折叠原料
纯牛奶500mL
原味酸奶125mL或乳酸菌5g
折叠工具
电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。
折叠做法
1．将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2．将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3．在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4．将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5．8～10小时后，酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
折叠提示
1．容器可以用其他材料 不一定要用陶瓷，市场上都用消过毒的塑料瓶。
2．发酵时容器盖子要盖紧，以免其他细菌进入影响发酵。
3．牛奶不清洁会导致发酵失败。
4．只要温度在30°左右就可以发酵，如果在夏天一般不用放在保温容器中，放在外面就可直接发酵。
折叠注意事项
1．所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
2．牛奶加热的温度如过高，会杀酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。
3．不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。
4．发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如杯子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。
5．容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。
6．有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
8．自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。
9．建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌亡，减小保健肠胃的效果。
上面的做法并不是唯一做法；制作酸奶只需要满足以下条件：
一 酸奶发酵500mL的牛奶一般用25mL3天以内做好的酸奶或5g乳酸菌就行。
二 容器可用陶瓷，塑料，不锈钢等。塑料耐酸性很差，容易溶解出化学物质，不建议使用。
三 牛奶制作时不能被污染，生牛奶加热消毒后即可制作，制作时盖好容器盖子，细菌进入可使其发酵失败
四 制作时只要温度在30°左右即可，夏天一般不用做保温措施。[1]
如果感觉控温麻烦也可以买酸奶机，家用一般价格在60元左右。把消毒的牛奶放进机器中，放入乳酸菌，盖好盖，插上电即可。
自制老酸奶最正宗的做法
食材明细：牛奶2盒、酸奶1盒
自制老酸奶的做法步骤
1
二盒纯牛奶，一盒酸奶，一个密封盒
2
先把盒子放到蒸锅中消毒1分钟（要用能耐高温的盒子哟）
3
消毒后拿出控一下水，倒入牛奶（水没控干净也没关系，都是蒸馏水）
4
牛奶再放入刚才消毒时的蒸锅内，不用开火，用余湿把牛奶加热，大约30多度，可以喝一口温温的就可以。大约5-10分钟。
5
加温后的牛奶加入酸奶拌均
6
拌好的奶盖好盖子再放入电饭煲内，底部隔水（水温大约35度左右，就是手试着温热）盖锅盖。要插上电源，在保温档，保温5-8小时
7
7-8个小时就是这样的老酸奶了，有些象豆腐脑呢，吃时拌上蜂蜜和水果，美味！！！
自制酸奶做法 自制老酸奶的做法 怎样自制老酸
前言
上月刚兑换了一台功能单一的酸奶机，写明可做1000ML的酸牛奶；首次操作时准备了4盒：250ML/盒的纯牛奶，可倒了第四盒一大半时，容器已经满了，装不下了，我特地秤了一下剩余牛奶：为68克呢。
这款酸奶机操作特别简单，装好牛奶等后，插上电源，提示灯亮即可，无开关，无旋钮，OK时，拔去插头即可~~~
材料
主料：白砂糖70g、乳酸菌1g、纯牛奶938g；
辅料：酸奶机1台
自制老酸奶
1
物准备好相关食材
2
用开水将酸奶桶和勺子，烫过消毒
3
酸奶桶倒入白砂糖
4
倒入第一盒牛奶，搅拌至砂糖溶化
5
倒入第二盒牛奶
6
倒入第三盒牛奶，容器已快满了
7
加入乳酸菌，搅拌均匀
8
分次倒入：第四盒牛奶
9
酸奶桶已倒满了，但还剩余68克牛奶
10
放入酸奶机中，插上电源
11
工作6个小时
12
酸奶机版的自制老酸奶OK了
小贴士
1、酸奶机内桶和搅拌棒：事先需用开水消毒
2、将牛奶与乳酸菌搅拌均匀
