糖葫芦可以用白糖、红糖、冰糖、蔗糖或甜菜糖。
冰糖葫芦用老冰糖是最好是的，由于纯正的冰糖葫芦全是用老冰糖做的，但由于白砂糖成本费小，愈来愈多的人会应用白砂糖熬料。老冰糖熬料的冰糖葫芦没发粘，便是不粘牙，并且吃起_可口，白砂糖和老红糖恰好反过来，做出去的冰糖葫芦很粘牙，尽管老红糖做的冰糖葫芦色调漂亮一点，但要是把老冰糖等到益处，作出的冰糖葫芦色调也是很非常好的。
冰糖葫芦又叫冰糖葫芦，在东北三省被称为糖梨膏，在天津市被称为糖墩儿，在安徽凤阳被称为糖球。冰糖葫芦是我国汉人传统美食，它是将野果子用竹签子连接成串后沾上麦芽糖浆稀，糖稀遇风快速发硬。北方地区冬季普遍的特色小吃，一般用山楂果连接成，糖稀被冻硬，吃起_又酸又甜，还很冰。
在宋代年里便开始了古典式的作法，《燕京岁时记》记述：冰糖葫芦，乃用竹签子，贯以山里红、海棠果、红提、麻山药、核桃肉、红豆沙等，蘸以老冰糖，脆甜而凉。茶馆、剧院、街头巷尾四处由此可见，已经变成我国传统美食。冰糖葫芦具备健脾开胃、美容养颜、增智、缓解疲劳、清热解毒等功效。
糖葫芦用的是白糖还是冰糖？
寓意和象征如下：
1、团圆和美满：其圆润规整的形状，象征着家庭团聚、和谐美满的生活。
2、红红火火：其鲜艳的红色，寓意着生活红红火火，充满活力和热情。
3、甜甜蜜蜜：外面包裹的糖，让冰糖葫芦吃起来非常甜，象征着生活的甜蜜和幸福。
4、吉祥和富贵：冰糖葫芦的“葫芦”与“福禄”谐音，因此也寓意着吉祥如意和富贵荣华。
冰糖葫芦，又名糖葫芦、糖墩儿，是一种深受人们喜爱的中国传统小吃，其起源可追溯到南宋时期。它的形状多为圆形，颜色多为红色，外面被糖包裹，吃起来非常甜。
冰糖葫芦和糖葫芦的区别
糖葫芦用的是冰糖，因为一般正宗的冰糖葫芦都是用冰糖做的，但是因为白糖成本小，很多人会使用白糖熬制。冰糖熬制的糖葫芦不发粘，而且吃起来爽口，而白糖和红糖正好相反，做出来的糖葫芦很粘牙齿，虽然白糖做的糖葫芦颜色好看一点，但只要把冰糖熬到好处，做出的糖葫芦颜色也是很不错的。
扩展资料：
做糖葫芦注意事项
买一口专门制作糖葫芦的锅，这个很关键。家里常用的锅要么太深，要么受热不均，要么太薄，制作过程会出现各种各样的问题。
糖葫芦穿好以后，一定要晾干表面的水分。
选糖的时候，一定选用颗粒比较大，比较白并且晶莹透亮的白砂糖。如果选用冰糖，要选择白色的，其杂质比较少。
糖葫芦的制作方法？
有以下区别：
1、制作方式：糖葫芦是将山楂、草莓、葡萄等果实串在竹签上，然后在糖浆中翻炒而成。而冰糖葫芦是在果实串好后，先浸泡到糖浆中，然后在冷水中浸泡，使糖浆凝固，形成冰糖外层。
2、外观：糖葫芦有一层晶莹剔透的糖衣覆盖着果实，外观光亮，有点粘稠。而冰糖葫芦则有一层硬糖外衣，类似于冰糖的颜色和质地，吃起来更加清脆。
3、口感：糖葫芦吃起来甜而酸，糖衣和果实的口感相对柔软。冰糖葫芦则更甜脆，果实与冰糖外层的结合更加紧密，口感比较清脆。
原料：山楂十颗、白糖适量。
做法步骤：
1、山楂洗净晾干。
2、拿刀从山楂中间横着划一圈，以触碰到中间核为宜。
3、转开山楂，轻轻挤压可以轻松把核去掉。
4、用小刀把两头剔掉。洞不要弄的太大免得串在签上太松。
5、把处理好的山楂串在木签或者一次性筷子上，我用的是搅拌棒。
6、找个平底煎锅放入白砂糖和水，比例大约是糖水2比1。开小火。
7、煮糖的时候把剩下的串好。
8、糖浆煮到这样有些**的黏稠状就可以关火了。
9、把山楂串迅速在锅里滚几圈，用锅铲不要用手。
10、不要滚太久，滚个3-4秒就要起锅了，糖不足的地方用勺补一下，如果要拉丝效果，用勺舀好糖浆后迅速横向在多排串之间移动即可。
