流口水的黄豆炖猪蹄的做法 ?
黄豆提前一天凉水泡上
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买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，凉快姜片焯水去腥去沫
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冲洗干净备用
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准备好料备用
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冰糖在油里炒出糖色
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下猪蹄翻炒变色
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加入调料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些
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放黄豆，小火炖20分钟
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大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口
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猪脚怎么吃最有营养？
破解女性产后月子禁忌9大迷思 台湾传统俗谚云：「生赢鸡酒香，生输四块板。」一语道出当时女性生产的危险性与艰辛。在经历生产的重大关卡后，如何让身体恢复至最佳状态可是一门学问，而产后生活照护与饮食调理更有不少禁忌众说纷纭，本文邀请到专业的中医师与西医师帮助你厘清产后诸多疑惑，照顾宝宝之余也要疼惜自己。
身为东方人，从小到大受长辈、亲友的耳濡目染，必定都对「坐月子」一点也不陌生。聊到坐月子，许多人第一个会先联想到可以吃麻油料理，其次则是月子期间不能洗头、不能外出、不能喝水……诸多的限制替女性产后的生活蒙上一层神秘而厚重的面纱。
中西医角度，分析产后关键阶段时间推移至今，科技与医疗的进步带给我们更安全又便利的生活，若从中医和西医的角度同时分析，这些流传已久的禁忌是否还符合时宜？有没有继续保存的价值呢？
中医观点》坐月子，调养体质黄金期「坐月子」的概念由来已久，据说在古早的农业社会中，女性生产后会获得一段静养的时间，在这段期间内可以安心休息，生活以坐姿和卧姿为主，避免过度活动也暂时不需从事劳务，让产妇的体力和会阴伤口能好好复元。其次，女性在生产过程中耗费大量体力，老祖宗们发现产后不合宜的生活习惯可能对健康造成深远的影响，因此，衍生诸多月子禁忌，背后的目的在于鼓励产妇好好休养。
亚东纪念医院传统医学科主治医师林巧梅说明，生产可谓女性人生中的重要大事，除了身分上的转变，产后子宫、卵巢的机能并非一朝一夕能恢复，必须经过约40天的休养才能回复接近孕前的健康状态，因此，以中医的角度，坐月子绝对并非迷信，而是调养健康体质的重要黄金期。
林医师举例，临床上较常遇到产妇在月子期间感染风邪（即为感冒），因而变成久咳不愈的慢性咳嗽，或是常见产后腰酸、咳嗽打喷嚏就漏尿，这些都和月子期间没有照顾好身体脱不了关系。就中医的观点来看，无论自然产或剖腹产，生产过程会耗损大量气血，所以此时属于容易感染外邪的虚弱状态（对人体有害的因素中医统称为「邪」），若能趁坐月子期间细心调养，完全放下忙碌的生活全心休息，甚至有机会可以改变过往的体质，不但产后的经期变得更规律，体质也更趋向于健康状态。
西医观点》产褥期，重视身体修复
从西医的立场来看，天主教圣功医院妇产科主治医师洪思齐表示，其实翻遍西方医学文献从未提及「坐月子」一词，仅将产后6周内称为「产褥期」，只要休养得宜，体力和身体状况会日渐回复至最佳状态。
大约18、19世纪，国外将妇女分娩后因细菌感染导致的疾病称为「产褥热（Puerperal fever）」，英国将其定义为产后14天内高烧不退，苏格兰则将产褥热的发生时机定义在产后21天内。以前在英国法规中，产褥热患者必须向疾病管制单位呈报，现今虽然因医疗进步，并发产后感染的机率降低许多，但就观念而言，西医仍认为在产褥期内密切观察身体状况、好好休息调养有其必要。
