玉米发面饼
做法
提前晚上玉米面，普通小麦粉按照1：1的比例放入容器，加适量发酵粉，白砂糖，大约30度温水搅拌成稠面糊，待早晨已发至蜂窝状，平底锅喷油，一小勺倒入，摊薄饼，盖盖儿中小火焖大约1分钟，翻面喷油再焖1分钟即可出锅
玉米面饼如何做，粗粮细作，表面金黄酥脆，内里蓬松暄软？
适量吃点粗粮有利于健康，加了玉米面的馒头又特别香。我先用开水把玉米面烫了，这样蒸出来的馒头就吃不出玉米面那粗粗的，渣渣 的口感了。将面团分成大小两个，刷 了油再组合到一起蒸，就使馒头可以换一种吃法，做面包剩下的牛奶，加上点玉米面发酵后，加入鸡蛋和肉松，烙出咸甜口的玉米面饼非常美味哦！
加酵母粉，或苏打粉，
然后跟玉米面一起和，水一定要是温水（用手背感觉温度），和到手上没有面渣即可，
把面团放在盆里，再用干净的湿润的毛巾将其盖住，20分钟就可以了，但是要让它充分发酵，就放一个晚上或半天，效果更好。 玉米面单独发不好发，他不成团，可以用安琪酵母或是泡打粉都可以。 最好是和面粉一起发，面粉与玉米面比例是2：1
玉米面可以用发面的方式发酵，玉米面里面还要加入一些麦面，玉米面本身就是然性，在蒸馍就不成形，只能蒸一些发糕之类，要想蒸成馒头就要加些麦面
玉米发面饼怎么做
玉米面饼如何做，粗粮细作，表面金黄酥脆，内里蓬松暄软？
今天要介绍的也是苞米面饼的做法，是一道发面饼。专用工具使用了炒菜锅，锅挑选不沾锅才可以。烙制的混沌皮有一个优点便是表面金黄酥脆，与众不同的香。因为是醒面的，所以是要发醇，发醇过的混沌皮膨松又暄软。外皮松脆，里面膨松暄软。结合在一起就与众不同的美味。发面饼美味又容易消化，尤其合适肠胃弱一些的长辈跟小孩子吃。
作法前边也说了，选用醒面。专用工具要用炒菜锅。作法跟平时做混沌皮方式并没有区别，非常简单，下边就共享详尽的原料跟制作步骤。见到有胃口就来试着做一下吧！真的很好吃，粗粮细作，肠胃好营养高！需要原材料100克玉米面粉，100克小麦面粉，2克酵母菌，20克白砂糖，70mL沸水，1个蛋，120mL温开水，适当黑芝麻粉。制作步骤
第一步100克的玉米面粉先放进盆中。用70亳升的热水烫一下边。搅拌成颗粒。打进一个鸡蛋，搅散拌匀称。再添加100亳升的小麦面粉，2克酵母菌、20克白砂糖，120亳升的温开水边倒边搅拌。
第二步一直搅拌到看不到干面粉的面糊，盖上外盖让它发醇至2倍大。白砂糖能够依据自己口感来调整，吃原汁原味一点就无需再加了，喜甜就加上10-20克。
第三步发醇好一点的面糊容积涨高，表面能够看见有许多出气孔。用筷子搅拌一下排出来里边的出气孔。提前准备一个不沾炒菜锅，刷点油，将面糊倒进。晃动一下大锅让它摊整平，在表面撒一点黑白芝麻装饰一下。盖上外盖文火烙五分钟。一定要最少火。
第四步时长到在表面刷点油，依靠一个盘子给它翻个面。盖上外盖再次烙五分钟。时长到开一个盖，用铁铲轻按一下会迅速回弹力就表明里面也熟透了。这个时候就可以出锅了，切割成喜欢的尺寸就可以享受了！
玉米面饼子怎么做才有营养？
发面玉米饼做法一，
材料
玉米面，白面，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，
做法
1.一半玉米面、一半白面放到面盆里
2.加上玉米粒
