主料：韭菜300克、梅花肉400克、面粉450克
辅料：五香粉适量、蚝油半勺、生抽3茶匙、味精1克、鲜酱油1茶匙、白糖半茶匙、盐4克、花生油1勺
1、面粉提前用清水揉成软硬适中的面团，盖上锅盖进行醒发。
2、韭菜摘掉干叶清洗干净。
3、把韭菜切成小碎末。
4、猪肉剁成肉糜，葱，姜剁碎。
5、韭菜碎，猪肉糜，葱，姜碎混合。
6、放入味精，五香粉，砂糖，油，蚝油，味极鲜酱油，生抽混合，顺时针拌匀。
7、最后放入盐，因为蔬菜遇到盐出汁，所以最后放。
8、醒过的面团取出排气，搓成长条。
9、切成等量的剂子。
10、所有的剂子按扁。
11、擀成较薄的饺子皮。
12、取一张饺子皮，中间放入适量肉馅。
13、包成饺子。
14、蒸锅铺纸，开火水开后蒸5分钟左右。
15、断火出锅即可食用！
蒸饺最正宗做法
一、平菇长豆角蒸
饺
食用盐适当，生抽酱油适当，豆角400g，平菇100g，香油适当，小麦面粉适当
1长豆角清洗在热水烫之后切割成末，平菇切割成末
2.饺子馅加芝麻油，生抽酱油及盐调均匀，.小麦面粉放水和结团醒15分钟上下
3.裹成水饺，.一锅沸水，倒进饺子煮 三次开就可以
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花样蒸饺的10做法大全
二、萝卜咸菜水饺
萝卜咸菜300g，豆芽菜75g，五香豆腐丝150g，虾米皮20g，饺皮400g，辅材：香油适当，盐适量，米酒适当，红萝卜适当
1.萝卜咸菜清洗剁碎。五香豆腐丝切末，.豆芽菜切末，虾米皮剁碎预留。
2.将全部原材料混和匀称后添加盐、米酒和香油搅拌均匀成萝卜咸菜陷。.取一饺皮正中间放进萝卜咸菜陷，边沿用筷子沾水湿润。
3.饺皮折起来后把上下各折三个褶皱。
4锅中倒进适当冷水，放进蒸屉。大火烧开后转低火再次蒸5分钟就可以。
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三、连藕猪瘦肉水饺
连藕一节，削皮，切割成细细丁。瘦猪肉150g剁碎饺子馅，葱一节和肉馅剁在一起。把剁好的饺子馅加进藕馅中，添加五香粉，盐适量，生抽酱油少量，芝麻油，食用油少量。
沿着一个方位打匀。以便使饺子馅更嫩磕一个鸡蛋在里面，一样沿着一个方位打匀。合好的面糊揉发展条切尺寸同样的包子皮，按平擀成环形水饺擀面皮。
适当馅放进擀面皮上，两侧预塑，包成水饺。将包裹的水饺自丢到开水锅中煮，三个沸腾加三次冷水。待水饺所有浮上再煮一会儿。捞起来
四、素三鲜水饺
发制兰片50克，小麦面粉500克，熟鸡脯肉250克，泡发海参100克，大龙虾100克。
调味品葱段100克，生姜沫5克，鸡精5克，花椒粉l克，食盐10克，生抽50克，香油15克，大豆油100克。
先将鸡脯肉剁碎碎丁。海叁、兰片、大龙虾去皮切成碎丁。加生抽。粉盐翻拌。再放葱。姜、鸡精、花椒粉、大豆油、香油搅拌拌成馅。
把精粉放到砧板上，用热水烫好搓成面糊，揉匀搓发展条，下成50个包子皮，弄点干面按扁，擀成环形薄皮。
右手拿皮，左手抹馅，再用力顺饺皮的边从右到左捏生成半月形的水饺。
把饺于摆放在屉内蒸10分钟上下，见皮鼓起即熟。
蒸饺最正宗做法：
主料：面粉500克、韭菜500克、豆腐250克。
辅料：鸡精少许、花生油少许、盐少许。
步骤：
1、面粉加入水和成软硬适中的面团。
2、韭菜摘洗干净，控干水分。
3、把韭菜切碎，豆腐切丁，一起放入盆中，加入花生油拌匀，再加入盐，鸡精拌匀，馅料即成。
4、面团揪成比包饺子稍微大一些的小剂子，擀成薄薄的皮。
5、拿一个皮，把馅料放上。
6、用手顺这边捏紧，蒸饺就做好了。
7、冷水上锅，开锅后大火蒸10分钟，熟透即可出锅。
注意事项：
1、韭菜拌馅的时候，要先放油拌匀后，再加入盐和别的调味品，这样可以延缓馅料出水，包出的饺子或者包子馅料就会含水量大，也就有汤汁。
2、要用现开的水和面，不能用温水，更不能用凉水和面。搓面前，双手稍油，以免粘手。面不能烫得太软，否则蒸熟就不成形了。