西方与东方相较，产后禁忌的确少了许多，从西医的角度，也不会刻意强调坐月子，而希望从产后身体修复的概念出发──「子宫复旧（Involution of uterus）」为产后子宫回复至孕前大小的过程。由于分娩结束，胎盘贺尔蒙不再分泌，产后第7天的子宫重量和体积大约是分娩当日的一半，之后日渐回复至孕前状态，而胎儿成长的养分仰赖胎盘供应，孕期子宫壁部分内膜被胎盘覆盖住。一般来说，子宫内膜大约在产后10天内能修复完成，但胎盘附着的位置需要约6周进行再生。子宫复旧期间会分泌恶露，恶露主要是由血液和蜕膜组织组成，通常产后恶露会持续分泌2～3个礼拜，颜色从起初的红色渐渐转变为无色，恶露量也日渐减少。根据临床观察，恶露一开始是无菌的，但因为血液和 *** 细菌结合成为细菌繁殖的温床，因此，产后3～4天会发现恶露的气味转为腥臭，洪医师提醒，产褥垫务必勤于更换才能降低 *** 感染发炎的机率。
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产后月子有禁忌？Q&A中西观点大解析虽然东西方分别以「坐月子」、「产褥期」两项不同的辞汇，称呼极为重要的产后修复黄金期，但这段期间需要借由好好休养，以恢复体力，却又是东西方不约而同的共识。针对产后生活的传统禁忌，我们同时请到专业的中医师与西医师，协助我们将不合时宜的产后迷思一次破解！
1产后一定要休息满1个月，并且待在家中足不出户？中医分析 「坐月子」顾名思义，多数人会以「一个月等于30天」来计算天数，对此，林巧梅医师表示，现代人对于坐月子的弹性大，不少产妇基于希望恢复至最佳状态，坐月子的天数甚至长达40天，换算起来将近6周的时间，刚好跟西医的产褥期观念不谋而合。
至于月子期间产妇是否一定得足不出户呢？林医师认为，外出限制主要是担心可能因温差感染风邪或是外食吃到不洁食物导致身体不适，因此，并非绝对禁止女性产后不得外出，而是外出时务必做好保暖准备，比方说戴上帽子，避免头部吹风；即便天热也应穿薄长袖进出室内外，预防剧烈温差导致不适。而在饮食上，避免食用保存不易的生冷食物，并且选择注重卫生干净的饮食，别让肠胃不适找上门。
西医分析 女性生产之后，和孕产过程相关的器官和部位无可避免都会变得较为脆弱而松弛，但就西医的立场仍不主张产妇必须完全足不出户，毕竟只要在体能可负荷的状态下，适度运动有助于体力复元，帮助身体受损组织修复、肌肉恢复弹性。
2长辈说产后要避免提重物，甚至连宝宝也不能常抱？中医分析 怀孕期间，母体为了因应宝宝的成长发育，子宫体积也会日益增加形成沉重负荷，使孕妈咪腰腹部维系子宫的韧带下垂，因此，产后需要4～6周复元，这期间应避免提重物，让韧带休息。
若生育下一胎前韧带未复元良好，甚至可能发生中医称为「系胎无力」的严重状况，需要安胎的机率比一般人高。除此，也有些妈咪在身体恢复前就常提抱重物，中医认为易导致肾虚、气虚，日后出现腰背酸痛的比例较高。
西医分析 刚生产后子宫仍很肿大，如果时常提抱重物、进行劳动工作或家事，未来子宫下垂的可能性偏高。临床发现，老一辈的女性可能因为农务或劳动缺乏人手，在产后不久即要帮忙工作，且生育胎次多让子宫未能休息充足，年老时子宫下垂、脱垂的比例的确较高。
虽然如此，但妈妈产后抱宝宝、照顾宝宝是必须的，西医并没有不能常抱婴儿的说法，只是宝宝动辄超过3公斤，若是频繁以错误姿势抱宝宝，或者哺乳姿势过于迁就孩子、长时间俯身弯腰帮宝宝洗澡或换尿布，都可能因为不良姿势而产生手腕酸麻、腰部肌肉拉伤，成为导致妈妈腰背酸痛的元凶，提醒新手妈咪们反而要特别留意。
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3产妇不能哭，也不能长时间盯着3C产品看，否则眼睛会坏掉？中医分析 中医认为「肝藏血」，女性在生产时已消耗过多津血，津在中医的观念里主要指体内的液体，包括脏腑组织正常分泌或制造的体液及分泌物，如唾液、泪液、胃液、血液等，因此，若在身体最需要休养的时候还时常哭泣，或者用眼过度时常盯着3C产品，这些「伤津」的行为都会对眼睛带来不好的影响，易出现双眼疲劳、酸涩的症状。
