豆豉鱼的做法
主料鲈鱼
500g?辅料豆鼓
30g盐
适量生抽
适量红椒
适量料酒
适量姜
适量葱
适量油
适量步骤1.将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
2.在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
3.撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟
4.鱼头鱼尾都码在盘子里，撒一豆豉
5.上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟
6.鱼蒸好出锅，将小葱、红甜椒撒在鱼上面
7.最后热油淋上即可
独家豆豉鱼的正宗做法，独家豆豉鱼怎样做才好吃的做法
主料main
鲢鱼一条3人份
辅料others
食盐适量?葱适量?姜适量?料酒适量?小葱适量?豆豉适量
豆豉蒸鱼的做法
步骤step
1
鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）
步骤step
2
在两边鱼身各斜划几刀
步骤step
3
大葱与姜切成丝
步骤step
4
用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）
步骤step
5
香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。
步骤step
6
经过腌制的鱼用水冲洗干净，取一个蒸盘，把洗干净的鱼放在盘里，葱节放进鱼肚子里
步骤step
7
豆豉铺在鱼的表面
步骤step
8
蒸锅加水旺火烧开，入鱼盖盖蒸约10分钟（这个时间以鱼的大小来决定）
步骤step
9
鱼蒸好出锅后，移入鱼盘内
步骤step
10
撒上香葱花烧热油，淋在香葱上，爆出葱香味就可以上桌啦
食材明细：鲤鱼600克、豆豉30克、料酒25 克、酱油10 克、精盐5克、白糖5克、葱适量、蒜适量、姜适量、八角1个、辣椒1个
豆豉鱼的做法步骤
1
将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，加入料酒 盐腌制10分钟。
2
准备好葱姜蒜和豆豉。
3
锅中放油烧热下入鱼。
4
炸至两面金黄捞出。
5
锅中留底油，下入豆豉煸炒。
6
下入葱姜蒜和辣椒 八角炒香。
7
加入酱油 糖 料酒 盐。
8
倒入清水烧开。
9
下入鱼大火烧开转小火烧至汤汁收干即可。
小窍门：酱油和糖要少放，成菜后不能吃出甜味。
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