3.再加点山核桃仁。（这个不是必须有。是我老爸给弄的，烙饼做西点剩下的一点，都放这里了，不然天热了就哈喇了）
4.加上一小匙酵母粉
5.用筷子搅拌均匀后，再加入一大匙白糖
6.边倒入牛奶边用筷子搅拌
7.搅成别太稀的面糊即可，扣上盖发酵。（我是前一天晚上发的，第二天早起烙的，我喜欢面发的时间长，面里带点发酵过头的酸味，尤其玉米饼，有点酸味特别好吃）
8.发好后，再次搅拌均匀，平底锅放油烧热，用勺子舀起面糊放进锅中摊成饼
9.两面烙熟就好啦
做法二，玉米面饼子
材料
主料：玉米面（白）400克，
辅料：黄豆粉200克，
调料：发酵粉1克，花生油60克
做法
1.将玉米面、黄豆粉倒入盆内，用温水和匀，放入发酵粉搅匀，盖上布，饧约1小时。
2.净高压锅内壁锅底抹上花生油，烧热后，把饧好的玉米面团分成小块，每一份在两手中间揉成圆形，平放在锅底用手按干，制成饼子形，锅内摆满制好的饼子后，盖上锅盖，加上高压阀，2至3分钟后，打开锅，在饼空隙处小心地倒些沸水，水至饼子的一半即可，盖上盖，加上阀，几分钟后，听不到锅内的响声即取下阀，改用小火，待水汽放完后，即可铲出。
做法三，玉米面薄饼
材料
500克面粉 300克玉米粉 盐适量 油适量
做法
1、面粉和玉米粉混和在一起。
2、倒入适量的食用油。
3、盛具里放入一些盐，然后倒入热水，变成盐水，再加一些冷水，调成温水。
4、用温盐水和面，一边倒水，一边搅拌面粉，直至成面团。
5、面团和好后，可以倒扣在盆里，或者用东西盖上盆子，隔绝空气（目的是不然表皮变干）饧30分钟（醒30分钟）
6、面团放在平滑的玻璃桌面，或者平台上，不建议放在面板上。因为擀面团时，要抹少量油（玉米面，弹性差，容易黏到面板上，不容易擀成饼）
7、反复揉面团，然后多摔打几次。
8、用手把面团揪成大小相等的面团。
9、用小碗装少量油，放置一边。
10、用手粘点油在面团上，然后用擀面杖把面团擀成薄饼。
11、平底锅烧热，（用中小火）把面饼放入锅里，盖上锅盖。
12、等饼鼓起来，就翻面，等另一面也变色了，就烙好了，大概3，4分钟就可以烙好一张饼。
小诀窍
1、和面时加入少量油，面有弹性。加入适量盐，个人觉得很好吃，可以多加入一些。也可以放入糖，做成甜的，根据个人喜欢。
2、由于是薄饼（一般的烙饼都要抹油，卷起来拧花），所以一张饼很快就烙好了。个人觉得配粥一起吃，很好吃。
3 不喜欢硬面饼的人，不建议尝试，玉米粉没有粘性，吃起来口感硬
玉米发面饼怎么做香软
那些年我们怀念的味道-玉米面饼子
这周回家，和父母一起吃饭，妈妈用玉米面和黄豆面，面粉混在一起，贴了几个玉米面的饼子，刚出锅的饼子，金灿灿香喷喷的，非常的好吃啊。我妈就和我说，我们那个上山下乡的年代的人，能吃到这样的东西，就是过年一样的日子了。我的妈妈是二型糖尿病患者，她的日常饮食是需要控制碳水化合物的摄入量的，这款玉米面饼子当主食，我给她点赞！
玉米中含有丰富的维生素和胡萝卜素，而且多种氨基酸之间的配比较为合理，更适于人体的需要。玉米是粗粮中的保健佳品，它富含膳食纤维，能促进胃肠蠕动、防止血糖升高、降低胆固醇、缓解便秘，减少肠癌发生。玉米中含有的黄体素、玉米黄质还可以对抗眼睛老化。但是 玉米的营养也有缺陷—色氨酸，赖氨酸含量较低。而黄豆的蛋白质中这两种氨基酸含量都比较高 ，将这两种食物混合食用，就提高了混合食物中蛋白质的营养价值！
