酸奶蛋糕
一、准备食材：鸡蛋3个、约160g、酸奶135g、白糖35g、玉米油30g、玉米淀粉20g、低筋面粉40g、柠檬汁几滴
二、做法：
1、蛋清蛋黄分离，蛋黄碗里加入30g玉米油、135g酸奶一起搅拌均匀，再筛入低筋粉玉米淀粉Z字形搅拌均匀备用。
2、打发蛋清，蛋清盆中加入几滴柠檬汁，加入35g白糖打发至提起打蛋器出现小尖角状态。
3、取一勺蛋白先放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再全部倒回蛋白盆中，翻拌均匀，倒入铺好油纸的模具中，轻震几下震出气泡。
4、采用水浴法，活底模具要包一层锡纸，烤盘中加入1cm高的清水，烤箱预热，先120度60分钟，转130度20分钟，转150度5分钟，再闷20分钟 。（烤箱温度不同根据实际情况调整即可）
酸奶蛋糕怎样做，好吃不长肉，口感绵柔入口即化？
原味酸奶蛋糕
主料
酸奶200g 低筋面粉40g
鸡蛋4个 柠檬汁4滴
白砂糖70g 玉米油45g
玉米淀粉25g
原味酸奶蛋糕的做法步骤
1.?材料准备好后 将蛋清和蛋黄分开
2.?蛋黄中加入色拉油用手动打蛋器搅打均匀混合
3.?将酸奶倒入蛋黄油糊中继续混合均匀（酸奶用的原味瓶装的稍微有点稀，建议采用偏固态的“C甄”、“莫斯L安”一类的高温灭菌产品应该会更好
4.?将低粉、淀粉混合过筛至蛋黄糊中切半均匀
5.?一定是切扮，十字形从最小面盖到最上面，不要画圈圈，以免面糊起筋
6.?加了粉料的蛋黄糊不要拌太长时间，尽量没有明显颗粒后放至一边准备蛋清部分
7.?蛋清中加入柠檬汁后用电动打蛋器进行打泡
8.?打出大泡后可以加入三分之一的糖
9.?糖要分成3份加
10.?打出白色细腻无泡时加第二次糖
11.?打到能出现小峰尖时加第三次糖继续打
12.?打好的蛋清是可以在把蛋清盆倒置后不低落不流动的固态
13.?取打好的蛋清的三分之一加入蛋黄糊中切拌混合均匀
14.?混合均匀后加第二次蛋清
15.?继续切拌均匀再加第三次蛋清至全部混合均匀
16.?全部混合了蛋清蛋黄糊时烤箱预热160度，上下火10分钟
17.?准备模具的时候保证内部没有水油残留，倒入面糊
18.?为减少蛋清消泡，面糊从拌好到装模进烤箱的时间一定要短，越快越好，整平后震两下使模具类减少空气
19.?烤盘装水放在烤箱最下层，烤盘的上面一层放考网，模具放在考网上，160度上下火，烤约60分钟
20.?面糊装得较满有点蓬松（还是不能贪心，倒模具的2/1就可以了）
21.?上色
22.?明显膨胀
23.?注意火候，避免烤糊，烤盘的水蒸发干了可以加，40分钟时建议烤箱用牙签试试生熟
24.?出炉
酸奶蛋糕的制作方法
酸奶蛋糕怎样做，好吃不长肉，口感绵柔入口即化？
自从我入了蛋糕烘焙这坑，家里就再没买过糕点了。家人们吃的所有糕点吐司面包都是我亲手制作的了。小伙伴们也常让我晒到朋友圈的各类糕点馋到口水流。每一次见面，朋友们都会好奇地问我，每天做的糕点也给谁吃了？由于这么多年来，我一直没胖，还能保持那么苗条身材。大家都认为我虽然进行了，毫无疑问没有吃，不然怎么会长不胖？
还别说，闺女不在家，老公也不爱吃甜食，我做的糕点绝大多数都入了我的口。我最爱吃自己做的糕点，难戒，我也不想戒。要是哪天我胖得务必减肥瘦身，我能强忍不吃晚餐，不吃麻辣烫，不要吃烤串，却舍弃不上早饭享受自做糕点的那点开心。我宁可为了能吃下的糕点每天跑上两圈，也不愿意为减肥瘦身而戒除这那般福气。那也是吃货的选择吧。
蛋糕确实有令人无法抗拒的风采，却又由于蛋糕的高热量食物，让人而望而却步。今日芋儿就给大家分享一款美味，吃了又不容易长胖的糕点。爱吃蛋糕又害怕长胖，这一款酸奶蛋糕是你的福利！拥有奶油芝士蛋糕的外表，又有着酸奶的清新，更有着超细密潮湿的口感，机构更为细致柔软，入口就化，如何吃都不够！
