买些猪肉和香菇，香菇是肉的三分之一，让肉贩打糜。酱油、盐、味精（鸡精）、食用油加入适量，香菜喜欢的话也加进去，会很香，。用手搅拌，也可用搅拌器，搅拌的时候加适量水，不然肉会很厚很干，口感不好，稀释到搅拌器拿起来会掉下比较多肉糜，不过也不能很稀。调的差不多了，然后用筷子攒点尝尝口味，舔下就可以了，生的吃的多会有问题的。然后成型，左手用手握肉糜一挤，右手用陶瓷勺子瓦，使其变成圆形，就能下锅了，用油煎，用开水煮都可以。油要热油，水要烧开。祝你成功!
香菇肉丸汤的做法
最近收到了一箱来自仲景香菇基地的香菇，每一朵香菇都很饱满，看着真是喜欢。这香菇可是好东西，在民间素有"山珍"之称，是一种生长在木材上的真菌，又叫做花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一。香菇味道鲜美、香气沁人、营养丰富，它维生素B群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），味甘，性平，主治食欲减退，少气乏力，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。
香菇营养价值高，好吃还不贵。有了好食材，自然要把美食做起来，和肉搭配起来更是香，于是我就做了这道香菇酿肉丸，不仅适合大人，也更适合家里的小朋友，为了让这肉丸更吸引小朋友，也为了营养更丰富，我还添加了玉米粒、胡萝卜丁、豌豆粒，中间还包了一颗鹌鹑蛋，这小心思用的，没谁了吧！如果是小宝宝做辅食吃的话，可以用料理机把胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒打的再细一些，也可以换成其它的食材。具体做法分享，有喜欢这道菜的小伙伴，一起做起来吧！
香菇酿肉丸的做法
步骤step
1
香菇洗净后放开水锅里煮1分钟捞出沥水。香菇要选择中等大小的，外形比较完整的方便制作；另起一锅把鹌鹑蛋煮熟剥壳备用；
步骤step
2
把煮过的香菇摆放在盘子里；
步骤step
3
鹌鹑蛋煮熟去壳。
步骤step
4
把胡萝卜、甜玉米粒、豌豆粒、香菇蒂都切碎备用；
步骤step
5
和猪瘦肉馅放在一起，加上鸡蛋、盐、白糖、玉米淀粉、生抽酱油、蚝油，顺时针搅拌上劲；
步骤step
6
取一小块肉馅，放进一粒熟鹌鹑蛋；
步骤step
7
包成一个圆形的肉丸子；
步骤step
8
把包好鹌鹑蛋的肉丸子摆放在香菇上，摆在盘子里放好；
步骤step
9
这样能看到底下的香菇吧。
步骤step
10
放进蒸箱里蒸20分钟左右，如果用锅蒸，以锅冒汽开始计算时间，
步骤step
11
蒸好以后取出盘子，把盘子里汤汁倒出来，炒锅上火烧热，放少许食用油，再倒进汤汁煮开，浇在肉丸子上就可以上桌开吃了；
步骤step
12
一口咬下去，里面还藏着一个鹌鹑蛋，是不是很惊喜呢，而且味道不错哦！
香菇做汤怎么做好吃 豆芽香菇牛肉丸汤做法介绍
主料
猪肉200克
香菇100克
辅料
姜
1块
小葱
3棵
食盐
6克
生抽
5克
白醋
3克
鸡蛋
1个
淀粉
10克
香油
5克
黑胡椒粉
1克
花椒水
小半碗
香菇肉丸汤的做法
1.
准备原材料
2.
香菇洗净，刻出花纹，刻花纹的步骤可省略
3.
姜、小葱葱白切成末，小葱葱叶切成葱花
4.
猪肉绞碎，不用打得太细
5.
打入鸡蛋，加入葱末、姜末、食盐、黑胡椒粉拌匀
6.
分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，然后依次加入适量淀粉、香油，搅拌均匀
7.
锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开
8.
加入香菇
9.
挤出丸子，一个一个放入
10.
丸子煮熟后，加入生抽、白醋
11.
撒上葱花，出锅了
香菇丸子汤的家常做法
1、材料和辅料：鲜香菇3-5个、豆芽一小把、牛肉丸3-5颗；生姜、蒜头、小葱少许。辅料那些先处理一下，生姜变成姜丝，蒜头变成蒜末。
2、将豆芽洗净，特别是豆芽顶部的绿色豆帽，这些会影响口感，要清洗干净，然后沥干备用。将鲜香菇洗净，然后用手沿着香菇柄撕成小瓣状。将冰冻的牛肉丸拿出来解冻，然后对半或十字切开。
3、将电磁炉打开，往锅内加入适量的油，先放入蒜末、姜丝爆香一会，然后倒入豆芽、香菇、牛肉丸炒一会，然后加入各种调味料，待豆芽香菇变软之后加入适量的水，将水煮沸一阵，可以多煮一会，这样牛肉馅中的味道容易煮出来，舀出少许试试味道，合适后就可以装盘了，一碗豆芽香菇牛肉丸汤就做好了。
香菇菜肉丸子[百分百坚持料理]的经典做法？
姜米 5克猪碎肉 250克荸荠 5只香菇 8个鸡蛋 1个胡椒粉 1克鸡精 3克葱末 5克盐 淀粉
香菇肉丸汤的做法步骤
步骤 1
将香菇切成小丝，荸荠、小葱和姜切成末
步骤 2
将猪肉末放在一个大盆中，加入荸荠、鸡蛋、盐、鸡精、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀；用筷子顺时针朝一个方向搅，打到肉末出现筋度，这个步骤非常关键
步骤 3
锅中放油后加入香菇炒香，然后加入水，大火烧开
步骤 4
取一大盘抹上油或垫上生菜，将猪肉末用手挤成直径2.5厘米大的丸子，然后放在盘中备用
步骤 5
将捏好的丸子倒入香菇汤中，大火煮开直到丸子浮起在水面
材料
主料：猪肉馅80g；
辅料：香菇2朵、白菜适量、香菜适量、胡萝卜适量
香菇肉丸白菜汤
1
白菜洗净，取叶子撕成小块，胡萝卜洗净切片，葱、姜切细丝，香菜切丝装盘另用
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2
其余的白菜切成碎末，加一勺盐腌制10分钟
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3
白菜腌出水后捞出，用水洗净，挤干水分，葱、姜切碎末，香菇切碎末
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4
肉馅加入两勺水按一个方向搅拌均匀，再依次加入一勺盐，一勺海鲜酱油，适量胡椒粉，少量鸡精，少量蚝油，少量淀粉搅拌均匀
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5
加入葱、姜末，香菇末，白菜末拌匀
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6
锅里放水大火烧开，水开后加入葱丝、姜丝、白菜叶、胡萝卜片
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7
锅里的汤煮开5分钟后用勺子盛一勺肉馅，滑入锅中
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8
依次放入丸子，期间不要搅动，肉丸都飘上来后再煮5分钟，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，关火，撒上香菜末
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小贴士
1.做肉丸时不要放油，否则丸子会散。
2.丸子在锅里煮的时候也不要搅拌，也会滑散。
3.煮汤时我没用葱姜爆锅，因为肉丸会出油，更喜欢这种清淡的味道。