对于类似于蛋白质互补的搭配我们还可以做成很多不同形式的 美食 玉米黄豆发糕。
小麦粉、玉米面、豆粉面三种混合制作发糕，是粗细搭配、营养互补的典范。大豆含有极丰富的蛋白质，大豆蛋白质中富含赖氨酸，和玉米一起食用正好互补。发糕里还可加入少量红糖、大枣，口味也是非常好的~
那些年我们喜欢的味道，有营养，不能忘~~~妈妈的味道牢记于心
作者简介 王珲
沈阳药科大学天然药物化学专业硕士
全国执业中药师/辽宁省主管中药师
王兴国老师营养特训班四期学员
注册营养技师DTR
玉米饼是粗粮，只要不是用油煎得太油腻，都是非常好吃又有营养的 美食 。
比如，鸡蛋玉米饼，最容易上手，早餐只花掉10分钟，再配上一杯牛奶，一顿妥妥的早餐就搞定了。不过今天壹周君要说的是升级版玉米饼，比如放上了葡萄干，还有牛奶，干酵母，用发酵的方式做出来的玉米饼，更蓬松松软香甜，有点小发糕的味道，但是又比发糕有嚼头和抗饿。
制作也很容易，壹周君每次做的时候，大约花15分钟，如果是提前一天准备好面糊，第二天早上，大概10分钟就完美出炉了。
准备好玉米面，白面，白砂糖，干酵母，牛奶，葡萄干等食材，可以头一天晚上把面糊准备好，比如用玉米面，面粉，根据自己的口感喜好来搭配。喜欢吃粗燥感觉的，可以多放一点玉米面，喜欢细腻口感的，则适当增加普通面粉，然后爱吃甜味的，适当加入白糖，想吃原味的，也可以什么都不加，味道也是不错的。将所有的面粉混合在一起，然后倒入一点干酵母，牛奶，搅成稀糊状，放入冰箱，等待第二天早上备用。
如果第二天早上要用面糊，记得提醒大家，要提前拿出来醒发一下，恢复常温，看见有小气泡就可以了。
面粉糊里临时加入切碎的葡萄干，也可以加入一点芝麻，这样口感会更佳。平底锅烧热，然后用勺子加入一点油，用勺子倒入一些面糊，慢慢用小火炕熟，两面有些金黄就可以出锅了。因为是发酵过的面糊，所以吃起来有点像小米粑，很松软，又同时具备玉米的清香。
用料 主料
第一天晚上将玉米面加酸奶和适量的水拌匀，不用成团，稀一点没关系，放在温暖处等待发酵
第二天早上，小苏打少兑点水加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味即可，打入鸡蛋
加入白糖搅拌均匀
平底锅加入适量的油，用勺子舀一勺玉米糊烙一张饼
翻面烙熟，这颜色看着是不是非常有食欲
萱软香甜的玉米面饼出锅，OK！快手早餐来了！
使用酸奶更容易发酵，不用酸奶也可以，放在温暖处一样能发酵。
二明私厨：大家好，我是二明！
玉米面饼子怎么做才有营养？ 玉米面饼子在我的记忆里，就是在我奶奶在我小时候用灶台、大锅贴出来的饼子，两面金**，还略微有点甜味，现在长大了，小时候的味道一直都在回味呀！玉米面饼子 松软香甜、脆而不硬！ 而且玉米种富含多种人体所需的营养元素！ 那么美味的玉米面饼子怎么做呢？
这次二明向您推荐这道美味的玉米面饼子，找寻一下童年的美味！
玉米面饼子 一：食材 二：做法 小贴士：感谢您的阅读，看完我的分享，您学会了吗？试着做起来吧~
二明私厨提醒您：人生千万条， 美食 第一条！
