腊鱼，一种风味独特、营养丰富的传统美食，在我国各地广受喜爱。倘若你心生兴致，想要亲手制作腊鱼，不妨跟随我来探索一番。
一、原料准备
选择新鲜、体型匀称、大小适中的鱼类。常见的选择有*鱼、青鱼、鲢鱼等。准备好盐、花椒、八角、桂皮等调味料。
二、腌制入味
将鱼处理干净后，用盐均匀地涂抹在鱼的内外。在鱼腹腔内塞入花椒、八角、桂皮等香料。腌制时间根据鱼的大小而定，一般为3-5天。在这个过程中，盐分会渗透进鱼身，使之脱水并入味。
三、风干晾晒
将腌制好的鱼悬挂在通风阴凉处晾晒。风干过程至关重要，它可以去除鱼身中的水分，形成腊鱼特有的干硬质地。晾晒时间与天气状况有关，通常需要1-2周。
四、窖藏熟成
风干后的腊鱼放入窖藏中，窖藏环境应阴凉通风、湿度适宜。窖藏时间一般在2-3个月，在这个过程中，腊鱼的蛋白质和脂肪会缓慢分解，产生独特的风味。
五、成品享用
经过窖藏熟成的腊鱼即可食用。腊鱼的烹饪方式多样，可清蒸、红烧、油炸、炖煮等。每一种烹饪方式都能赋予腊鱼不同的风味，满足不同食客的味蕾需求。
六、注意事项
腌制时用盐量不可过多，否则会使腊鱼过咸。
风干时应注意通风，防止腊鱼发霉变质。
窖藏环境应阴凉干燥，防止腊鱼受潮回软。
腊鱼不宜久存，一般建议在半年内食用完毕。
腊鱼的制作看似繁琐，但其中的乐趣和成就感却不容忽视。亲自制作的腊鱼，不仅味道鲜美，更是一种手工匠人的自豪感。如果你心怀一份美食家的情怀，不妨一试，相信这道传统美味会为你带来惊喜。
食材明细
腊鱼
适量
鸡精
适量
蒜末
适量
豆豉酱
适量
干辣椒
适量
姜
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
半小时
耗时
简单
难度
蒸腊鱼的做法步骤
蒸腊鱼的做法步骤：1 1将腊鱼放水里浸泡一下，然后洗净备用
蒸腊鱼的做法步骤：2 2锅里加适量的水烧热
蒸腊鱼的做法步骤：3 3然后放入鱼块，煮到半熟，这样可以去除鱼块的杂质和过多的盐分，煮好之后捞起来沥干水分
蒸腊鱼的做法步骤：4 4锅里加入油，烧热
蒸腊鱼的做法步骤：5 5把煮好的鱼块放入锅里煎
蒸腊鱼的做法步骤：6 6煎到焦黄之后用筷子翻一面继续煎
蒸腊鱼的做法步骤：7 7将煎好的鱼块盛到盘子里
蒸腊鱼的做法步骤：8 8在鱼块上面撒上干红椒段，姜片，豆豉酱
蒸腊鱼的做法步骤：9 9然后放进蒸锅里面蒸上10几分钟就可以了
