因为它有苦涩的味道，如果没有很好的去除，后续的口感就会变得没有那么好，所以莴笋叶的制作还是要焯一下水更加适合，能够让口感变得比较不错，也可以让莴苣叶的不良物质给有效去除。
清炒莴笋叶的做法
准备材料：莴笋叶500g、食盐适量、鸡精适量、调和油适量
步骤：
1、将莴笋叶洗净，沥水。
2、切好几颗大蒜子。
3、锅中倒入适量的油。
4、将大蒜子倒入锅中，爆出香味。
5、倒入洗净的莴笋叶。
6、放入适量的盐，翻炒。
7、这是会煮出很多水，关火，放入鸡精。
8、装盘，即可食用。
莴笋叶需要焯水吗
因为莴苣叶子带有一点淡淡的苦味，如果在炒之前焯一下水的话，可以很好地去除这股苦涩的味道。但是在焯水的过程中，莴苣叶子中的水溶性维生素会大量溶解在水中，造成营养的流失。
如果家里有人受不了莴苣的苦味的话，在炒之前是可以焯水的。因为现在生活水平提高了许多，人们补充维生素的来源也越来越多样了，在焯水过程中流失的维生素基本上没有什么影响。而且焯水之后的莴苣叶子，颜色鲜亮，摆盘更好看。
莴笋叶的吃法
凉拌莴苣叶：平时我们在吃莴苣的时候总是习惯于把叶子摘掉，直接吃莴苣的根部。但是莴苣叶浪费了多可惜啊，我们可以将莴苣叶好好利用起来，做成一道凉拌菜也是很好的选择。只要用上一些蒜泥、麻酱、味精等等将它凉拌起来，就会非常好吃。
清炒莴苣叶：莴苣最常见的做法就是清炒。先要将莴苣洗干净，然后在切成自己想要的厚度和大小，放进锅里炒。可以和莴苣叶一起炒。再佐以各种调料，依照个人喜欢的口味，喜欢汤多的就可以多加一些水，不喜欢有汤的就少放一点水。这样炒起来莴苣会特别爽口。
以上内容参考?百度百科-莴笋叶莴笋叶没有焯水有毒吗？
莴笋叶需要焯水。
莴笋叶中含有大量的草酸，直接食用会很酸还有苦涩的味道，莴笋叶焯水，不但可以改善口感，使草酸分解，还可以去除莴笋叶中部分有害物质。如果家里有人受不了莴苣的苦味的话，在炒之前是可以焯水的。
我们在焯水的时候，莴苣叶不要长时间放在开水中，因为在焯水过程中，莴苣叶中的水溶性维生素是会流失的，所以需要快速焯水。在水中加入少许盐和几滴油，焯水之后的莴苣叶颜色会更鲜亮，焯水后要马上放到冷水中投凉，保持莴苣叶脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
莴笋叶的吃法
凉拌莴苣叶：平时我们在吃莴苣的时候总是习惯于把叶子摘掉，直接吃莴苣的根部。但是莴苣叶浪费了多可惜啊，我们可以将莴苣叶好好利用起来，做成一道凉拌菜也是很好的选择。只要用上一些蒜泥、麻酱、味精等等将它凉拌起来，就会非常好吃。
清炒莴苣叶：莴苣最常见的做法就是清炒。先要将莴苣洗干净，然后在切成自己想要的厚度和大小，放进锅里炒。可以和莴苣叶一起炒。再佐以各种调料，依照个人喜欢的口味，喜欢汤多的就可以多加一些水，不喜欢有汤的就少放一点水。这样炒起来莴苣会特别爽口。
炒莴笋叶要焯水吗
不焯水没有毒。
莴笋叶适合清炒，这种方法吃的主要是绿叶菜本身的味道，把绿叶菜洗干净就可以了，不用焯水，直接热油锅快炒调味即可。
当然，也可以焯水，焯时一定要注意，时间过长、温度过高会使其变得绵软，失去清脆的口感。
扩展资料
莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。味道清新，略带苦味，能刺激消化，增加胆汁分泌，有助于增进食欲。其中含有一种芳香烃羟化酯，对于肝癌有预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用。
此外，莴笋中含有一种特殊成分能抑制肥大细胞释放组织胺等化学传导物质，可抵抗因过敏引发的鼻炎。莴笋叶维生素C含量是茎的4倍，胡萝卜素含量为茎的近6倍，蛋白质、糖、铁等含量也都高于茎。
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炒莴笋叶最好焯一下水。
炒莴笋叶最好焯一下水，莴笋叶需要烫一下，因为莴笋叶含有一定的涩味，所以烫一下后吃会更好。只需用一些盐水将它们焯一下。
我们在焯水的时候，不要把莴笋叶长时间放在沸水中，因为在焯水的过程中，莴笋叶中的水溶性维生素会流失，所以需要快速焯水。而且焯水后的莴笋叶子颜色会更鲜艳，非常漂亮。