这一款酸奶蛋糕的口感比一般蛋白质更为绵软，味儿酸酸甜甜的，确保你们会爱吃。关键在于酸奶做出来的蛋糕热量低，解馋解饿也不长胖，简直是女孩子们的最爱了。
今日教大家做这一款酸奶蛋糕，大家一定要尝试一下。下面就是酸奶蛋糕的做法，一起来看看吧～酸奶蛋糕食物：生鸡蛋2个，食用油20克，酸奶100克，低筋粉20克，玉米粉15克，白砂糖20克。做法：
第一步首先把蛋糕磨具抹油撒粉，底端铺一张锡纸预留。将蛋分离出来在两个没有水全无油的整洁碗里。食用油添加鸡蛋黄里拌匀。将酸奶添加。拌匀。筛入搅拌均匀的低筋粉和玉米粉。.画“Z”字翻拌。鸡蛋清里放进少量白米醋，用打蛋器搅打至鱼眼泡情况，分三次放进白砂糖搅打。搅打至贴近硬性发泡情况。取三分之一打发蛋白到面糊里，翻拌均匀，切勿划圈拌和。
第二步然后将拌好一点的面糊倒进剩下来的打发蛋白里，翻拌均匀。电烤箱提早设定120度加热7min。将拌好一点的面糊倒进磨具里，然后将磨具放进烤盘里。将烘烤盘放进加热好一点的烤箱里，加3cm开水到烘烤盘里。挑选左右烤制作用，120min烤70分钟。
酸奶蛋糕出炉了，出炉的蛋糕能够趁热吃，或冷藏室，个人感觉冷藏后蛋糕口感更好哦！作法超简单，初学者也可以一次成功，细致美味可口，好吃到爆。你同样是看一下吧。小提示：烘烤盘里放水，这一称为水浴法，这么做，烤时，水的温度不容易做到100度，那样蛋糕不容易烘干和烤糊，维持潮湿，做出来蛋糕更柔软细腻。
奥利奥酸奶蛋糕做法
酸奶蛋糕的制作方法如下：
工具/原料：酸奶130克、玉米油30克、蛋黄3个、玉米淀粉20克、低筋面粉45克、蛋白3个、细砂糖40克、搅拌器、厨师机、烤箱、奶酪模具、碗。
1、准备好所用的食材，分别称重好重量。酸奶我用普通的超市那种八连一杯的，很方便。
2、把酸奶和玉米油一起，倒入玻璃碗里，用手动打蛋器搅打均匀，完全融合后看不见油花。
3、蛋白和蛋黄分离，把分离的蛋黄放入玻璃碗里，用手动打蛋器搅拌均匀。
4、把玉米淀粉和低筋面粉过筛入玻璃碗里，用手动打蛋器搅匀至无干粉和颗粒。
6、无油无水的厨师机桶内，放入分离好的蛋白。放蛋白的容器一定要做到无油无水，不然蛋白打发的时候，会打成水状，打发不成硬性起泡。
7、把厨师机桶安装好，控制面板设置高速打发，打发的过程中分三次加入细砂糖。
8、直到把蛋白打到，提起打蛋器头蛋白成大弯钩状态，就可以了。烤箱预热上下管130度。
9、取三分之一打发好的蛋白霜，放入蛋黄糊里，翻拌均匀，这里需要注意翻拌不是画圈搅拌，画圈搅拌容易消泡。
10、然后把拌好蛋黄糊一起倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，拌匀好的蛋糕糊细腻有光泽。
11、六寸轻乳酪模具底部铺上一层油纸，倒入蛋糕糊，至模具的八九分满都可，端起模具轻震出大气泡。没有轻乳酪模具的也可以用六寸固底的戚风模具，如果是活底需要用锡纸把整个模具包起来，防止进水。
12、准备一个深烤盘，倒入40度左右的热水，把装有蛋糕糊的烤盘坐入水里，水的深度能到模具中间即可，把烤盘和模具一起放入烤箱中下层，上下管温度120度烘烤70分钟，最后5分钟调制130度，上色后关火焖10分钟再出炉。
13、烤好的蛋糕出炉以后，轻震下模具，然后倒扣脱模，底部又蒸汽的话，把底部晾晾再翻个就可以了。
酸奶蛋糕你知道怎样做吗？
奥利奥酸奶蛋糕
今天get奥利奥酸奶蛋糕，超级好吃入口即化口感，好吃到能被豆豆全部消灭掉做法超级简单，而且口感真是棒棒的
鸡蛋——————3个
浓稠酸奶————300g