玉米面的营养价值的确不低，比如拿100克玉米面与100克标准面粉相比，供给人体的热能大约同样是350千卡，矿物质和维生素也不相上下。但玉米面里还含有胡萝卜素、纤维素等营养物质，有利于排便，预防便秘。
而如果往玉米面中加入些豆粉以及小苏打，可谓是锦上添花。因为豆粉中蛋白质含量充足，可弥补玉米面的不足。而加小苏打的作用，是因为玉米面里含有尼克酸，是一种抗翻皮病的维生素，但它是结合型的不易被人体吸收利用，小苏打可使结合型的尼克酸分解成游离的尼克酸，被人体吸收。
具体做法为：
1、准备玉米面200g、黄豆粉100g，以及少许酵母粉和小苏打。
2、将玉米面与黄豆粉搅拌均匀，用一杯温水将酵母粉、小苏打调开。
3、用酵母粉和泡打粉水，倒入调和好的粉中，制成糊糊状，并静止发酵30分钟。
4、将锅加热，放入厨房用纸，并在擦一层油，舀入一勺面糊，可重复制作多个。
6、盖上锅盖，等待2、3分钟后观察，当整个饼子的颜色全部变深为金**，就可以出锅了。
娟子来分享一道美味的玉米饼子的做法，妈妈的味道；
榆钱、玉米面、白糖、十三香
1；先把榆钱用水洗净，控干水份
2；玉米面、榆钱倒入盆中，加白糖、十三香，拌匀倒入温水，和成面团
3；平锅中刷一层油烧至五成热时，取面糊，用手先团圆拍成饼状，放入锅中
4；小火煎榆钱玉米面饼定型后翻面，继续小火煎另一面，煎至玉米饼熟透
5；即可出锅装盘，一道美味营养的榆钱玉米饼就做好了
您觉得娟子这样做的饼子如何？有什么建议请留言？也可点击关注传媒娟子。
很荣幸能回答您的问题
玉米面是人们最常见的一种粗粮，营养丰富，常食对人身体有益，可以做成馒头、窝头、面条等 美食 。对于上世纪80年代以前出生的人来说，几乎都吃过玉米面。而对于现在的年轻人来说，玉米面加工的食品口感粗糙、难以下咽，无不敬而远之。下面我教大家制作一种玉米发面饼，里面掺了苜蓿，清香可口，松软香甜，营养丰富，连小孩子也爱吃。
准备细玉米面若干，用80度的开水烫一下。
边烫边用筷子搅。其实玉米面不烫也可以，但是烫了以后烙出的饼口感更软和。烫好的玉米面放在一边彻底放凉。因为还要放酵母，如果不放凉，酵母粉就会被烫。
倒入与玉米面等量的白面（白面多点也行），倒入一勺干酵母。
慢慢倒入温水和面。
面团和好揉光滑后盖上盖子饧发2—3个小时。
碗里倒入少量玉米淀粉（一定是玉米淀粉），加水搅匀制成淀粉水备用。
将洗好的苜蓿剁碎。没有苜蓿放点剁碎的小白菜也行，或者什么都不放。解释一下：苜蓿是一种牧草，春季长出的嫩芽食用非常鲜美，西北人经常食用。
将剁碎的苜蓿放入发好的面里。
用手将苜蓿揉进面里。
案板上撒干面粉，将面团放在案板上揉。由于面团非常软，边揉需要边加干面粉，直到面团揉起来不粘案板就行了。
搓成长条，切成等份小剂子。
用手搓成两头尖的纺锤形状。
用手掌压扁。
平底锅刷一层油，将饼子放进锅里，盖上锅盖。先不着急开火，等饼子在锅里再饧发10分钟左右，再开小火开始烙饼。
小火烙至5分钟左右，饼子底部开始出现焦**。
然后将准备好的淀粉水用筷子搅匀，慢慢倒入平底锅内，淹没饼子的三分之一即可。
盖子锅盖继续小火慢烙，可以看见水淀粉在锅里慢慢蒸发。
等到锅里的水淀粉完全蒸发后，关火，打开锅盖。
将饼子铲下来。
