酸甜爽口脆萝卜的做法如下：
材料/工具：萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量、小米辣、刀、砧板、腌制罐子、盆、清水。
1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分。
2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了。
3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切。
4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤。
5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶。
6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加。
7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了。
酸甜爽口的白萝卜怎么做好吃
酒店中有一道凉菜是酸甜味儿的萝卜，在家怎么做？
1.先将新鲜萝卜清洗干净，然后切成1.5厘米左右的正方形，接着撒上3克食盐，将萝卜腌制20分钟，沥干水分即可备用，个人建议做泡萝卜时不要削皮，因为萝卜皮吃着很脆，泡好后很好吃。
2.将白醋、泡椒、小米椒、花椒、白糖全部放入到锅中，大火将水煮开，然后放凉后即可备用。
3.准备好一个干净的玻璃瓶，将放凉的汁水放入到玻璃瓶中，接着将腌好的萝卜放入到汁水中，将瓶密封，放入到冰箱中冷藏6小时，即可食用。
泡萝卜的诀窍：
1.做泡萝卜时，萝卜需要提前给盐腌制20分钟，因为盐可以使萝卜失去较多的水，失水的萝卜吃着就会清脆，然后将腌好的萝卜放入到汁水中，萝卜因为失水又能很快的吸收汁水，所以做泡萝卜时，用食盐腌后，泡萝卜吃着又香又脆！
2.大家想更快的吃泡萝卜，可以多加一些白醋，白醋越浓越多，泡萝卜入味的时间就越快，喜欢吃甜的，就多加一些冰糖，大家根据自己口味和习惯去放即可！
3.做泡萝卜用的玻璃瓶，千万不能沾生水或者油等等物质，如果沾有这些物质，请在2天内食用完做好的泡萝卜，如果超过2天，泡萝卜就会变质，吃了这样的泡萝卜会拉肚子的！
酸甜开胃爽口萝卜
主料
白萝卜1个 食盐15克
白醋150毫升 生抽30毫升
白糖100克 剁椒50克
小米辣40克 鸡精5克
生姜50克 大蒜30克
胡萝卜50克
酸甜开胃爽口萝卜的做法步骤
1.?白萝卜一个，洗净去皮
2.?切片放在盆中
3.?加入15克盐拌匀静置10分钟
4.?萝卜出水后，洗净用厨房用纸吸干表面水分
5.?姜切片，大蒜用刀拍扁放入白萝卜盆中
6.?剁椒50可倒入盆中
7.?100克白砂糖倒入盆中
8.?加入白醋150毫升
9.?放入鸡精5可
10.?加入胡萝卜片50克
11.?生抽30毫升
12.?小米辣40克切段加入
13.?搅拌均匀
14.?倒入干净封闭的容器放入冰箱冷藏24小时后，食用味道更佳
15.?自制的酸甜萝卜干，无添加防腐剂香精，吃的健康
16.?还可以同理腌制黄瓜
17.?喜欢吃辣的可以多放些小米辣
18.?肉食吃多了，来口萝卜干，清爽解腻
