你好?
下面是详细做法
主材料
编辑?语音
米粉
萝卜糕(4)
又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到。
白萝卜
萝卜糕(3张)
又名菜头、莱服、萝卜。白萝卜是萝卜的一种，为十字花科萝卜属莱菔的新鲜根。萝卜的品种多，有白、红、青，但以白.红萝卜最为普遍。
生产制作
制法一
材料
做萝卜糕的部分材料(16张)
主料：稻米500克、白萝卜1000克
辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克
调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克
步骤
1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；
2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝；
3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；
各式萝卜糕(11张)
4.虾米洗净用油炒香； 5.香菜、葱洗净，分别切碎；
6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；
7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；
8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；
9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；
10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；
11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；
12.食时再行加热或用油煎，即可。
制法二
萝卜糕(5张)
1.萝卜洗净擦丝，然后放入沸水中氽烫两分钟捞出，冷水冲凉后挤干水分
2.腊肠、熟玉米和海米切丁，锅中放油烧制六成热时放入二丁翻炒两分钟，然后盛出备用
3.萝卜丝打散，放入炒好的腊肠、玉米和海米搅拌均匀，然后再放入糯米粉和粘米粉，加入盐和白砂糖混合均匀，制成萝卜糕面团
4.取长方形直口容器，在内壁均匀涂上少许油后将萝卜糕面团倒入其中压实，然后再将面团倒扣取出
5.蒸锅中做水，水开后大火蒸30分钟，放凉后切成1cm的薄片，小火煎制两面上色即可
注意
1、水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊
2、加入澄粉可增加Q感
3、平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香
能否介绍下香煎萝卜糕怎样做？
广东萝卜糕的做法如下：
工具和材料：菜刀、菜板、盘子、锅、铲子、盆、筷子、蒸盘、刷子、萝卜、清水、盐、腊肉、花生碎、韭菜、香菇、粘米粉、食用油。
1、萝卜切丝，撒上盐腌制一会。
2、全部材料切细丁。
3、所有材料先炒香备用。
4、在萝卜丝中倒入粘米粉以及所有炒好的材料，用手抓均匀。
5、蒸盘底盘用油刷一下。
6、全部放入蒸盘中，蒸大概半个小时。
7、熟了待凉就可以切片。
8、煎至两面金黄就好。
9、装盘。
广东萝卜糕简单又好吃的做法
萝卜糕是广东很有名也很美味的小吃，主要材料是白萝卜，添加粉类和腊肠等蒸制而成，是非常养生健康的食材。白萝卜性寒味甘，可以清热益气，价格也很平民。俗语说萝卜上市，郎中下岗，每天吃些白萝卜是对身体非常好的。
我喜欢自己在家做全国各地的风味小吃，这么好吃的萝卜糕我当然要试试了。正宗的广式萝卜糕都会添加腊肠，我前些日子做了一些，自己灌的腊肠用料讲究，吃起来更放心。做好的萝卜糕煎香之后，皮焦里嫩，透着萝卜的清香，非常好吃。我自己都能吃10块，连儿子也直说好吃。
最近新入的美的蒸烤箱，超级喜欢，蒸东西赞赞赞。
萝卜糕的做法
步骤step
1
准备好食材。
步骤step
2
300克萝卜糕粉加入400克清水。
步骤step
3
搅拌均匀，待用。
步骤step
4
白萝卜一根，去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。萝卜丝的重量是600克。
步骤step
5
香菇提前泡法。
步骤step
6
腊肠切小粒，香菇挤干水分，切成小块，姜切成末。
步骤step
7
炒锅不放油，放入拉长煸出油脂，再下入姜末和香菇末翻炒一下。
步骤step
8
加入萝卜丝翻炒。
步骤step
9
加入盐、白糖和120克水，煮一会至萝卜丝变软。
步骤step
10
倒入刚才拌好的萝卜糕糊。
步骤step
11
继续搅拌，使萝卜丝混合均匀，成为半熟的粘稠的糊状。
步骤step
12
关火后再用铲子翻拌的更均匀一些。
步骤step
13
把拌好的萝卜糕糊装入学厨9寸深盘里面，用刮刀刮平，分量刚刚好。
步骤step
14
送入美的蒸烤箱，选择纯正模式，蒸1个小时。这款蒸烤箱是外置水箱，加满了可以蒸1个小时。蒸好的会嘭发一点，变得透明有光泽，出炉后会回缩。
步骤step
15
萝卜糕蒸熟后会略微蓬发一点，出炉后会回缩。
步骤step
16
蒸熟的萝卜糕倒扣脱模，烤盘一点也不粘，不用抹油，超方便。萝卜糕这时候就可以直接吃了。
步骤step
17
萝卜糕凉透之后，切成片状，我喜欢煎的表皮焦脆的萝卜糕。
步骤step
18
电饼铛或者平底锅里刷一层薄油，翻入切片的萝卜糕，煎到两面焦脆，美美的开吃，特好吃。
萝卜糕的成品图
萝卜糕的烹饪技巧
技巧tips
1、萝卜糕里放干香菇更好吃。
2、蒸熟就可以直接吃了，煎香更美味。
正宗的萝卜糕怎么制作？
说到糕点，相信大家都知道广东茶楼里面最多，各式各样的糕点，甜的咸的都有，并且每种糕点都有不同的特色不同的风味，比如马蹄糕、萝卜糕、芋头糕等等，这些糕点虽然品类相同，但是做法还是有很多不同之处的。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一下萝卜糕的做法，这个做法是广东农村的特色做法，做出来Q弹爽口，非常解馋，相信很多的朋友都没有吃过，喜欢吃糕点的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：白萝卜一根，糯米粉250克，粘米粉250克，灰水500毫升，食盐35克
第一步：将白萝卜清洗干净之后，用刮皮刀刮去外皮，然后用擦丝器擦成细丝，如果你刀工好也可以直接用刀切，擦好的萝卜丝装到盘子里面，然后撒入约35克的食盐，再搅拌均匀，放着杀一下水，将萝卜软化，顺便去除辛辣味！
第二步：准备一个较大的汤盆，放入250克糯米粉，放入250克粘米粉，然后加入约500毫升的灰水（碱水），然后搅拌均匀至无干粉的状态！
第三步：等萝卜杀好水之后，放到水盆里冲洗一下，洗掉大部分的盐味，然后挤干水分，再放到调好的面糊里面，搅拌均匀。
第四步：将调好的萝卜面糊转移到一个较大的蒸盘里面，然后放入上汽的蒸锅，大火蒸25分钟，将萝卜糕蒸熟凝固！
第五步：等萝卜糕蒸好之后，出锅放凉，再用小刀在盘子里面直接切小块，就可以开吃了！
这样一道爽口弹牙，好吃又解馋的萝卜糕就制作完成了，口味比较清淡，喜欢甜的还可以蘸糖吃，味道非常不错，喜欢的朋友就跟着这个方法，做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程萝卜糕就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
萝卜糕的做法步骤如下：
1、白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。
2、锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。
3、倒入萝卜丝翻炒。
4、加入适量精盐。
5、加入适量白糖。
6、淋入适量水。
7、加入粘米粉。
8、翻拌均匀。
9、碗中抹一层油，放入馅料压紧。
10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。
11、冷却后切块。
12、不粘锅中加入适量油，下入萝卜糕煎至金黄即可。
