如果面包配方没问题，发酵也到位的话，
内部烤不熟，应该就是烤的时间不够。
烤面包，温度一般都要180－210度之间。视模具大小，如果是小个的（单个70克重左右的粉团），时间是18－25左右。如果是吐司那种规格，就要烤35－40分钟。
烤的中途面包表面已上色，可用锡纸盖住顶度继续烤，这样就避免顶部烤焦。
吐司面包有什么制作方法？
用料 ?
老面酵头 可以做2个吐司高筋粉（富泽商店） 100克
水
85克
细盐
1克
酵母
1克
静置主面团鸡蛋
1个
牛奶或凉水 与鸡蛋合计190克
白砂糖
30克
高筋粉（富泽商店） 250克
细盐
1.5-2克
其他材料无盐黄油（固态） 20克
干酵母 2克
锡纸 一大张
新手入门必做（面包机预约法）老面吐司的做法 ?
先制作老面酵头：将高筋粉100克，水85克（冬天很冷用温水），盐1克，酵母1克，混合搅拌到无干粉。可以用筷子或勺子搅拌。没有干粉，黏黏的，表面有湿润光泽就好。
将老面面团放到比较温暖的密闭空间里进行发酵，室内温度低就发酵到两倍大（40～60分钟），如果室内温度能有13-20度，做好主面团就可以使用了，反正预约期间它还会发酵的。
方法一：微波炉里放一碗热水，加热两分钟，趁着充满热水蒸汽，将老面放进去发酵。
方法二：热水，蒸笼，放上老面发酵。
方法三：和一杯热水一起进烤箱，打开发酵功能。
趁老面发酵中，开始制作静置主面团。将静置主面团的材料，按照先液体后粉类的顺序放入面包机。（鸡蛋～牛奶或水～糖和盐～高筋粉。）
面包机功能键选面团，菜单键选4自定义和面，时间选15分钟。在开机前先用筷子搅拌一下可以防止面粉飞溅。盖上盖子启动机器。
将揉好的面团剪开几个口子，塞进切成块的固体黄油，包好。然后把静置主面团推到中间位置。
将老面酵头的一半放入，挨着主面团放一边。剩下的一半酵头放冰箱冷藏下次用（最好三四天用完）。
在另一边空的地方放上干酵母（尽量不要和面团碰到）。
如果是夏天晚上最低温度25度左右，可以把面包机内桶连同所有的材料，用保鲜袋密封，放进冰箱冷藏一个小时之上，这样可以避免预约过程中面团升温太快导致的发酵过度。
取一张锡纸，长度＝面包机内桶底＋高×2.5。然后中间挖一个洞，把面包机内桶包起来。哑光面朝里，亮面朝外。这样可以避免面包外壳烤成乌龟壳那么硬，特别是你睡过头的时候。
内桶安置好以后，记得把多出来的锡纸拉直一些，免得面团发酵大了，碰到锡纸被戳破。
这是说明书上的预约设置方法。
我是晚上21:00完成以上步骤，希望7点前可以吃到面包，考虑到面包冷却需要半小时，所以应该6:30烤完。预约9小时30分比较合理。（很多朋友会去计算一个甜面包程序需要多少时间，其实想的太复杂了，只要考虑你几点要烤完就可以推算时间了。几点开始做面包那是面包机君该考虑的事，不劳我们操心。）
功能键选“面包”，菜单键选“1甜味面包”，烧色选“深”，重量选“500克”，时间选9:30。启动机器。
如果是减量做，请设置：甜面包500克烧色深。每个面包机都有自己的脾气，请测试以后找到适合自己的模式设置。
烘烤时间剩下36分钟的时候，面包已经大到开始面包机盖子，看得我好生气。ACA面包机号称有三个模式可以选择，500.750.1000，可是我600克面团已经顶盖了，那1000克不是要冒出来了？
第二天早上6:30，面包烤好了。记得立即戴手套把面包从桶里拿出来，用力震动一下，然后倒出来放蒸架或烤网上晾凉。巨无霸有木有？
这是面包的外皮，没有硬壳，及其柔软，可以看到发酵过程中的很多小气泡。（这是500克烧色“中”的肤色，个人觉得太嫩了，所以配方改为500克，烧色“深”。）