西医分析 洪思齐医师从西医的角度分析，3C产品萤幕散发的蓝光，若长期、长时间使用又未注意保持距离，已有不少科学研究指出会对眼睛黄斑部造成伤害，加上哭泣易让眼睛感觉疲劳，若常熬夜晚睡会让眼睛循环变差，眼睛可是我们探索世界的灵魂之窗，无论是产妇或一般人都应避免常哭泣和长时间使用3C产品，好好保护双眼的健康。
4坐月子期间应避免洗头，并且以擦澡为主？中医分析 以前的科技不若现代发达，当时洗澡、洗头可能必须在溪流进行，或者热水时有时无，即便洗好头也没办法立刻吹干头发，因而才希望产妇在月子期间避免洗头，以免受外邪侵袭，导致风寒或头痛。
但现代的生活条件改善，我们时时享受着便利的生活，因此，产后并非完全不能洗头，擦澡或洗澡只要伤口复元状况许可亦不受限制，只是洗头的频率需降低，并且把握洗完头立刻擦干、吹干的原则即可。如果比较积极一些，还能自制具祛寒作用的生姜水洗头──切下生姜数片放入水中煮滚后放凉，主要可用于将洗发泡沫冲净，也很适合拿来洗澡。
西医分析 西医对于洗发并无刻意限制，但同样要注意避免洗后吹风感冒。至于产后的洗澡方式，洪医师建议自然产产妇可采取淋浴的方式，对伤口影响较小，并且暂时禁止泡澡。若会 *** 撕裂伤较严重者，不妨在产后尝试用优碘坐浴。
至于剖腹产产妇，因为开刀的伤口更需要细心护理，一开始以擦澡的方式较为合适，之后如果真的很想淋浴，务必在伤口贴上美容胶布和防水贴布。
5月子期间都不可以运动吗？中医分析 人们对于生产的观念逐渐在改变，不少自然产的妈妈甚至产后或隔天就能下床走路（剖腹产后何时能下床行走，必须视伤口恢复情形而定），只要不会过于疼痛，下床行走属于轻度活动，适当的肌肉收缩可以促进子宫复旧。至于其他的运动，在产后6周内为免影响伤口复元，林巧梅医师表示，应尽量避免从事剧烈、大动作运动，但温和的凯格尔运动或提臀操等则无碍。至于剖腹产一样要注意伤口状况，避免影响伤口复元又耗气伤津。
西医分析 女性在经历10个月的孕期，其实肌肉、韧带相对都比孕前松弛不少，因此，产后不建议完全躺着不动休息，而是希望在身体可接受的范围内，适度活动以帮助肌肉、韧带恢复弹性，还能降低产后嵌顿型疝气的发生机率。洪思齐医师建议，产后只要伤口状况许可、能下床自行如厕后，妈咪就可以从最和缓的散步做起，而在恶露排净后，游泳等其他运动几乎皆无禁忌，随着伤口复原状况可以日渐增加运动量，依自己的体能负荷选择合适的运动进行。另外，许多妈妈产后会进行凯格尔运动，只要产后伤口不会疼痛就可以进行，能预防将来发生应力性尿失禁和子宫脱垂的可能性。
6产后何时夫妻间才能恢复正常性生活？中医分析 产后夫妻的性生活建议等到坐完月子、产后至少40天，让会阴伤口有多一些痊愈时间，子宫、卵巢等身体部位也得到适当复元，当夫妻双方的身心状态都能接受再考虑恢复正常的性生活。
西医分析 自然产与剖腹产在产后恢复性行为的时间点上，并无明显差异，主要必须视个人伤口恢复状况而定，有些人认为产后1个月即可，但也有的人认为需要等到产褥期过后。洪医师特别提醒，哺喂母乳期间因为排卵机能被抑制，故 *** 较干涩，所以，进行性行为易使妈咪感到疼痛而受伤，等到恢复贺尔蒙分泌和排卵后 *** 干涩就会改善，这点也希望新手爸爸多体谅太太。
7月子期间忌食生菜沙拉、冰淇淋、冷饮等生冷食物？中医分析 中医对于药膳、食补特别有研究，林巧梅医师说明，中医将食物区分出寒凉、温热等调性，产妇不但应忌食寒凉性质食物，忌食生冷也是希望避免吃下不洁、含菌的饮食，且喜食生冷食物会使乳汁分泌量下降，不利于哺乳。
中医以「产前一把火，产后一盆冰」形容女性怀孕与产后的体质转变，多数女性在月子期间身体仍属虚、瘀体质，倘若食用较多生冷、寒性食物，将导致体内虚、瘀不易排除。不过，林医师也曾遇过产后体质持续燥热的产妇，有时和进补药膳或药物使用不恰当有关，因此，提醒大家虽然东方人喜欢以进补调整体质，但配方其实可依个人体质调整，正确而均衡的营养才是健康恢复得宜的关键。以下提供两个产后饮食调整对策供大家参考：
燥热对策： 若产妇因过度进补口干舌燥，此时会建议饮用具清热解毒效果的观音串茶（若产后显现虚寒体质则不适合观音串茶），或者将烹煮添加的麻油改换为茶油，而非当身体燥热就改吃寒凉食物，希望中和食材的性质，因为寒凉食物会阻碍子宫血液循环。倘若产后是因为情绪不稳、压力过大而出现燥热症状，亦可考虑饮用玫瑰花茶。
