滴落缓慢，面糊落下后缓慢消失，可以写字不消的状态，就是打好了。
6、面粉过筛加入鸡蛋里面，用翻拌的方式，搅拌至看不见干粉颗粒就可以了。不要担心面糊还不够细腻，只要看不见干粉就行了，一会儿还要搅拌的。
7、这时将葵花籽油加入面糊，继续搅拌。刮刀一定要起底，不然油很容易沉底，导致搅拌不均匀哦。配方用的是葵花籽油，大家在家用玉米油，普通植物油都可以。经过这一步的搅拌，面糊会细腻很多了。
8、面糊装入裱花袋，剪小手指宽度的口子，挤入模具内，大约9分满。
9、入烤箱，上下火150-155℃，20-22分钟，上色至金**就可以出炉啦，可以适当增加时间，或者调整温度的。
注意事项：
如果在家没有杯子蛋糕模具，也可以用普通戚风蛋糕模具。
鸡蛋糕的家常做法是什么？
老式脆皮鸡蛋糕
食材
鸡蛋2个
低筋面粉60g
白砂糖40g
玉米油6g
做法
1、鸡蛋+白糖放入无水无油的盆中、隔温水打发至蛋糊变白、体积变大、提起打蛋器划“8”字不易消失
2、筛入低筋面粉、翻拌均匀后倒入玉米油、再翻拌均匀
3、将蛋糕糊装入裱花袋、挤入纸杯中、撒上白芝麻、放入预热好的烤箱中层、上下管180度烤15分钟
4个鸡蛋1碗面粉，怎样做出绵软细腻的老式鸡蛋糕？
用料
主料：鸡蛋3个、白砂糖50克、低筋面粉75克
辅料：玉米油25克
1、三个鸡蛋加入打蛋盆，称了下总重是150克。
2、用电动打蛋器1速打出粗泡后，加入白砂糖。
3、然后将电动打蛋器转至3档，打至出现细腻的小泡时，这个过程我用了差不多4分钟，最后再转到1档，打至蛋糊细腻，提起打蛋器，划出的纹路不消失即可。
4、筛入低筋面粉。
5、用刮刀像炒菜一些翻拌均匀后，加入玉米油。
6、拌匀，蛋糕糊就做好了。
7、装入面糊分离器中。
8、挤入不粘模具中。
9、入预热好的烤箱，中层，170度，上下火，烤20分钟即可。
10、老式鸡蛋糕成品。
鸡蛋糕怎么做啊？
现如今的蛋糕店，蛋糕种类非常丰富，例如慕斯蛋糕、蛋糕卷、水果盒子蛋糕等，数不胜数，在我们那个年代，可没有如此多样化的选择，那个时候的蛋糕，只有老式鸡蛋糕这一种，这款蛋糕不同于现在的蛋糕，它没有多惊艳多复杂的味道，它只有简单的鸡蛋香气，就连造型也很普普通通，虽说如此，但我还是被它那朴实的味道给吸引，柔软细腻，吃进嘴里，鸡蛋香味十足，现在想起那个味道，依旧记忆犹新。
像这种老式鸡蛋糕，街头现在很难看见有卖的了，毕竟奶油类的蛋糕，才是现在蛋糕的主力市场，不过没关系，买不到，咱可以自己在家做，其实这款老式鸡蛋糕做起来也并不难，材料也很简单，打发的时候无需将蛋黄蛋清分离，做法比戚风类的蛋糕要容易太多，而且这款蛋糕是无水无油的，也不含任何添加剂，所以食用起来更健康，老少皆宜。
今天就将这款老式鸡蛋糕的做法分享给大家，如果你也爱吃，那么别错过，简单易上手，完全复刻小时候的味道，非常值得一试，而且母亲节也到了，大家也可以将这款健康美味的小蛋糕，送给自己的妈妈，相信没有什么比亲手做的礼物更有心了。
老式脆皮鸡蛋糕
所需材料：鸡蛋5个（带壳重量在270克）、低筋面粉1碗（约在120克）、细砂糖100克、熟的白芝麻适量
1、先把模具准备好，将12个纸杯放在12连模里。如果家里没有纸杯的话，也可以不用，但是最好在12连模里涂上一层食用油，这样可以起到防粘作用。此时将烤箱上下火170度预热起来
2、然后我们把5个鸡蛋和100克的细砂糖倒入盆子内，今天做的老式脆皮鸡蛋糕不需要分蛋打发，另外，刚从冰箱冷藏室里拿出来的鸡蛋，不可以直接打发，必须要室温放置1小时，让它回温后才能用来打发，否则打不到满意的状态。
3、当全蛋打发到体积浓稠膨大，并且提起打蛋头，蛋糊滴落下的痕迹不会快速消失，就代表打发好了，全程我大概花了5～6分钟的样子，不过不同品牌打蛋器，搅拌动力不同，所以打发好的时间也会有些许差别
4、接着把低筋面粉过筛到盆子内，用刮刀以翻拌的手法混合均匀，切记是翻拌，而不是画圈圈。因为画圈圈混合的话，会导致打发好的全蛋消泡，这样烤好的小蛋糕也就不蓬松了
5、因为这款蛋糕是无油无水的，所以可能比较难混匀，但是只要用心多次翻拌，蛋糕糊就会混合得很均匀细腻，最终混合好的蛋糕糊状态是蓬松浓稠的，如果你混合后的状态非常稀，那么肯定是严重消泡了，这样做好的蛋糕糊，是烤不成功的。
6、把做好的蛋糕糊分装到事先准备好的模具内，8～9分满即可，全部倒完后，将模具在桌面上轻震几下，震出蛋糕糊内的大气泡，这样烤好的组织会更均匀细腻些，然后在蛋糕表面再撒上适量的白芝麻做点缀，白芝麻也可以用黑芝麻替代，或者不放也可以，只不过成品会少些芝麻的香气