这样做的玉米饼表面松软、底部焦脆，咬上一口，还可以品尝到苜蓿的清香，味道非常好，大家不妨一试！
感谢您的邀请，要说玉米面贴饼子怎么做好吃，我来分享一个原始口味的做法：
1、先说面粉的准备，最好是不转基因的，不使药的农家自己种的黄玉米才能做出原来那种飘香的玉米饼子。
准备200克玉米面，不要细粉那种，要中粗的即可，加50克黄豆面，加两克泡打粉或食用碱也行，用温热的水和面，和好的状态是那种表面汪着水的状态，中午用的话，早晨起就要和好，盖上湿布让她充分醒发。
2、准备一口铁锅，锅底炖菜或加清水，加清水的话别加太多。用手抓一把面团，左手转右手这样拍打成饼状，锅热直接贴在锅上沿一圈，盖上锅盖水烧开，小火焖15分钟左右揭开锅盖，至饼底炕出金黄的嘎巴即可。
吃起来喷香扑鼻，，就着一口大锅炖菜，可真美。
玉米的营养价值我介绍过，在这里就不赘述了。
1、玉米面最好去农民手里买现磨的
2、贴饼子最后加点别的面，口感更好
3、炖鱼，肉等在锅边贴上玉米饼，这样更好吃
我是这样做的，玉米 面，泡打粉，韭菜，盐，少许小苏打，放点儿黑芝麻，用凉水拌成糊状就行，我经常这样做，特好吃 l
发面玉米面饼子怎么做的又松又软
主料未知
玉米面150克
酵母(干)2克
鸡蛋2个
面粉150克
辅料
花生油适量
精盐适量
胡萝卜一个
细香葱适量
步骤1
玉米发面饼的做法大全
食材都准备好
步骤2
玉米发面饼的做法图解
将玉米粉倒入碗里，分次加入开水将玉米粉烫好，用筷子拌匀成细腻的玉米糊糊，玉米粉的口感比较粗糙，用开水烫面，口感会变的柔软细腻
步骤3
玉米发面饼的家常做法
等温度稍凉后，打入两个鸡蛋。倒入面粉和酵母粉
步骤4
玉米发面饼的简单做法
用筷子拌匀成玉米糊糊，状态稍微浓稠点，盖上保鲜膜，将玉米糊糊放入冰箱冷藏发酵一个晚上，以上步骤需提前在晚上完成，早餐面糊发酵好了，直接就可以做了，很省时间
步骤5
玉米发面饼怎么吃
早上起床，我们先将发酵好的玉米糊糊从冰箱取出来回温一下下，回温的时候我们准备蔬菜，胡萝卜切丝后再切成丁，葱切花。胡萝卜粒的维生素A非常多，跟玉米粉搭配，护眼功能翻倍哦
步骤6
玉米发面饼怎么做
将葱花和胡萝卜丁放入发酵好的玉米面中
步骤7
玉米发面饼怎么炒
再加入两个鸡蛋和适量盐，搅拌均匀
步骤8
玉米发面饼怎么煮
步骤9
玉米发面饼怎么炖
用勺子舀起一勺玉米糊糊，垂直倒入锅中，盖上盖子，转中小火慢煎
步骤10
玉米发面饼怎么煸
步骤11
玉米发面饼怎样煸
翻面，将两面都煎至凝固，用手轻轻按下去，能快速回弹就表示熟了
玉米发面饼成品图
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烹饪技巧
玉米面的口感比较粗糙，和面的时候用滚开的水将面烫好，稍微冷却后再加其他食材，烫面的玉米饼口感非常柔软，低温发面的做法，让这个饼柔软蓬松，特别好吃
给孩子做早餐，尽可能少做甜味的，因为糖会妨碍钙的吸收，对孩子生长不利，这个玉米胡萝卜发面饼，只加了少少的盐，微微调味，口感非常丰富，孩子多吃也不会腻呢
煎饼的时候注意翻面的时间，看到表里微微膨胀，轻轻用手点一下，表面干爽无湿糊糊就可以翻面了，煎好的饼蓬松弱软，回弹快
玉米面发面饼的做法，玉米面发面饼怎么做好吃
香喷喷黄澄澄的发面玉米饼的做法 ?
