1.准备好食材
2.猪肉馅放入炒锅，加盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，先抽，芝麻油，鸡精，葱花搅拌匀，
3.再磕入一个鸡蛋，搅拌入味。
4.小青菜洗净，用开水焯一下，切碎，挤去多余的水分，
5.黑木耳泡发好，洗净切碎，
6.把小青菜与黑木耳放入炒锅，与肉馅搅拌匀，
7.小青菜肉馅做好了
8.取馄饨皮子，放入适量肉馅，包成馄饨，
9.锅里水开，放入馄饨煮开，过2遍冷水，煮开捞出，
10.浇上自己喜欢的调料即可。
如何做青菜馄饨馅
馄饨馅鲜嫩的调法如下：
主料：肉末3斤、青菜适量。
辅料：盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、鸡精适量、青糖1大勺。
步骤：
1、小葱一把，清洗干净，切成葱沫，放入肉末里。
2、姜，洗净，切末放入。倒入料酒。
3、放入盐。
4、放入一大勺糖，提鲜。
5、倒入生抽。
6、放入老抽。
7、顺一个方向，不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀。
8、青菜洗干净。
9、略微切一下，锅里加大半锅清水，烧开后，放入切好的青菜。开始焯水。
10、将青菜焯熟。捞出。
11、略挤干水分，当心烫手。然后用刀剁细，或者有料理机，可以用料理机打，不需要很细很细。太细没有嚼劲。
12、葱一把洗净，切末。
13、锅里倒入菜籽油，大火开始烧，油烧热。
14、烧到油略冒烟，关火，将葱沫倒入，用锅铲不断翻炒，将葱沫炒香，不要糊。
15、等油温略降，静置备用。菜里放入盐。
16、放一大勺糖。适量鸡精。
17、然后将温度略降的油，全部倒入菜馅里。
18、顺一个方向不停搅拌。
19、拌匀后，把已经拌好的肉馅放入，一起搅拌。
20、顺一个方向，不停搅拌，直到搅拌均匀即可。
青菜鲜肉馄饨
材料
瘦猪肉--3两，香菜--2两，生姜--1两，鸡蛋--1个，馄饨皮--1斤，干辣椒--2个，干花椒--若干粒，花椒粉--0.5汤匙，胡椒粉--0.5汤匙，高汤精--1汤匙，料酒--2汤匙，酱油--1汤匙，醋--0.5汤匙，香油--1汤匙，虾皮--1两，紫菜--1两
做法
1、肉、香菜、姜洗净剁碎
2、热锅烧油，加入干辣椒、花椒呛香烧热，剁好的馅儿上放上高汤精和花椒粉，将烧热的油呛入，鸡蛋取清儿放入馅儿料里，加1汤匙酱油，2汤匙料酒，拌匀
3、馅儿搅打起劲儿
4、开始包馄饨
5、包好的馄饨
6、加高汤精、醋、酱油、虾皮、紫菜、香油调汤
7、煮好的馄饨放入调好的汤里，好了。
8、开吃
好吃的青菜鸡蛋蒸素馄饨怎么做好吃又简单
青菜鲜肉馄饨
食材
新鲜猪肉
油菜(或者小白菜，荠菜)
香菇
馄饨皮
葱花姜末
白酒+生抽+蚝油+盐+胡椒粉+鸡精+芝麻香油
紫菜+虾皮
步骤
1.猪肉切块放绞肉机里打成馅倒出来，把刀片换成搅拌器，肉馅放进去，葱花+姜末用适量开水泡一下然后分多次倒入肉馅里，每加一次葱姜水开启绞肉机搅拌至水份完全吸收，再加第二次葱姜水，最后把葱姜末一起打进去成非常粘的肉馅盛出来。
2.肉馅里放白酒+生抽+蚝油+盐+胡椒粉+鸡精调味备用
3.把香菇切切块用绞肉机打碎
4.油菜用开水烫一下断生，立刻捞出控水，切段用绞肉机打碎，用手把蔬菜碎攥掉多余水份，不必攥的太干哈
5.把香菇油菜加到肉馅里搅拌均匀，再加点芝麻香油搅拌均匀锁住水份
6.煮馄饨的功夫调汤，碗里放一丢丢生抽、盐、胡椒粉、鸡精、香油、葱花、紫菜、虾皮，用开水冲泡成汤，煮熟的馄饨捞进汤里即可
青菜馄饨馅的做法和配料窍门
青菜鸡蛋蒸素馄饨
主料
小青菜
800g
鸡蛋
5个
香菇
适量
馄饨皮
750g
辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
葱
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
步骤
1.准备好食材，香菇洗净切碎。
2.小青菜洗净，用开水焯一下捞出，过凉水，
3.切碎，挤去部分菜汁.