米酒要不要使用： 至于许多长辈因酒类具促进血液循环之效果，所以，喜欢以米酒帮产妇烹调食物，关键就在于烹煮时间够不够长，让米酒得以完全挥发。但若本身属于燥热体质，已出现口干舌燥、冒痘痘、起疹子、小便偏黄、便秘等上火现象，烹调时也不一定需要使用米酒。
西医分析 以前曾在国外进修的洪思齐医师分享，其实外国人对产后饮食可说是百无禁忌，甚至分娩结束后立刻吃冰淇淋、奶昔补充热量。站在医师的角度，其实饮食习惯想遵从西方还是东方都无妨，但绝对还是要注意饮食清洁，以免肠胃不适，并均衡补充营养，帮助身体修复并促进哺乳，让产妇吃得健康又安心最重要。
8产后需要服用生化汤吗？该喝多久？中医分析 生化汤是女性产后常服用的中药方剂，顾名思义能「生新血、化瘀血」，属于具化瘀、活血、促进循环功效的药物。那么产后应服用几帖生化汤呢？首先必须考量是自然产或剖腹产，自然产者建议喝7～10帖、剖腹产则建议喝3～5帖（1天1帖），且必须与西医开立的子宫收缩剂分开使用。为免过度促进子宫收缩增加出血量，因此，建议想喝生化汤的产妇先请教医师再服用较为安全。林医师也提醒，剖腹产产妇如欲饮用生化汤，还需考量伤口状况，请于产后1周在医师的诊断下再行服用。
产后调理分为数个阶段，其中生化汤是第一阶段。组成生化汤的药材并非完全不能更动，如果产妇有泌乳量不足、感冒等问题，可以一并请中医师调整药材成分，量身订作专属自己体质的生化汤。
西医分析 门诊中常有产妇询问能否饮用生化汤，对此洪思齐医师表示，倘若产妇的恶露量多且带有大量血块和蜕膜，此时较让人担心可能有感染或胎盘残留的状况，首要之务并非服用子宫收缩剂或生化汤，而是立即就诊请医师确认是否有感染或其它问题。
另一个在临床上较常遇到的状况则是产妇恶露结束后又把生化汤误当补品饮用，结果又开始出血，尤其剖腹产产妇手术时几乎已将胎盘组织及内膜清干净，通常不需再饮用生化汤。因此，洪医师建议如果有产妇想饮用生化汤，请务必让医师替您评估身体状况，再考虑有无服用的必要，毕竟使用药物一定要对应症状才能确实改善身体状况。
体质燥热可调整生化汤配方 生化汤出自于清朝《傅青主女科．产后篇上卷》一书，具有化瘀生新、温经止痛的作用，以当归、川芎、桃仁、炮姜、炙甘草这五味为基本组成药方。生化汤中可能导致口干舌燥的药材为当归、川芎、炮姜，因此，林巧梅医师建议如有上火征兆，上述三样药材可以减量，改以丹参、益母草入药，同样具活血作用但能避免燥热上火。
9为了提供宝宝充沛的母乳，产后大鱼大肉补充营养最重要？中医分析 产后多摄取鱼、肉等蛋白质，能提供身体修复子宫的原料，但烹调上要注意尽量清淡不油腻，以免过度进补导致发胖、上火，其余只要注意均衡摄取各式营养素，补足纤维质、水分预防便秘，饮食上大致和以往相同，不需刻意大鱼大肉。其实在饮食上还可依需求把握下列原则：
理气＋健脾＋补肾药膳： 中医会采用十全大补汤替产后的妈咪补气血、以四神汤健脾胃，若要针对补肾，还可以煮杜仲腰子、黑豆水（使用炒黑豆，可请中药行代劳，做法与红豆水相同，只饮用闷煮豆子的水而不吃豆子），但产妇的体质是否适合服用，则要请医师诊断后再下决定。
帮助伤口复元： 如果不喜欢药味太重，可用党参、黄耆、红枣、枸杞炖煮鲈鱼汤，不但温和补气，鲈鱼的蛋白质和胶原蛋白有助于伤口复元。
促进乳汁分泌： 若有乳汁不足困扰者，可以考虑花生猪脚汤再加当归、党参、黄耆、麦门冬、通草等药材，借此促进乳汁分泌。
解除便秘： 煮汤时，可以一并在汤里加点具调理肝肾气血、润肠作用的何首乌。
疏肝理气： 玫瑰花是中医疏肝理气的好帮手，但近期恰好发生农药残留的疑云，提醒大家除了慎选合格药材，所有药材在烹煮前都务必以流动的水冲洗、清洁，细心处理才能将伤害的可能性降到最低。
注意事项： 东方人产后饮食很喜欢用麻油和酒烹调，但要避免在产后1周内使用，以免影响伤口复元。若发现任何感冒、发炎、感染的迹象，请暂停进补，让请医师评估诊断，待治愈后再继续食用。
西医分析 并非昂贵的补品、稀有的食材就能和营养画上绝对的等号，相信大家一定都知道饮营养均衡的重要性。其实乳汁的主要成分是水，建议产后多喝些清淡却又营养的鱼汤、鸡汤、豆浆补充水分，让身体拥有足够的原料制造乳汁。至于酒精和咖啡应在哺乳期尽量避免，以免透过乳汁影响宝宝。