7、最后将模具送入预热好的烤箱中层，上下火160度烤27分钟即可
8、别总做戚风蛋糕，试试这款小蛋糕，简单易上手，无油无水更健康
小贴士：
1、关于全蛋打发的重要细节，首先冰箱拿出来的鸡蛋，必须要室温放置1小时，否则直接用的话，鸡蛋并不容易打发，其次，装有鸡蛋的盆子要确保无油无水，要不然也会影响到打发的状态。
2、低筋面粉最好不要用中筋面粉和高筋面粉替代，虽说这两款面粉也能做，但是成品不松软，吃起来口感比较差
3、关于蛋糕做出来有腥味，这是因为鸡蛋品质不好，才会导致如此原因，解决方法，第一是买新鲜的鸡蛋，第二打发全蛋的时候，可以加几滴柠檬汁，这样可以有效去除蛋腥味
4、做好的小蛋糕建议在3～4天吃完，毕竟没有添加剂，而现在又是夏天，保存期不久
这6道小点心做给孩子吃，好吃的让你难以想象！
步骤如下：
1、先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。
2、将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。
3、将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。
蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。
鸡蛋可以说是食物界的“奇才”，蒸炸煮煎炒，样样在行，高蛋白低脂肪，越吃越健康~
这几种用到鸡蛋的小点心做给孩子吃，好吃的让你难以想象！
奶味香蕉蛋羹（8M+）
食材：香蕉一根、鸡蛋一个、牛奶100ml、白砂糖微量
做法步骤
1. 准备好所需材料。
2. 香蕉去皮并放在碗中压碎，越碎越好。
3. 鸡蛋磕入碗中打散，搅拌均匀。
4. 往蛋液中加入香蕉泥、牛奶、白砂糖一起拌匀。
5. 蒸锅加水烧开，将调好的香蕉蛋奶液，入锅用中火蒸熟即可。
6. 最后的成果图。
香蕉饼（9M+）
食材：鸡蛋1个、香蕉半根、有机南瓜面粉50g
做法步骤
1. 将香蕉泥，鸡蛋，面粉，加入适量水调成糊状
2. 电饼铛提前加热，不放油，将面糊用勺子舀到饼铛上，盖盖加热30秒，然后翻面再加热30秒。（没有电饼铛，平底锅也行， 平底锅小火，锅底刷一层油。将搅拌好的香蕉面糊舀一勺，倒入锅中，摊成薄饼，一面煎好后，翻至另一面。）
3. 香蕉味很浓，微甜，很松软，入口即化。
芹菜叶鸡蛋饼（12M+）
食材：鸡蛋2个、芹菜叶50克、盐1克、食用油适量、面粉10克
做法步骤
1. 芹菜叶洗净，准备食材。
2. 芹菜叶切碎（不用太碎），放入鸡蛋，面粉，盐，如果太稠可以放一点儿水，搅拌均匀。
3. 平锅烧热，放少量植物油，小火煎到表面干燥，翻面煎30秒，准备出锅。
小贴士
这道主食口味清淡，一定少放油。
火腿番茄奶酪鸡蛋卷（18M+）
食材：火腿一片、番茄1块、奶酪适量、鸡蛋1个
做法步骤
1. 火腿切小丁。番茄挑选稍硬一点的，去籽，切小丁。奶油奶酪切片，或切小丁，鸡蛋打散。
2. 平底锅加一点点油，晃动，让油尽量分散开。使用不粘锅的话也可以不用油。小火加热。
3. 一个鸡蛋，打散，倒进平底锅，转动锅体让鸡蛋液平铺均匀。
4. 趁表面尚未凝固时，撒入火腿丁。
5. 撒入番茄丁。
6. 铺上奶酪片。如果是切丁或使用马苏里拉奶酪的话，像火腿一样撒进去就可以了。
7. 从一侧开始卷。
8. 一直卷。不要卷破哦。可以用筷子勺子帮忙。
9. 卷好啦。再稍稍加热一下，翻面，让表面成为金**。
奶香苹果蛋饼（12M+）
食材：红富士半个、小麦面粉2勺、土鸡蛋1个、婴儿奶粉2勺
做法步骤
1. 将所有材料调成面糊倒入平底锅，提示：面粉奶粉先调好，调稀一些口感更好。
2. 待煎一面焦黄时翻面。
3. 装盘，大功告成。
脆皮鸡蛋糕（12M+）
食材：低筋面粉50g、鸡蛋2个、白砂糖15g、白芝麻适量
做法步骤
1. 鸡蛋加如全部糖，隔四十度热水打发（常温鸡蛋不需要，冰箱里拿出的鸡蛋需要热水容易打发）。
2. 打到鸡蛋发白，体积膨胀，提起打蛋器蛋液掉落不会马上消失，就可以了。
3. 加入面粉，十字搅拌均匀，动作快，避免消泡。
4. 把混合均匀的蛋糕糊装入裱花袋中，剪小口挤入蛋糕模具中（建议买不粘膜模具，这样好脱膜，如果不是不粘膜的磨具，需要刷一点油，免得不好脱膜）上面适量撒些白芝麻。
5. 烤箱预热上下170 度，中层10 分钟表皮上色就可以了（时间大家可以根据自家的调节一下）。
