材料
猪肉(五花肉)、蒜瓣、桂皮、八角、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐、香油。
做法
1、加少许盐腌过的五花肉，用小火将肉煎至两面略黄。
2、将肉煎出油后加大料，不去皮的蒜瓣、桂皮、八角一起炒出香味。
3、将煎好的肉和大料一起移入砂锅中。
4、加少许白糖、鸡精、生抽、老抽和料酒。
5、加入清水，水要满过肉。
6、大火烧开后调成中火烧至收汁即可。
炸肉丝的家常做法
用料 ?
猪肉
料酒
盐
生抽
油 少许
葱
红椒
花椒
白糖
味精
干煸肉丝的做法 ?
猪肉切丝，加料酒、盐、生抽腌制10分钟
锅内油烧热，下入肉丝中火炸制
待肉丝外表变黄捞出沥油备用
锅底留少许油，下入葱段煸出香味，然后下入红椒和花椒煸炒，最后把炸过的肉丝下入锅内
淋入料酒、生抽、白糖和味精，大火煸炒至汤汁收尽，出锅装盘即可
小贴士
温馨提示：?
1、炸肉丝的油一定烧热，否则肉丝不容易炸干；?
2、红椒和花椒入锅后要控制好火候和把握住速度，辣椒和花椒炸糊了这道菜就费了。
肉丝有哪些常见的做法
主料
肉
适量
面粉
适量
辅料
炸肉丝的做法
1
食材：准备好面粉汁和肉丝
2
将肉丝拌上面粉，加入调料
3
锅中倒入适量油，待油热将肉丝放入锅中炸
4
出锅装盘
干炸牛肉丝怎么做
鱼香肉丝
这是个经典菜了，但最近几次做却连续失败，不是忘记放糖就是忘记了勾芡，再不就是肉丝没有切好，总归令人不是很满意。
今天将过程一笔一划写出来，贴在抽油烟机上。法子虽然苯，但是保管错不了。总算是做出了没什么大错的鱼香肉丝
〖做法〗配菜选用:木耳、胡萝卜、绿色新鲜时令蔬菜，切好用少许热油炒到胡萝卜微微发软即可以。这个绿色蔬菜可以选择芹菜等蔬菜
第2步:猪里脊肉切丝用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、淀粉腌20分钟，入温油锅滑炒到外表变色盛出备用
第3步:姜蒜切丁，加入两大汤匙生抽、一汤匙半的镇江香醋、一大汤匙半的砂糖混合在一起调成味汁。另准备半小碗水淀粉。
第4步:在锅里放一汤匙油烧热，加入一汤匙的豆瓣酱炒匀，先下肉丝翻炒片刻，后下配菜炒匀，加味汁和水淀粉翻炒到香味四溢，整个菜呈现汤汁呼呼的感觉时就完工了。这个菜挺下饭的。难怪很多中餐馆喜欢用它作为MENU中的主菜。
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京酱肉丝
材料:猪肉250克、芥蓝菜100克、葱1支、姜2片
调味A料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
B料:米酒、姜汁各1大匙、淀粉2小匙
制法:猪肉洗净、切丝，放入碗中加入A料腌拌10分钟;芥蓝菜洗净切段;姜去皮，葱洗净，均切末。
2、 锅中倒入1大匙油烧热，放入芥蓝菜炒熟，盛出，铺入盘中备用。
3、 锅中倒入大匙油烧热，放入猪肉丝炒至肉色变白，盛出;锅中余油继续烧热，爆香葱、姜，倒入B料拌炒匀，成入芥蓝菜上即可。
特点:色泽红亮，口感滑嫩
﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌五彩肉丝材料
肉丝
黄椒 半个
红椒 半个
鸡蛋 2个
土豆 半个
盐
鲜酱油
葱
姜
花椒
玉米生粉
料酒
做法
1. 先将肉丝放入碗里，加入生姜末、葱白、盐、料酒、生粉还有少许鲜酱油腌制半小时左右；然后将黄椒、红椒、土豆切好，鸡蛋打好备用；
2. 然后分别先后将腌制好的肉丝、鸡蛋、土豆放油锅里稍微炸好（分开炸的噢别混一起了，煎一会儿就行），分别盛出备用；
3. 起油锅。放入生姜片、花椒粒、鲜酱油、葱白爆香小火就好，然后加入红椒和黄椒翻炒，接着按顺序放入土豆、鸡蛋还有肉丝下去翻炒，放盐翻炒几下；
4. 然后用玉米生粉调制水放锅里勾芡一下，小火焖5分钟就可以出锅了，撒点葱花。
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咸菜炒肉丝
〖主料〗酱疙瘩头咸菜200g,
〖辅料〗猪五花肉100g,花椒适量红辣椒适量生姜适量香菜适量食油适量
〖做法〗酱疙瘩头咸菜洗净切细条。
2.把切好的酱疙瘩头咸菜条用清水泡上20分钟，中间换两次水，主要是去掉盐分。
3.猪五花肉切细条，这样吃起来好找。红辣椒切小段、姜切小段。
4.锅里倒入食油，油适当的多点，放花椒、姜段炒香.放入猪五花肉条煸炒至 出油.放入红辣椒段，翻炒。
5.倒入一汤匙红油豆瓣酱，也可以换做面酱.倒入咸菜条，翻炒约5分钟至熟，撒入香菜段即可。
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干炸牛肉丝的做法
拿出适量熟牛肉干炸牛肉丝的做法
步骤1
熟牛肉切丝干炸牛肉丝的做法
步骤2
下锅油炸。
中火，不到五分钟颜色就从红色变成黑色，再炸个1-2分钟就干脆了。
如果喜欢软一点的，可以小火，短一点时间。
个人觉得脆的更好吃~干炸牛肉丝的做法
步骤3
出锅装盘，撒上辣椒粉和孜然粉！
如果更喜欢辣椒油也可以放~另外能撒上白芝麻就更赞了~！干炸牛肉丝的做法
步骤4
小贴士
ps.不用放盐哦，因为熟牛肉为自己带盐╮(╯▽╰)╭
