我分享一个鸡蛋卷饼的做法吧。
材料：面粉、淀粉、水、盐、鸡蛋、葱、芝麻、肉松、油
准备好材料
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将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状。（用量根据个人需要调节。面糊的稠度也可以根据个人口味调节。）
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平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成面皮；
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面皮凝固后，将鸡蛋液覆盖在面皮上，晃动锅或借助勺子将蛋液铺均匀，
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撒葱花、芝麻和肉松（还可以加一些肉松）
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待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。
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卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。?
END
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小贴士：
◎芝麻是事先就炒好的。
◎喜欢吃辣的可以在卷之前刷一层辣椒酱，肉松可加可不加。
◎面糊可以用牛奶代替水，营养更丰富。
◎面糊里可以加些粗粮，如燕麦片、全麦粉、玉米面等~~
蔬菜鸡蛋卷饼怎么做
食材
主料
面粉
100g
鸡蛋
2个
辅料
油
适量
盐
适量
水
适量
步骤
1.准备所有食材
2.鸡蛋打入大碗中
3.加入面粉
4.一边慢慢的加水，一边用筷子搅拌成稀面糊，（赶紧加点盐吧，差点忘了哦）
5.锅中末少许油加热，放入一勺稀面糊
6.抬起大勺转圈晃动，直至稀面糊铺满了锅底，（这时将火改为小火煎至）
7.当鸡蛋饼煎至成褐色斑点时，翻面在煎另一面
8.这是煎好的鸡蛋饼。
9.取一张鸡蛋饼，抹上自己做的牛肉辣酱
10.放上小葱、生菜丝、土豆丝、精制干肠、红椒丝卷成卷
11.一款好吃的了不得的鸡蛋卷饼就做好啦！
小贴士
1、根据自己的喜好可随意添加食材变换口味。
3、摊鸡蛋之前，锅里刷少许油，不沾就好。
4、面糊放入锅内要不停地转动铁锅，直到面糊凝固，过程中一直用小火，以免煎糊。
主料
鸡蛋2个 面粉半碗
淀粉1大匙 黄瓜半根
胡萝卜半个 土豆半个
生菜几叶
辅料
盐少许
详解蔬菜鸡蛋卷饼的做法步骤
1.?生菜洗净，黄瓜洗净切丝备用。
2.?土豆洗净去皮切丝，用清水洗去淀粉捞出；胡萝卜洗净去皮切丝备用。
3.?鸡蛋两个打散。
4.?为了便于搅匀，面粉筛入蛋液（也可以不用筛，如果怕麻烦*^_^*）。
5.?加入淀粉。
6.?加入少许清水和盐，搅匀。
7.?搅匀成稀糊状。
8.?准备做蛋饼了：开火，平底锅注油润锅后将油倒出，此时，锅是很热的，为了蛋饼顺利成形，关火。
9.?倒入面糊，转动平底锅，使面糊均匀地铺开。开火，小火，待面糊凝固后转动平底锅，这样蛋饼也会随之转动。摊熟一面后再翻面，直到两面全熟。
10.?如此摊完面糊，这是蛋饼的模样。
11.?摊完所有面糊后，接下来用同一平底锅放些油煎熟土豆丝和胡萝卜丝，别忘记撒少许盐。
12.?熟后模样。
13.?准备卷饼：先把蛋饼均匀地抹上自己喜欢的酱料（或蒜蓉辣酱或番茄意酱或花生酱或其他）。
14.?铺上黄瓜丝和晾凉的土豆丝、胡萝卜丝。
15.?放上生菜（其实卷什么全凭自己喜欢，可以荤素搭配，可以全素；可以象我这样生熟搭配，也可以全是能生吃的蔬果）。
16.?从下半部分入手，向上折起。
17.?从左至右卷好。
18.?成品
19.?切开后的模样（吃的时候不建议切开，卷好后用手直接拿着吃就很好，蔬菜也不会掉出来）