内部组织细腻拉丝，柔软到没朋友。那些抱怨没时间撸吐司的旁友们，趁这几天温度适宜，赶紧做起来。
直接吃有淡淡的甜味，如果喜欢更甜的，加一些糖。想要做三明治的，减少5克糖。
等到吐司摸起来和手温差不多了，就可以吃了。吃不完放保鲜袋里，可以冷冻吃前微波炉加热，也可以常温保存2-3天，不可以冷藏。
剩下的老面酵头可以塞进冰箱冷藏了。1周内都可以用，做馒头，做面包（非预约的）都可以快速发酵且口感特别好。冷藏的时候记得留一个透气孔。
怎么判断吐司烤熟了
1.吐司布丁
原料：吐司两片，鸡蛋两个，牛奶150克，砂糖依个人口味添加，葡萄干适量。
做法：1.将吐司切成小丁；2.鸡蛋打散，加入牛奶、砂糖混合均匀，过筛1至2次；3.在烘焙盛器中铺上一层吐司丁，再撒上一层葡萄干，如此填满；4.倒入布丁液，将吐司轻轻压实，烤箱预热200摄氏度，中火烤20-30分钟即可。
2.冰淇淋吐司盒
原料：厚片吐司1片，冰淇淋1球，蜂蜜1大匙。
做法：1.将厚片吐司放入烤箱中，以各200℃的上下火烤约4分钟至两面呈金**；2.取出吐司后用刀在吐司表面划出交叉十字状，放上冰淇淋后，再淋上蜂蜜即可。
3.花样吐司
吐司、鸡蛋、胡椒粉、奶酪、青红椒
做法：1. 吐司如图每个边剪一刀
2. 放进装饭的碗里，稍微折叠一下
3. 打入鸡蛋（鸡蛋可以用筷子轻轻搅破，便于更快烤熟，吐司才不会烤太久失了水分变得干干的）培根、青椒红椒等等一起放进去，入烤箱中层，160度10分钟左右。
还有一种方式更简单没有烤箱也可以，送进微波炉大概2分钟就够了。
4.荷包蛋吐司
鸡蛋、吐司、黑胡椒、盐
1.吐司按个人喜好中间压出一个孔，形状上没有规定
2.锅子中倒入一点点油，油温热时把土司放入。把鸡蛋打入中间的圆孔中，撒上少许盐和黑胡椒碎，小火煎到底部蛋白凝固。
3. 把压出来的圆形面包片盖上。然后翻面，继续小火煎至荷包蛋成熟，并撒上少许盐和黑胡椒碎即可享用。
5. 吐司培根小批萨
培根，吐司，西蓝花，马苏里拉奶酪，西红柿，口蘑，洋葱，披萨酱
1. 西兰花撕成小朵，口蘑切片，用开水焯一下。小西红柿切片。马苏里拉奶酪切小片，洋葱切丝
2. 将吐司片上均匀涂上一层批萨酱或番茄酱，加一层马苏里拉奶酪片。
3. 再依次铺上处理好的蔬菜，加盖培根，再盖一层苏里拉奶酪片。
4. 放入预热好200度的烤箱中烤8-10分钟至吐司表面金黄，奶酪融化即可。
土司怎么用烤箱做
判断吐司烤熟的技巧：
1、进行回炉烘烤时，可以把烤箱温度调低，烘烤时要翻转一下面包，使得表皮慢点结皮，让面包里面的湿气能够迅速散发从而使得面包成熟。如果翻面不及时，则会导致面包受热不均匀，那样面包就会一块熟一块不熟了。
2、所有的食物在烤箱内都是由外往内烤的，所以不能单独凭面包的上况去判断面包内部是否熟透。如果有条件的朋友们可以使用快速测温计测量一下面包内部的温度，一般温度需要达到200℃以上才算烤熟。烘烤后最好把面包留在烤箱内由余温继续烘干，确保面包的水分蒸发完全。
3、如果是面包里面成块，没法烤熟的话，则下次制作时应少放点水。
4、在烤面包的时候也可以在模具四周包上一层锡纸，这样做的目的是利用锡纸的吸热特性来给面包进行加热，从而使得加热更为全面、彻底。最后你可以看到一个表面不变色，而内部却熟透了的面包，免去了二次烘烤烤焦的烦恼。
嘿嘿，有了这些小方法，再也不会觉得愧对美食了！烘焙新手记得要做好笔记，多多get些小技能呦，这些小技能可以让你在烘焙中少走弯路、事半功倍呢
如何使用厨师机做吐司面包
吐司是面包种类的一种，里面会夹火腿、蔬菜等食物一起食用，非常适合早餐，营养充足。那么，烤箱烤吐司温度时间多少？烤箱烤吐司怎么烤？
