蒸螃蟹反着放。
若是将螃蟹腹部朝下直接进行蒸制的话，容易导致螃蟹内的蟹油随着水蒸气的凝聚一起流失掉，从而会影响螃蟹的鲜味。若是腹部朝上反着蒸制的话，就会使得所产生的水蒸气取聚在蟹壳中不会流失，这样在食用蟹黄时就会非常的可口。
螃蟹蒸肚子朝上还是朝下
肚子朝上。
螃蟹背上的壳是比较完整的，而它肚子上的缝隙则比较多，而吃的蟹黄都藏在肚子里，如果在蒸的时候肚子朝下，那么蒸的时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，那样就比较浪费。
而且蒸螃蟹肚子朝上还可以使螃蟹腹部充分接触蒸汽，可以杀菌消毒，螃蟹熟得也快；另外，这样蒸出来的螃蟹不容易掉爪，蟹体更完整，色泽红润明亮，因此建议在蒸螃蟹的时候肚子朝上蒸比较好。
蒸螃蟹时间
要看螃蟹的大小，还要看你用的是什么锅具，普通锅具15到20分钟左右，高压锅5到8分钟即可。
蟹体内寄生着肺吸虫囊幼，若未煮透，吃后易感染肺吸虫病，因此螃蟹一定要确保蒸熟之后再食用，一般螃蟹蒸熟后其颜色会变成明亮的橙黄或橙红色。
蒸螃蟹肚脐是朝上还是朝下？学会这几点，既不浪费还多汁儿！螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。螃蟹的做法也有很多种，做法不同，味道吃起来也各不相同。
打开百度APP，查看更多高清
比较常见的是蒸螃蟹。其制作简单，营养丰富，口感极佳。螃蟹中含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助。
现在喜欢吃海鲜的人们越来越多，也有许多人们喜欢自己在家做着吃。但是自己做出来的螃蟹味道，跟海鲜店吃到的口味往往相差甚远。自己蒸出来的蟹，蟹膏蟹黄不成形，也浪费掉去多，这是为什么呢？
现在很多新手都是凭借自己在网上查阅到的资料模仿着做的，满心欢喜的将螃蟹按照对称的形状在锅里摆好就开始蒸上了，其实这样是不对的。有的人在摆放螃蟹的时候把它们的肚子朝下放，有的则是朝上放，那么这两者有什么区别呢？
哪一种才是正确的方法呢？这里的区别可大了。我们都知道，螃蟹背上的壳是比较完整的，而它肚子上的缝隙则比较多。我们吃的蟹黄都藏在肚子里，如果在蒸的时候肚子朝下，那么蒸的时候可能会让蟹膏汁从肚子里的缝隙中流出来，那样就比较浪费了。
而如果肚子朝上背朝下的话，那么它的膏汁儿就不会流失了。除了螃蟹的摆放，还有一些需要注意的。就比如说在蒸螃蟹之前，要先把螃蟹放进盐水里先泡个半个小时左右，因为螃蟹里面会带有很多的细菌和泥土，特别脏。
所以从外边买回来的螃蟹一定要先清洗一下。还要用一些工具将它的表面也刷一刷。清洗完螃蟹，随后在下锅的时候，一定要用冷水，这也是蒸螃蟹中非常重要的一点。
如果是热水下锅的话会导致螃蟹的营养流失掉，吃起来的口感会受到一定的影响。只要记住了这几点，蒸出来的螃蟹既美味又多汁，吃起来口感鲜嫩极佳！但是再美味的东西也是有禁忌的，螃蟹性寒。
脾胃虚寒者应尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻，吃的时候可以蘸姜末醋汁儿，以去其寒气。另外，还有伤风，胃病，腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加重病情。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。
希望这几点对大家有所帮助。蒸螃蟹肚脐是朝上还是朝下？学会这几点，既不浪费还多汁儿！
