可以在煮排骨锅里面，加入几块洗干净的桔子皮，继续小火煮3——5分钟，可有效去除排骨的腥味和油腻感，同时可以使排骨汤味道更鲜美。
要想去除排骨的腥味，需要在煮排骨之前，将排骨焯水，将排骨上的浮沫清洗干净，再用干净的清水煮制排骨，这样可以有效去除排骨的腥味。
煮排骨的小技巧：
1、排骨焯水的时候一定要凉水下锅，这样可以更快的焯出排骨里面的血水。
2、炖排骨的时候注意千万不要加凉水，一定要加开水，凉水煮出来的排骨肉质紧实不软烂，热水煮出来的排骨肉质鲜美软烂，非常好吃。
3、炖排骨的时候不要先加盐，盐一定要后放，因为放早了盐炖出来的排骨不容易烂，后加盐可以使排骨熟得更快。
为什么在家炖的排骨腥味特别重呢？是哪个步骤做错了吗？
1.排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，这样能去除一部分血腥味。
2.排骨洗干净后，放入清水里净放入清水里净泡20分钟左右，可加点食用盐，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3.锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4.焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时看起来排骨变得很干净了，就可以准备红烧了。
扩展资料
几种肉类去除腥味的办法
1.羊肉，去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。由于花椒、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮类腥味成分发生氧化反应，减弱异味还能增香。这种方法特别在去除膻味时效果最显著。香料不要放太多，否则会掩盖肉香味。
2.鱼虾往腥加柠檬。烹饪鱼虾等海产品的时候加进柠檬或者柠檬汁，去腥极为有效。这是由于其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。
3.鸡、牛肉可加热去腥。鸡肉、牛肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。烹调时可先用水焯一下或沸水浸烫食材。然后采用长时间加热的方法去腥，如炖、烩、烧、烤等，或用热油爆炒。
4.酒类去腥用途广。可在翻炒时直接加进酒。酒不仅能去腥，还能提味，红酒、料酒、黄酒都可以。
参考资料：
参考资料：
炖排骨如何去腥炖排骨去腥的方法
这主要是因为排骨在炖之前没有焯水，加入这个步骤后可以大大减少排骨的腥味。炖排骨是家家户户都非常喜欢的一道家常菜，不过有些人炖出来的排骨有浓浓的腥味，简直让人无法下咽。之所以会出现这种情况，主要是因为缺少制作步骤，或者是没有放能够去腥的调味料。
将排骨洗干净之后冷水下锅煮出浮沫捞出，这一步也是排骨去腥的关键，千万不能少。将青椒、香菇洗干净之后切成大块，放在一边备用。土豆、胡萝卜去皮后切成滚刀块，土豆放在水里浸泡防止氧化。将排骨表面的浮沫用温水清洗干净，锅中烧油，油热后将蒜姜炒出香味，排骨下锅翻炒几下。切记油放的不可过多，不然排骨做出来会十分油腻。
我们往锅内倒入白糖，生抽，料酒，八角，花椒，葱段，大蒜，足量的水没过排骨。一定要往锅内倒入开水，否则排骨会因为遇到冷水发生热胀冷缩的反应，吃起来就会发柴。大火煮开后中小火慢炖30分钟，这时候排骨已经基本软烂，我们往里面倒入香菇、土豆、胡萝卜继续慢炖20分钟，往里面倒入少许盐调味，最后加入青椒块翻炒几下即可。
放完土豆后一定要注意不要频繁翻动，否则土豆可能会完全碎成小块。这样炖出来的排骨没有腥味，而且吃起来口感香嫩。喜欢吃辣的可以在炖排骨时放入几枚干辣椒，来增加口感。其实不仅仅是炖排骨，例如炖羊肉，炖牛肉等等在制作之前都需要先将肉焯水，只有这样才能将肉里面的血水煮出来。不想焯水也可以提前把肉浸泡在清水里半小时到一小时左右，中间更换三次清水，同样能够起到去腥的效果。
排骨煮的时候有股刺鼻的味道，请问知道是什么原因吗？
1、其实炖排骨去腥味的关键就在炖排骨之前，首先应该将排骨清洗过之后进行一遍焯水，这样能够把排骨里面的血水和脏东西洗出来，不会影响排骨汤的口感，同时还能让肉质变得更加紧致。
2、把焯水之后的排骨用凉水冲洗，洗掉上面的血沫，如果觉得自来水不干净可能会进去细菌，可以用凉白开水进行冲洗。在烧好开水，放入葱、生姜、花椒、少许大料，小火煮3-5分钟，期间放一点盐，这样可以使排骨更入味。
炖出来的排骨有很大的腥味，该怎么办呢？
排骨的腥味主要是骨头里的血水，把血水清理干净基本上就没什么腥味了。
排骨要去除腥味，除了一定要卖新鲜、质量有保证的排骨外，只需要花一点点耐心，掌握四个要点，就能彻底去除排骨的腥味。
第一：排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
第二：排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
第三：锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟（冷水放肉营养流失严重），中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是排骨腥味的最主要来源。
最后：焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
另外，煮的时候适量放一点姜也可以去除腥味。
很多人在炖排骨的时候都会出现较大的腥味，这是因为购买回去的排骨没有及时的焯水，所以要想排骨没有任何的味道，那么就要将排骨焯水，同时也要在水中加入适量的料酒以及姜片。
一、焯水，爆炒
不管是排骨还是其他的一些肉类，都会出现特别腥的情况，这都是很正常的，同时也能够体现出肉质的新鲜，但是很多人都不太会炖排骨，所以导致炖出来的排骨又腥又不好吃，让人没有食欲，这就白白浪费了排骨。所以可以提前询问一下自己的父母，也可以在网上搜索一些去腥的小妙招，常见的去腥小妙招就是将购买回来的排骨放入冷水锅中，将锅里放入一些姜片辣椒，还可以放入一些料酒，白醋等都有着很好的去腥效果，另外将焯好水的排骨捞出，过一遍凉水，放在一旁备用，这样煮出来的排骨既没有腥味，同时还能够保证排骨应有的口感。
二、炖排骨的方法
另外将锅里的水倒掉，锅洗干净，将放在一旁的排骨放入锅中进行翻炒，可以适当的加入一些盐分，如果觉得排骨上还有淡淡的腥味，那么可以适当的再加入一些料酒翻炒至排骨变色，从而捞出。准备好一口锅，将排骨放进锅中，加入适量的热水，也可以根据自己喜欢的配菜从而选择，将自己喜欢的配菜切成块放入锅中，盖上即可炖煮，一个小时之后就能够闻到很香的味道。
三、结语
这个时候可以适当的尝一尝汤的味道，如果觉得过淡，可以适当的加入一些鸡精或者是味精，也可以适当的加入一些盐分，都能够保证排骨炖的是又鲜又嫩。因此不会炖排骨的话，可以在网上搜索一些教程，都可以很好的掌握这门技艺，同时以后自己煮的话，也非常的方便。