烤箱烤吐司温度时间多少
烤土司一般上下管都是180度或者上火150°下火220°,吐司进炉后上火马上调到120°,大约35分钟。
用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似长方形大面包。
烤箱烤土司的做法
步骤如下：
主料 高粉250g,糖35g,即发干酵母3g，蛋30g，奶粉10g，盐1/4小匙，黄油25g，牛奶60g，水85g
1、后油法将面团揉至完全扩展阶段，把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大。
2、面团取出轻压排气（此时面团重482g），平均分成3等份，滚圆松弛15分钟。
3、把面团擀成长牛舌状，卷起，放入土司模具中。
4、第二次发酵至土司模8分满，烤箱预热180度，中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸。
食用指南
一般人群均可食用。
吐司温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。
另外，根据个人的喜好，有人会把烤面包拿来炸。
食用禁忌
面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。患有糖尿病者，食用时需要注意，因为吐司里一般会放糖。
烤吐司温度多少度合适呢？有何依据？
豆沙吐司面包-厨师机版
主料 ?
高筋面粉300g 糖30g 鸡蛋（小）1个 牛奶160g 酵母3g(冬天4g） 盐3g 黄油30g 豆沙100g
豆沙吐司面包-厨师机版的做法步骤
1.?材料合照，室温下软化完全的黄油30g 盐3g 糖30g 鸡蛋中等个一枚 高筋面粉300g 牛奶160g（面粉吸水性不同，大家可以上下浮动5-10，不过我的面团已经是比较湿的那种 所以不建议多加了，否则揉面会比较痛苦) 酵母3g 天冷酵母活性低 可以加至4g
2.?面粉过筛加入到厨师机盆里 加入糖和盐 用橡皮刮刀适当混匀
3.?酵母加入37-40度的牛奶中静置五分钟左右进行活化，1.检查酵母的活性，酵母活性好，就会产生丰富的泡沫，失效的话就没有或者极少泡沫产生，这样是没法做成功面包的 2.活化的酵母，后期发酵速度会更快一些，和其它粉类的混合也更加均匀。没有温度计的亲们，试一试和手温相似就可以，温度不可太高，会把酵母烫失效
4.?五分钟后酵母牛奶泡沫非常丰富，打入鸡蛋，打散混匀 我的酵母活性很好，可以看到泡沫非常丰富，平常都是放在密封盒里后放在冰箱里冷藏储存。
5.?把鸡蛋牛奶酵母液加入到粉类中，厨师机先开低速，两分钟后没有粉类了再开中高速大概八分钟
6.?取一小块面团，用手抻开，当面团能够形成透光的薄膜，但是薄膜强度一般，用手捅破后，破口边缘呈不规则的形状，此时的面团为扩展阶段。揉至扩展阶段 加入黄油，刚加入时会非常的油，但是大概厨师机一分钟左右就能把黄油完全吸收到面团里了
7.?加入黄油后大概再揉七八分钟，撕出一块检查状态，这时已经达到非常好的手套膜了 就是我们常说的完全阶段，用手捅不易破裂，即使捅破后破口因为张力也会呈现光滑的圆圈形。这个时候的面团就达到了完全阶段。
8.?把面团从厨师机中转移出来，把里面的面翻出来，形成一个光滑的面团，盖上盖子，再室温下进行第一次发酵，大概一个小时到一个半小时之间，取决于温度