除了饮食调理之外，想要顺利哺喂母乳，家人给予充分支持、拥有情绪压力抒发管道也很重要。当新手妈妈有好心情，加上亲喂宝宝频繁的吸吮动作，会让脑下垂体对身体发出泌乳的指令，自然会产生更丰沛的乳汁来供应宝宝。而适当挤乳能消除 *** 满涨感，避免乳腺堵塞引起发炎不适，否则 *** 疼痛也可能造成妈妈对哺乳却步，反而不利于泌乳和长期哺乳呢。
产后忧郁莫惊慌，自行痊愈机会大最后，洪思齐医师也想提醒大家，有忧郁现象的产妇其实不在少数，从临床经验统计，产后4～5天内大约有近一半的妈妈显现出轻微忧郁的现象，追究背后的原因往往不外乎对照顾宝宝感到力不从心、不熟悉如何哺乳、担忧产后身材恢复不如预期等。所幸多数的产后轻微忧郁，经过一段时间随着对育儿日渐上手、习惯生活的变化，之后都会自行痊愈。
目前许多妇产科医师在妇女产后回诊时，都会请患者填写「爱丁堡产后忧郁症评估量表」，若有忧郁倾向会让专业辅导人员或精神科医师介入治疗。林巧梅医师也提及，照顾具忧郁倾向者除了让医师协助评估并给予药物治疗，最重要的还是家人的照顾，陪伴产妇克服困难，一起走出情绪的低谷。
哺乳期禁止染烫发！ 为免染发、烫发的药剂经皮肤吸收，透过乳汁将不好的物质传给宝宝，也要避免染烫药剂的挥发性化学成分因母婴近距离接触直接被吸入，因此，妈咪务必在哺乳期间尽量避免染烫头发。
茶叶籽油的危害
究竟哪些食物中含有胶原蛋白呢？说起来还真不少，肉皮、猪蹄、牛蹄筋、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等都含有丰富的胶原蛋白，一切糯米做的东东里也含有胶原蛋白哦，但是这些食物大多脂肪含量也较高，并不适合经常食用。一周或者一个月吃一次就好，当然，如果你是不胖体质，就可以一边尽情地满足口欲，一边向美丽迈进啦！
、卤猪蹄
原料：
猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱（一种甜辣且带五香味的酱料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 ）1/4茶匙。
制作：
1.猪蹄切块后，用水烫过取出。
2.将猪蹄、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。
2、葱炖猪蹄
葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
原料：
制作：将猪蹄拔去毛桩，洗净，用刀划口；将葱切段，与猪蹄一同放入锅中，加水适 量和食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
3、红烧猪蹄
原料：猪蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
1.将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
4、猪蹄瓜菇汤
红枣30克、黄耆、枸杞子各12克，当归5克
原料：猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作：
1.香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟，捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮开后，改小火煮至肉熟烂(约1 小时)，再入丝瓜、豆腐续者5分钟，最后加入盐调味即可。
5、大蹄扒海参
水发海参750克，猪蹄2个。
调料：植物油800克(实耗约50克，熟大油100克，姜块、酱油各15克，料酒25克，葱姜油、盐各20克，白糖50克，味精5克，葱段25克，糖色少许，湿淀粉适量，鸡汤1.5公斤。
制作：
1.猪蹄刮洗干净，在外侧划上一刀，用开水煮透，捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中，炸至金**，捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。
2.炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松，并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。 把势放入炒勺内，再放上猪蹄，烧开1小时将猪蹄翻转过来，再用小火将猪蹄煨烂，放入盘中。将葱、姜拣出，取出垫，将海参放入勺中3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入葱姜油即成。