3、做了很多次老酸奶，发现1000克纯牛奶+70~80克白糖，味道刚刚好
烤箱版自制老酸奶的做法步骤图，怎么做好吃
做老酸奶前必须知道的一些事项
1、做老酸奶的引子可以选择专门的活性乳酸菌，虽然很成功率很高但是口感不佳，所以推荐市面上的酸奶做引子，市面上的酸奶里有好几种乳酸菌，口感也要好，含有乳酸菌的新鲜乳酪也是做老酸奶不错的选择。不建议用水果酸奶做引子，会影响成品的质量。
2、为了让酸奶可以更好的发酵，鲜奶需要冷藏后加热，使冷藏低温很快升到40度，为乳酸菌发酵创造有利的温度条件。
3、容器一定要清洗干净后用烧开的水烫一下就可以了，保证没有细菌，否则会污染牛奶，会导致发酵失败。
4、发酵的工具除了烤箱和酸奶机也可以用棉被，只要到达一定温度让乳酸菌大量繁殖就可以。
5、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清（淡**透明液体）析出，闻之有奶香味。好的酸奶是凝固的，但搅拌一下就会碎掉的，不像买来的酸奶还是很粘稠，那是因为买来的添加了增稠剂。
老酸奶的做法一
1、准备好纯牛奶和用于引子的一杯酸奶。
2、将牛奶和酸奶杯都倒入酸奶机的内杯中，搅拌均匀。
3、酸奶机内倒入适量温水，把放入牛奶的内杯放入，插上电，保温8小时。
4、原味有营养的老酸奶制成了。
小贴士：
1、老酸奶比较酸，可以根据自己的口味加入蜂蜜，也可以制成奶昔。
2、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。
3、成功的酸奶呈半凝固状，表面洁白光滑，没有乳清(淡**透明液体)析出，闻之有奶香味，如不怕胖又喜欢甜食，可在吃前加砂糖。不可在发酵前放糖。
4、自制酸奶常温保质期为2～3天。放在冰箱里为10天。
5、建议在饭后2小时使用，平时胃里酸性高，易使乳酸菌亡，减小保健肠胃的效果。
老酸奶的做法二
1.我们准备几个做酸奶的瓷罐。
2.准备1升牛奶放入锅中煮开。
3.我这里为了缩短制作时间，特地准备了一些冰水来帮助牛奶降温。
4.当牛奶的温度降至手能够触摸的热度时，加入150毫升的原味酸奶，搅拌均匀。
5.将调好的奶放入瓷罐中。
6.用油纸封口，盖上盖子发酵
温馨提示：
1.煮牛奶的时候要小心牛奶在瞬间开锅溢出。
2.加入酸奶前，牛奶的温度降至六七十度，手感觉是温的就可以了。
3.用油纸封口可以避免水滴落在酸奶表面，影响口感。
4.发酵场所的温度一般在六十度，家里可以用棉被盖上发酵或放在阳光下发酵，冬天将之，放暖气上，也是不错的选择。
5.无论如何发酵，只要酸奶凝固了，就说明已经发酵成功了。
无添加剂自制老酸奶怎么做如何做好吃
用料
鲜牛奶1000毫升
白糖70克
酸奶菌粉1小包
将做法保存到手机
步骤 1
布丁瓶煮开备用
步骤 2
奶锅加入白糖
步骤 3
1000毫升牛奶倒入加了糖的锅里加热煮开
步骤 4
煮开的牛奶晾凉到42度
步骤 5
牛奶中倒入菌粉搅拌均匀
步骤 6
搅拌好的牛奶分杯装入晾凉的布丁瓶里
步骤 7
容器中倒入刚才煮布丁瓶的水，测一下不高于40度
步骤 8
烤箱发酵功能上下火40度，这个需要自己掌握好温度，或者用温度计测温，烤箱定时开关往左旋转就是常通，8小时以后老酸奶就好了
小贴士
最好有液体温度计测温，牛奶和烤箱的温度都不能高于40度，否则菌粉会失效。酸奶做好了从烤箱取出晾凉以后放冰箱冷藏。
手工自制老酸奶的做法，手工自制老酸奶怎么做
主料
纯牛奶2升 白砂糖适量
乳酸菌2g
无添加剂自制老酸奶的做法步骤
1.?所有材料准备好，我比较喜欢喝酸奶所以每次都用2升牛奶，做多些，够我3、4天喝的吧
2.?把两升纯牛奶全部到入锅中加热到40度左右，大概是适合人洗澡的温度
3.?加入白砂糖，喜欢甜的可以加5、6勺，喜欢酸一点的可以加2、3勺，调调味
4.?再加入两包乳酸菌，每包1克，1克可以发酵1升牛奶
5.?关火，搅匀
6.?装入玻璃罐中，不用盖盖子
7.?不盖盖子直接放入烤箱中，调40~50度，恒温发酵8个小时。 没有烤箱可以用电饭煲，用电饭煲要在煲里加些热水，盖上盖子，调到煮汤键，恒温发酵8小时
8.?8小时后拿出，待冷却后就放进冰箱冷藏一晚。 倒入杯中，加些自制的果酱更好喝
小贴士
牛奶一定要用纯牛奶哦，蒙牛和伊利还有光明都可以，成功率100％呢
食材
主料
牛奶
500ml
辅料
优格粉
0.5g
步骤
1.准备材料：牛奶两盒、优格粉；
2.首先用开水将内胆清洗杀菌，然后把内胆的水珠擦拭干净；
3.先把牛奶加热到40度左右，稍微温热即可。将纯牛奶和半包优格粉或者1∕10的市售酸奶倒入内胆中；
4.用消过毒的筷子顺时针搅拌均匀；
5.将内胆放到酸奶机主体中，盖上盖子，通上电源，大约8-12小时即可做好；
6.我一般都是晚上睡前做酸奶，第二天早上将酸奶机拔出电源，内胆降温后即可放进冷藏室。
7.成品图~~吃的时候淋上蜂蜜或者果酱，味道都是相当的美味。