9.?发酵至两倍大，我的面团这次发酵了正好一个小时左右，因为天气回暖了可是暖气还没停，所以室内温度比较暖和，手指沾少许面粉，在面团上搓洞检查，不回弹也不塌陷的状态即是最佳，回弹说明发酵不够，塌陷说明发酵过长
10.?一发完成的面团分成三份，滚圆拿保鲜膜盖住，休息十五分钟左右
11.?用擀面杖排气棒给面团排气并擀成牛舌状，有气泡会是的后期的成品有大的空心存在
12.加入你喜欢的馅料，四周不要涂抹完全，适当留一些空间。我放的是直接网上买的成包的豆沙，也试过花生酱，椰蓉蔓越梅馅的
13.?如图 把两侧翻起来
14.?再滚起来，形成一个卷
15.?三个卷放入模具中，进入烤箱开启发酵档位，再放入一碗热水，进行二发，发酵到2.5倍左右，七八分满就可以，大概 40-50分钟 发酵到自己满意的高度，因为这个吐司要加盖，所以我发到七分就结束了
16.?盖上盖，预热好的烤箱180度35分钟，完美出炉啦，趁热取出，放在晾网上，至室温后装袋保存，我有一个大小比较合适的lock lock所以会装在里面，密封性很好，经过密封回潮的面包会更佳松软好吃
17.?切片手撕都可以哦
很高兴回答你的问题，我是宠娃厨房的:“岳莽莽”
吐司烤多久？用多少的温度？是根据你的面团大小和面团的湿度决定的。我就拿一个450克的吐司盒来举例吧！
一个300克的面团，水的含量在75%，我用商用烤箱来烤。因为商用烤箱的温度高，我用了200 。考了25分钟就烤好了。回家以后我用同样的面团。用我家里面的烤箱烤。我就要用220 。考30分钟。才烤得出来同样的效果。一个同样配方的300克面团。含水量在60%。我用商业烤箱烤。我就要用180 。烤30分钟才行。回家以后，同样的面团我用家里的烤箱烤。温度就要调到两百度。烤制35分钟才行。
所以说吐司的烤制时间，及烤制的温度。是根据你的面团的含水量和面团重量来决定。还有烤制的时间。和你用的吐司盒也有很大的关系。一般的吐司盒烤35分钟。你用低糖吐司盒烤25分钟就可以了。希望我的回答对你有帮助。下面是我用家里烤箱烤的，300克的面团，75%含水量，450克的吐司盒。220 烤制30分钟的。你可以参考一下。
每个烤箱脾气不一样，而且烤的量也不一样，一般180 200，烤25分钟左右
在国内的很多烘焙食谱中都能看到上述那句话，这是因为中国的家庭烘焙事业起步没几年，面对红红火火的家庭烘焙，很多厂家都开始了生产了家用电烤箱。基于不同家庭的不同需求、产品成本等多方面的考虑，家用电烤箱从百八十元到上万元的都有，因此也就导致了不同品牌、甚至同一品牌不同型号的烤箱的温度都不尽相同。这也就是我们会在食谱中反复强调的“烤箱有温差，请根据实际情况来调整时间和温度”。
烤箱的空间越大，空气流通性越好，食物在烤箱中受热越均匀，特别是对蛋糕、面包而言，足够的空间和准确的温度对于食物的成败起着很重要的作用。如果强行将某个食谱所提供的温度和时间照搬到自己的操作中来，不一定能成功。所以不管你是用两个温度计来判断，还是根据自己不断的实践来摸索，总之，别人的食谱都只是一种参考。为什么要用两个温度计？因为万一温度计也不准呢？两个温度计加烤箱温度，怎么着也能推断出实际温度来了。
如果不想换烤箱，那就创造一些条件使烤箱能够满足自己的要求。比如置办两个温度计、锡纸、好材料的烤盘。锡纸的作用很强大，烤肉烤鱼可以作为烤盘中的铺底，免去了费力清洁的烦恼。食物离上烤箱近了，中途加盖一张可以防止食物被烤糊，就如今天我的这两个中种淡奶油吐司，烤到15分钟左右时，颜色和高度都已经很满意了，迅速拉开烤箱门，将锡纸光亮的一面朝上盖在吐司上，在吐司和加热管之间设置一个屏障，这样吐司顶部就不会被烤糊了。
吐司有分大小，烘烤温度也不一样，时间也差很多