6、卤水猪蹄
将猪蹄斩开，用开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一小粒)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯 ！没得说！再煮八个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊。
7、红扒猪蹄
原料：肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
做法：将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
8、猪蹄醋
猪手一只，老醋一小支，老姜一块，辣椒干，酱油，蒜米一整粒，糖(冰糖更好)
1.猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。
2.姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)，3-4条辣椒干，少许酱油，和半支醋煮滚。
3.加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。
9、冰糖猪蹄花生
1.将猪蹄焯水洗净，花生用凉水炮软，备用。
2.热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入 料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧 开。
3.水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，将泡好的花生放入，盖上盖子改用文火焖大约一 个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
4.最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
10、猪蹄黄豆汤
原料：猪脚500克，黄豆50克
调料：姜，葱花，盐
做法：
1.猪脚在开水中焯一下洗净。 黄豆在水中泡一会儿。
2.高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。
3.放入葱花，调味可食。
11、猪蹄煲黑豆
材料：猪蹄两只(砍成8小块)，黑豆3两，生姜两、三片
步骤：先将猪蹄用水煮开，将水到掉。再将洗好的黑豆、姜片与猪蹄一块放入锅中，用文火煲三小时，然后加入适量盐即可。
12、花生炖猪爪
原料：花生米200克，猪脚爪2只，盐、葱、姜、黄酒各适量。
做法：将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内，加花生米、盐、葱、姜、黄酒、 清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。
13、香辣美容蹄
主料：生猪蹄750克
配料：花椒、干红辣椒、葱、姜、蒜、芝麻、料酒、盐、味精、冰糖、大料、桂皮、香叶等。
制作过程：
1、先将生猪蹄在火上烧一下，去毛，然后切成块状放入油锅炸至表皮微焦。
2、将炸至微焦的猪蹄放入热水中焯一下，去掉焦糊味。
3、把冰糖放入锅中炒成焦糖色，备用。
4、把大料、香叶、桂皮、葱、姜、蒜放入锅中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的猪蹄放入水中煮制，大约1个小时。在这个过程中，加入盐和味精，还要把制成的焦糖色不断地加入水中，使猪蹄上色。
5、把煮熟的猪蹄捞出，装盘。再把花椒和干红辣椒用少许油煸至辣椒微黄，出锅淋在猪蹄上，再在其上撒上一些芝麻。
口味特点：香辣咸鲜菜品
功效：美容养颜
PS:猪蹄与木瓜的烧法: 做法不难. 先把猪蹄煮熟, 去味, 再另拿一个锅, 把猪蹄放进去重新烧汤, 加一些卤水料, 姜, 蒜少许. 待猪蹄肉质变酥, 加入切好的木瓜块. 最后加盐.
