韭菜盒子
食材：韭菜/鸡蛋三个/粉丝/虾皮/300g面粉
做法：
1、先把韭菜洗干净，提前控干水分，这样馅料才不会出水。
2、面粉300g?一勺食盐搅拌均匀，用200ml70度温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟。
3、这个时候可以来准备馅料，三个鸡蛋打散，炒熟放凉，粉丝泡软煮熟切碎。
4、韭菜?鸡蛋?粉丝?虾皮?一勺食用油防止韭菜出水?一勺香油?一勺蚝油?适量盐?一勺十三香，搅拌均匀。
5、静置好的面团揉一揉，搓成条，分成小剂子大概分十份。
6、取一个小剂子压扁，擀成薄饼，中间放两勺馅料，周围压紧，捏出花边，也可以不捏花边，把封口出压紧就好了。
7、锅中一点油，放入菜盒子，表面刷油，中小火煎至两面金黄。
韭菜盒子怎么做才好吃？如何让韭菜盒子不出水不破皮？
调制方法如下：
首先准备一下食材：500克的面粉、七两的温水、韭菜450克、鸡蛋三个、虾仁200克。调味料：胡椒粉两克、鸡精两克、生抽两勺、蚝油一勺、香油少许，食用盐三克、熬熟的食用油两勺。
将韭菜摘净清洗干净控干水分切成韭菜末，虾仁挑去黑线清洗干净切成小块，锅中放入少量的食用油，将三个鸡蛋打散放入锅中煸炒，炒好出锅放凉备用。
将切好的韭菜、虾仁、炒好的鸡蛋放入盆中，加入调味料：胡椒粉两克、鸡精两克、生抽两勺、蚝油一勺、香油少许，食用盐三克、熬熟的食用油两勺调拌均匀。
韭菜盒子做法
韭菜盒子做法：不出水不破皮，皮薄馅足超级香
韭菜一年四季都能吃，但春韭最为鲜嫩香浓，头刀韭菜更是鲜嫩肥美，堪称“春天第一菜”。俗话说得好：“阳春三月要进补，它是进补第一菜”，这菜指的就是韭菜。韭菜和鸡蛋，是绝妙的天仙配，两者的鲜香相辅相成，也成就了一道经久不衰的早餐韭菜盒子。
吃过韭菜盒子的朋友，都会迷恋上那外皮软嫩又酥脆、馅料鲜香无比的口感。韭菜盒子做法简单，在家就能轻松做。但是想要做的正宗，还是需要掌握其中的窍门的。今天摆了半辈子早餐摊的老阿姨，手把手教大家做最正宗的韭菜盒子，保证不出水不破皮，皮薄馅多超好吃，1分钟就能学会。
制作韭菜盒子需要的食材和配料：300g面粉、一斤韭菜、3个鸡蛋、适量虾皮、调味料
做法和步骤：
1、碗中倒入300g的普通面粉和一丢丢食盐（0.5g即可），然后用温水和面，一边倒水一边用筷子搅拌，然后下手和成软硬适中的面团。面团和好之后分成8-10个小面团，面团上都抹上熟油，盖上盖子，放在一旁醒发一个小时。
2、碗中打入3个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液之后，放入油锅中炒成鸡蛋碎，然后盛出备用。
韭菜洗净之后，切掉太硬的根部，然后切成碎末，和虾皮一起加入到晾凉之后的鸡蛋碎中。先加入一勺香油或者熟油搅拌均匀，再加入1小勺食盐、1小勺花椒粉，再次搅拌均匀，咱们的韭菜馅就调好了。当然，喜欢吃粉丝和豆腐的朋友也可以加入馅料中。
3、小面团醒发时间到了之后，取出放在案板上擀成长条状，在上面均匀地倒上韭菜馅，然后将馅料包好，再从一头卷起来，一个韭菜盒子的形状就出来了。
4、平底锅刷上一层食用油，油热之后将韭菜盒子上锅煎，全程开中小火慢煎，可以用手将韭菜盒子按扁一些，这样更容易熟。两面煎至金黄之后，咱们的韭菜盒子就能出锅享用啦。
这样做出来的韭菜盒子外皮金黄酥脆，中间的韭菜馅鲜香无比，味道相当正宗。但是想要一次成功，不出水不破皮，皮薄馅多还是需要注意其中的诀窍的：
1、韭菜根的部分太硬，用来做馅料，很容易将韭菜盒子的皮弄破，所以要将韭菜根切掉不用。
2、调韭菜馅的时候，韭菜要等鸡蛋碎完全晾凉之后再一起混合，不然鸡蛋碎太热的话，会把韭菜烫软烫出水，不仅吃起来口感不好，而且容易破皮露馅。
3、调韭菜馅的时候，再加入调味料之前，一定要加入香油或者熟油，这样才能隔绝韭菜和盐分的直接接触，韭菜就不会出水，做出来的韭菜盒子自然不会出水不会破皮，而且吃起来更加脆爽有口感。
韭菜盒子的正确做法如下：
基本食材韭菜、鸡蛋、虾仁、面粉、蚝油、食盐、食用油
1.首先，咱们将韭菜拿到淘菜盆里，打开水龙头，放满水，一边用手轻轻的搓洗，一边挑选出焉掉的部分，然后将清洗干净的韭菜控干水分后放到案板上。然后改刀将韭菜切碎，切法就跟切葱花一样，最后将切好的韭菜碎放入碗中，加一点油防止韭菜出水。
2.然后准备一个洗净的小碗儿，里面打入鸡蛋，将鸡蛋搅散后，热锅烧油，下入鸡蛋，然后用铲子将其炒碎后捞出放凉。再准备一个小碗儿，里面倒入一点虾仁，放在一旁备用。将放凉后的鸡蛋碎和虾仁一起倒入状韭菜的碗里面，加一勺盐和少许蚝油，最后加入香油，将其搅拌均匀。
3.洗净一个大碗，擦干水分，碗里面倒入半碗面粉，接一杯温水，分多次将温水加入，一边倒水一边用筷子搅拌，直到将其搅拌成面絮状。紧接着加入一点食用油，然后就可以开始用手揉面了，因为加油的缘故，面团也会更加柔软并且不易粘手。
4.用手揉成面团后，再将其整理成长条形，然后用刀将它切成一个个小的面剂子。接下来，咱们再用手将面剂子揉成圆形，然后压扁，再用擀面杖将其擀成圆形面皮。最后将搅拌好的韭菜馅放入面皮中，像包包子一样将它包起来，然后再用手压成饼形。
5.平底锅预热后，向其中加入食用油，并用刷子摊开来，等到油温上来了之后就可以将包好的面饼摊入锅中了。放饼子的时候要注意不能挨得太近，并且煎饼子的时候转小火，大约四到五分钟之后，等到面饼一面成型后就用铲子翻面。
6.之后重复以上步骤不断地翻面即可，煎至面饼两面金黄且微微发焦时就可以关火出锅了。