网上买的玉米面今天收到，喜欢，小包装，500克一袋，这次正好用一半
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玉米面250克、面粉250克、酵母5克、白糖3勺，搅匀后，加入一个鸡蛋
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用温水冲半杯蜂蜜水，将蜂蜜水慢慢倒入面粉搅拌，直至揉成面团
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面团在案板上揉至表面光滑，放盆中包好保鲜膜发酵至2倍大
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将发好的面团切成段，揉成自己喜欢的形状，揉好后醒发5至10分钟
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平底锅加热，加2勺玉米油，
发面饼边拍边摆入（不喜欢饼上有手印，用双手来回拍打），加入开水至饼三分之一处，盖好锅盖，10分钟后，香喷喷黄澄澄的发面玉米饼就做好了
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成品图
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反面带疙的哦！
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第二次做，两碗玉米面，一碗半白面，和的有点干，在面团加了一勺猪油
另外，煎的时候加三分之一水后，又加了半碗淀粉水
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榆树钱饼怎么做才好吃
玉米发面饼的做法
1.将玉米面与普通面粉混合，用少量温水将酵母溶解，加入到粉当中，倒入白糖,加适量的温水，用勺子搅成比较稀的面团;
2.放到温暖处醒发至两倍大，表面稍起泡泡即可
4.发好的面,加些温水调稀一点,用勺子舀置煎锅肉
5.煎至两面金黄即可
6.烙好的饼,吃的时候可用刀切小块
榆树钱玉米面发面饼，爽脆微甜，越嚼越甜
原料：榆树钱、玉米面、鸭蛋黄、油、盐、糖、小苏打。
做法步骤：
第1步、玉米面加入适量的水，用铲子搅拌均匀，盖上保鲜膜，温暖处自然发酵约4小时以上。
第2步、采摘回来的榆树钱一定要细心去掉杂质，这一步很关键，否则很难清洗干净。然后在淡盐水中浸泡5分钟，反复冲洗干净，滤掉水分。
第3步、撒些盐腌制5分钟。
第4步、3g小苏打兑温水融化后加入到发酵好的玉米面糊中，搅拌均匀，闻着没有酸味就好了。
第5步、加入洗干净并滤掉水分的榆树钱，搅拌均匀，感觉干可以兑点水。
第6步、加入鸭蛋黄搅拌均匀。
第7步、根据各人喜欢的口味可以加入适量的糖做成甜口的饼，也可以加入适量的盐做咸口味的饼。
第8步、电饼铛薄薄的刷层油，倒入面糊，上下火中温，两面烙熟。
第9步、用木铲子直接在锅中切成块，如果用刀切会更漂亮，我这是图方便了。
第10步、装盘，就OK拉！剩下的面还烙了几张小饼。
小贴士：
1、玉米面发面可以自然发酵，时间要4小时以上，也可以用酵头发酵，或者加酸奶或者用酵母都能加快发酵速度，当然最快的是用酵母，随各人喜欢吧，我喜欢自然发酵；2、榆树钱择洗时要去掉小尾巴，只用花瓣即可。
