主料
请点击输入描述
猪肝300克
请点击输入描述
青蒜1把
辅料
红椒
1个
调料
色拉油
适量
食盐
少许
料酒
适量
生抽
适量
淀粉
适量
白醋
少许
蒜苗炒猪肝的做法
1.将猪肝剔除白色筋膜和隐藏在肝里的血管膜清洗干净
2.将猪肝切片用流动的清水冲后倒入少许白米醋
3.浸泡大概30分钟即可
4.蒜苗和红椒洗净切段备用
请点击输入描述
5.浸泡好的猪肝用生抽，料酒和淀粉腌制一会
6.锅烧热放油后放入红椒干，然后再倒入腌好的猪肝快炒
7.猪肝炒至七成熟后倒入蒜苗和红椒翻炒
8.出锅前加少许食盐调味即可
暴炒猪肝怎么做比较嫩
食材猪肝 盐 醋 酱油 淀粉 干红辣椒 青椒 青蒜 鸡精 小贴士游走告诉我要多吃点猪肝可以保护眼睛，游大说的话一定要相信，人家可是厨界老刀哈～～～平常吃这个ＤＤ不是很多，只知道它是补血的．．．反正就一般爱啦～ 更多详细做法 参考 好豆美食网
溜猪肝怎样做？
猪肝是我们生活中比较常见的食物，不管是卤着吃，炒着吃，还是烧汤，味道都特别棒。但这种美味的食材，很多人不会自己做，觉得自己做出来的猪肝，不是炒老了，就是炒出来的猪肝太腥，没法下口。
今天懒哥跟大家分享爆炒猪肝的做法，简单家常超快手，吃起来鲜嫩不老，没腥味。
用料：
猪肝，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，青蒜，生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉，料酒，糖，醋，淀粉，盐，油。
做法：
将青红椒、洋葱切菱形块，青蒜切小段儿。
清洗干净猪肝表面，切除表面筋膜血管。
猪肝比较软，所以切猪肝的刀一定要锋利，将猪肝切成薄片。(如果不会切薄片，可以把猪肝放入冰箱冷冻一会儿，待表面冻稍微结实以后再切薄片。)
将切好的猪肝放入清水中清洗干净，捞出，挤出里面多余水分，放入碗中。
往清洗干净的猪肝中加盐、料酒、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟，加淀粉可以使猪肝更加嫩滑。
倒入一勺食用油，然后再把猪肝抓匀，这样猪肝下锅后，更容易滑炒。
取一小碗，加一勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一点盐，一小勺糖，一小勺醋，一小勺淀粉，搅拌均匀备用。
锅内倒油，等到油热后下青红椒、洋葱，炒断生后出锅备用。
把锅烧热，再加一点油，倒入腌制好的猪肝快速滑炒。
炒至猪肝微微有些变色后，加姜蒜去腥增味。
大火炒至猪肝完全变色后，倒入调好的酱汁，快速炒匀。
最后倒入刚才盛出来的青红椒和洋葱，加青蒜翻炒均匀，即可出锅。
这道爆炒猪肝就做好了，吃起来嫩滑爽脆，大家在做这道菜的时候，猪肝下锅炒制的时间一定要掌握好，不要炒太久，太久的话，猪肝就老了，整个过程需要大火炒制。
作者：懒人厨房
出处： bilibili
鲜猪肝的做法
材料
猪肝，盐，醋，酱油，淀粉，干红辣椒，青椒，青蒜，鸡精
做法
1.猪肝切片冲洗干净滤干水，加盐，几滴醋，酱油，少许淀粉抓匀备用；
2.干红椒数只，青椒斜圈，青蒜切段；
3.炒锅烧油下猪肝迅速滑炒变色盛出；
4.余油下干红椒呛锅，下青椒圈青蒜头，撒少许盐煸出香味，倒入剩下的青蒜叶和猪肝一起翻炒几下，喷酱油撒鸡精OK出锅！
小诀窍
游走告诉我要多吃点猪肝可以保护眼睛，游大说的话一定要相信，人家可是厨界老刀哈～～～平常吃这个DD不是很多，只知道它是补血的．．．反正就一般爱啦～
主料鲜猪肝一斤，杭椒，青蒜。
调料蚝油，生抽，老抽，盐，淀粉，干辣椒，姜，大蒜。
具体制作步骤
第一步:猪肝斜刀切薄片，放入小盆中冲去血水控干水分待用，
第二步:青蒜洗净切段，杭椒切片，大蒜切片，姜切片猪肝放入盆中加盐5克，淀粉15克抓匀上浆。
第三步:锅中加少许有烧至冒烟后倒出，重新加入一大勺油，六成热油温倒入浆好的猪肝，用筷子轻轻拔散至成熟后到处控油，
第四步:重新起锅加入少许底油，放入干辣椒少许，姜片蒜片爆香，倒入切好的杭椒炒软，倒猪肝入锅，烹生抽20克，蚝油10克，老抽5克，盐5克青蒜段翻炒均匀即可出锅装盘。