4.鸡蛋磕入碗内，加点料酒，搅拌匀，
5.锅里油热，放入鸡蛋炒熟，用铲刀铲碎，
6.放入葱花，香菇，
7.加盐，鸡精，胡椒粉搅拌匀，
8.放入适量芝麻油搅拌匀，
9.放入青菜末，搅拌匀，
10.馄饨馅做好了，
11.取馄饨皮，放入适量馅，
12.包成馄饨，
13.蒸屉刷层油，放入馄饨，蒸熟，
14.吃时蘸上自己喜欢的蘸料即可。
小贴士
1.炒鸡蛋里要多放些油。
2.蒸馄饨的时间不用长，因为青菜与鸡蛋都是熟的
青菜馄饨馅的做法
用料
主料
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肉糜1500克
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韭菜500克
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青菜500克
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茄子500克
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馄饨皮2500克
辅料
盐
适量
鸡精
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜末
适量
青菜馄饨的做法
1.
1.青菜馅：青菜泡水洗净，开水焯烫一下，冷透挤干水份。剁碎，加入1个鸡蛋500克肉糜，加入料酒，盐，生抽，鸡精，姜沫，搅拌均匀，多搅拌一会儿。
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2.
2。茄子馅：茄子洗净，刨丝，用盐腌一会至出水，挤干水分，加入肉糜，料酒，姜末，盐鸡精，1个鸡蛋，搅拌均匀，多搅拌一会儿。
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3.
3.韭菜馅：韭菜洗净，切碎，用盐腌一会至出水，挤干水分，加入肉糜，料酒，姜末，盐鸡精，1个鸡蛋，搅拌均匀，多搅拌一会儿。
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4.
4.把各种菜馅包入馄饨皮即可。包法随意。
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5.
5.锅里水烧开，加一些盐，下入适量馄饨，再次烧开，点入一些冷水烧开，再点一次冷水烧开即可捞起装盘。
吃的时候可以单独做些配汤，或者调一个油辣醋碟。
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青菜馄饨成品图
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烹饪技巧
1.韭菜和茄子容易出水，可以提前用盐腌制出水，并挤干。
2.加入一个鸡蛋，并使劲搅拌，馅不容易散开。
青菜虽然好吃，但是我们在制作青菜馄饨馅的时候一般还是不会使用纯青菜，都会加入肉馅和一些搭配食材混合，这样出来的馄饨馅包出来的馄饨会更加的好吃。下面我给大家分享青菜馄饨馅的做法，希望你喜欢。
青菜馄饨馅的做法一：家常青菜馄饨馅食材准备
猪肉碎700克，青菜800克，鸡蛋2个，油盐适量，料酒，生抽适量，芝麻油少许，将葱适量，糖，鸡精，虾米，胡椒粉适量。
方法步骤
1、将青菜洗净，焯烫过凉后挤干切碎待用;
2、大盆子中放入猪肉碎，加入2小勺清水，搅拌上劲;
3、然后加入姜末和糖拌匀，杂技加入鸡蛋，料酒，生抽，胡椒粉拌匀;
4、然后加入盐，虾米，鸡精，植物油和芝麻油拌匀，放入葱花和青菜末搅拌成馅即可。
小贴士
焯烫青菜的时候可以加入少许油，这样出来的颜色更好看
青菜馄饨馅的做法二：胡萝卜木耳青菜馄饨馅食材准备
猪肉适量，香菇少许，木耳适量，青菜适量，生姜少许，大葱，盐，料酒适量。
方法步骤
1、将香菇和木耳放入水中浸泡，泡好后与胡萝卜都切丁，葱姜切末待用;
2、猪肉剁成肉馅，加入食盐，鸡精，胡椒粉和酱油，料酒和少许油拌匀待用;
3、锅中烧热少许油，放入葱姜末爆香，然后倒入香菇，胡萝卜和木耳丁炒香;
4、然后加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅，冷却后混入猪肉中，搅拌均匀即可。
青菜馄饨馅的做法三：椒菇青菜馄饨馅食材准备
猪瘦肉1斤，青菜半斤，杏鲍菇适量，青椒2个，香葱适量，生姜少许，盐，酱油适量。
方法步骤
1、将猪肉清洗干净后剁成肉末，剁的时候加入少许盐;
2、将杏鲍菇和青椒洗净后焯烫，晾凉后切成小丁放入肉馅中;
3、生姜和葱切末，青菜洗净后焯烫，过凉挤干切碎后也放入肉馅中;
4、肉馅中再加入酱油按照一个方向不断的搅拌，直至有粘性即可。