猪脚汤怎么炖软
平时人们适量吃一些茶子油对身体没有什么明显坏处，只是过量食用茶子油以后，有可能会出现滑肠会让人们出现腹泻的症状，会对身体健康造成一些不良影响，生活那些本身就经常腹泻的人在食用茶子油时要多加注意。
不过茶子油好处也多
1、抗衰老
茶子油能提高人类身体的抗衰老能力，因为这种食用油中含有丰富的不饱和脂肪酸和内黄酮，还含有多种对人体有益的维生素，人们在食用它以后能加快身体内有害物质分解与代谢，并能提高人体多器官功能，可放慢人体衰老速度。
2、预防血栓
茶子油还是一种能预防血栓的健康食用油，它能提高人体的抗凝血能力，并能降低血液粘稠度，能防止人体内产生血栓，对维持人体心血管健康有十分明显的好处，生活中那些患有高血压高血脂的人在食用茶子油后还能血压血脂慢慢恢复正常。
3、淡化色斑
茶子油不但能供人类食用，为人体补充丰富营养，它还具有明显的美容作用，人们把它涂抹在皮肤表面以后，能淡化皮肤表面出现的色斑，特别是对人类皮肤表面出现的黑斑和黄褐斑有明显淡化作用，经常涂抹能美白肌肤，而那些已经怀孕的女人在出现妊娠斑以后涂抹茶子油，还能让妊娠斑慢慢淡化。
哺乳期吃花生的做法
1.适当加醋
醋可以溶解一定的钙质，满足人的需求。同时醋可以杀食物中的一些寄生虫， 另外还可以增加食物的风味
2.炖
用高压锅把猪脚压30.40分钟，就是上气后的时间
3.煨
把猪脚焯掉血水，然后加生姜和水 水要盖过猪脚然后用中火慢慢煨 大概2 .3 个小时 中途注意搅动 以防止盏锅
4.卤
准备好卤料 大料（八角）.桂皮.生姜.野山椒.花椒.丁香.山奈.紫苏叶.甘草.白扣.
把猪脚焯掉血水，水要盖过猪脚然后用中火慢慢收汁水 大概2 .3 个小时 最后留下来的就是卤水 可以再次用 用小瓶子装好，下次卤东西的时候全部倒后 然后就这样循环 这样的卤汁越存越香
卤出来的猪脚是可以变软的
5.蒸
蒸出来的食物，可以保持原汁原味，适用于比较大且原料要求完整的食物
比如湘菜中的霸王肘子 就是先用卤然后再蒸的
霸王肘子 大概作法：
1.先卤 （同上）
2.蒸
把卤好的肘子放入碗中 然后带卤汁 同时炒糖色淋在面上
上笼蒸15分钟 撒芝麻 ，放几个过油的灯笼椒 添两根香菜装饰即可
6.煮
加大量水，用大火煮 这种方法耗时太长，一般都是先用高压锅压下 然后再去煮
简单说下 用猪脚煮出来的菜、
猪脚爱上黄丫叫 这个菜汤多，谁叫黄鸭叫是鱼的一种呢
把加工到半成品的猪脚准备好备用
附注：为体现煮的方法建议用水煮出来
制作过程；分两步
第一步准备工作
1. 鲜活黄鸭叫杀备用 去内脏
2. 准备好本地青椒，切圈 朝天椒切圈
3.备好生姜 切片
第二步开始实行
1.锅内烧茶油，放2.5茶勺盐
把黄鸭叫倒入加生姜.二锅头和白醋
2. 加入高汤和水用大火煮 同时把猪脚倒入
3. 待汤汁变稠，变白时 倒入辣椒（所有） 加味精和微量胡椒
同时还可以在这时候适当加紫苏 50秒后起锅
7.炒
具有代表性的 “潇湘猪手”
也是先卤 然后再炒的
8.炸
以油为介质 ........
猪脚炖花生
食材：猪脚1只，花生250克，黄耆100克，米酒2瓶，红枣150克，当归20克。
做法：
（1）将猪脚切成块状，先以滚水稍烫，捞出后再浸泡于冷水中。
（2）花生浸泡于冷水中4小时，再入锅煮至略软。
（3）将猪脚、黄耆、红枣及花生同时放入炖锅中，并且加入米酒及水，盖过所有材料。
（4）炖至花生及猪脚熟烂，再加入当归焖煮五分钟即可。
功效：猪脚花生汤适合产妇产后催乳、补充蛋白质和调理气血，剖腹产的女性可加入苦茶油伴炒材料，但不加酒，再视伤口愈何情况考虑食用。
花生粳米粥
食材：花生50克，粳米100克，冰糖适量。
（1）将花生和粳米分别洗净。
（2）将所有材料一起放进锅中，加进适量清水，大火煮沸。
（3）转小火，煮成粥，放入冰糖即可。
功效：本粥具有健脾开胃，养血通乳的功效，适用于睥虚纳差、贫血体衰、产后乳汁不足等病症。经常食之有补益的作用。