玉米淀粉————25g
糖———————20g
纸杯——————8个
鸡蛋打散?糖搅拌均匀?淀粉搅拌均匀
加入酸奶搅拌均匀，纸杯底部垫上奥利奥饼干
倒入面糊8分满就可以了，烤箱预热180度烤18分钟左右即可
嫩嫩的蛋糕?烤软的奥利奥，味道真是棒棒的
酸奶蛋糕，味道清爽又美味，比原味的戚风吃起来，口感上更加松软。酸奶的蛋糕的制作上，和戚风方法相似，操作起来比戚风更容易，浓稠的酸奶，搅拌起来更方便混合，这里需要注意的是，酸奶的选用，不要用袋装那种流动性较强的酸奶，尽量选用浓稠的固体形的酸奶，这是成功的关键。
用料? ：蛋黄糊 玉米油 80克 酸奶 120克 低筋面粉 100克
玉米淀粉 15克 蛋黄 6个 蛋白霜 蛋白 6个 细砂糖 75克 盐 2克 柠檬汁 少许
酸奶蛋糕的做法 ?
首先准备好所用的食材，配料分别称重好重量备用。酸奶用比较浓稠的，越厚越好，我用的安慕希原味酸奶。
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制作蛋黄糊：把玉米油和酸奶，放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器乳化均匀，乳化好的液体厚厚的浓稠状。
把低筋面粉和玉米淀粉，用粉筛过筛后，筛入玻璃盆里，用手动打蛋器，之字形划均匀面糊。
把分离的蛋黄，放入面糊里，打蛋器走之字形拌匀，不要过度搅拌，防止面糊出筋。
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拌匀好的蛋黄糊，光滑又细腻，用保鲜膜盖好，防止表面风干。烤箱预热上下管150度。
蛋白分离后，放入无水无油的厨师机缸里，这里需要注意，盛放蛋白的容器一定要做到无水无油，不然打发不起来。
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安装好厨师机，启动高速打发，打发的过程中，蛋白出泡泡以后，一次性倒入细砂糖和盐、柠檬汁，继续高速打发。
打至蛋白硬挺，提起打蛋头，有硬挺的弯钩即可停止打发。
把打发好的蛋白，取三分之一，放入蛋黄糊里，翻拌均匀。
拌好以后全部倒入蛋白霜里，用刮刀翻拌均匀，成光滑细腻的蛋糕糊。
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把蛋糕糊倒入六寸（2个）戚风模具里，倒完以后端起模具轻震一下大气泡。
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把模具送入烤箱底层，150度烘烤60分钟，烘烤20分钟的时候，打开烤箱门，拉出烤网，快速用刀子在蛋糕表面划十字造型，继续烘烤，时间一到即可出炉，十字造型就出来了，不喜欢的也可以中间不割口。
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出炉以后，轻震下模具，震出热气，倒扣冷却架放凉后脱模即可。
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蓬松柔软。
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切开组织柔软细腻。
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小贴士
1、酸奶尽量用浓稠的，固体状的酸奶最好，不要用流动性太强的，比如袋装的。
2、此配方可以做两个六寸戚风，如果觉得分量多，自行减半。
3、烘烤的温度为实际温度，烤箱有温差的，根据自家的烤箱脾气适当调整。