这里简单举例两种，小吐司180克，大吐司1200克
我用商业烤箱比较多，一般180克不带盖小吐司上火设置160，下火设置220，烘烤15分钟，烤盘掉头继续烘烤10分钟，这是不带盖的，带盖的就上火增加到180度，下火还是220.。
大吐司也是一样的，烘烤时间会比较长，一般吐司带盖烘烤温度上火设置220，下火设置230，时间烘烤30分钟烤盘掉头继续烘烤15分钟，出炉即可
还是那句话：每台烤箱有每台烤箱的脾气，温度只是参考，要实际烘烤中去摸索，底火比较猛平常烘烤就调比较低，反复操作去找到合适的温度。
通常180 —190 ，我平时做烤吐司就是这个温度。
中种淡奶油吐司
中种材料：高筋面粉230克，酵母3克，凉水160克
主面团材料：高筋面粉370克，酵母4克，白糖 60克，盐3克，淡奶油50克，冰水 180克，黄油60克
数量：450克吐司模2个
烘焙时间：上火180度，下火190度，35分钟
在国内的很多烘焙食谱中都能看到上述那句话，这是因为中国的家庭烘焙事业起步没几年，面对红红火火的家庭烘焙，很多厂家都开始了生产了家用电烤箱。基于不同家庭的不同需求、产品成本等多方面的考虑，家用电烤箱从百八十元到上万元的都有，因此也就导致了不同品牌、甚至同一品牌不同型号的烤箱的温度都不尽相同。这也就是我们会在食谱中反复强调的“烤箱有温差，请根据实际情况来调整时间和温度”。
烤箱的空间越大，空气流通性越好，食物在烤箱中受热越均匀，特别是对蛋糕、面包而言，足够的空间和准确的温度对于食物的成败起着很重要的作用。如果强行将某个食谱所提供的温度和时间照搬到自己的操作中来，不一定能成功。所以不管你是用两个温度计来判断，还是根据自己不断的实践来摸索，总之，别人的食谱都只是一种参考。为什么要用两个温度计？因为万一温度计也不准呢？两个温度计加烤箱温度，怎么着也能推断出实际温度来了。
如果不想换烤箱，那就创造一些条件使烤箱能够满足自己的要求。比如置办两个温度计、锡纸、好材料的烤盘。锡纸的作用很强大，烤肉烤鱼可以作为烤盘中的铺底，免去了费力清洁的烦恼。食物离上烤箱近了，中途加盖一张可以防止食物被烤糊，就如今天我的这两个中种淡奶油吐司，烤到15分钟左右时，颜色和高度都已经很满意了，迅速拉开烤箱门，将锡纸光亮的一面朝上盖在吐司上，在吐司和加热管之间设置一个屏障，这样吐司顶部就不会被烤糊了。
每个烤箱脾气不一样的，得根据你家自己的烤箱来确定温度。我家的烤箱是海氏的，我做吐司的时候是上下火200度，烤25分钟。希望对你有所帮助[给力]
烤吐司温度多少合适，需要烤多久，我认为这些都根据要烤制的面包的大小和自家的烤箱来决定。另外一个重要的是自己在实践当中总结出来的经验。
我在家经常烤吐司，我家的烤箱比较特殊，是微波炉+烤箱类型的。一开始没掌握好烤箱的特点也失败过几次。但是失败当中掌握了技巧。掌握烤箱的特点后每次都很成功地烤出吐司了。
配方 ：高筋面粉270克，酵母3克，白糖40克（现在用10g木糖醇来代替），盐2克，黄油25克（有时用适量的食用油），鸡蛋1个，牛奶140克。
具体烤制的方法如下 ：
烤箱预热180度，之后放入烤箱中开始烘烤20分钟。 因为我家的烤箱只有上面有火，下面是没有的。 所以烤完20分钟后一定要打开烤箱将整个烤盒翻过来再烤15分钟。 这样才能烤好土司。
如果不知道自家烤箱的特点，推荐您先180度来试一试，在此基础上再调时间。保证不会失败。
要自己去摸索，是否宣传有误或者烤箱不同，经验要自己总结，观察成品颜色合适后看是否熟透，可以用温度针测吐司中心温度，要大于94度。
