1、用料：山楂500克、冰糖250克、纯净水250克、白芝麻3克、芝麻3克。
2、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出。
3、尽可能地清理干净内部的山楂核备用。
4、用竹签将其一个一个的串起来。
5、冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微**，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了。
6、这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)。
7、沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽。
冰糖葫芦的做法怎么做
原料：山楂十颗、白糖适量。
做法步骤：
1、山楂洗净晾干。
2、拿刀从山楂中间横着划一圈，以触碰到中间核为宜。
3、转开山楂，轻轻挤压可以轻松把核去掉。
4、用小刀把两头剔掉。洞不要弄的太大免得串在签上太松。
5、把处理好的山楂串在木签或者一次性筷子上，我用的是搅拌棒。
6、找个平底煎锅放入白砂糖和水，比例大约是糖水2比1。开小火。
7、煮糖的时候把剩下的串好。
8、糖浆煮到这样有些**的黏稠状就可以关火了。
9、把山楂串迅速在锅里滚几圈，用锅铲不要用手。
10、不要滚太久，滚个3-4秒就要起锅了，糖不足的地方用勺补一下，如果要拉丝效果，用勺舀好糖浆后迅速横向在多排串之间移动即可。
穿糖葫芦怎么熬糖
冰糖葫芦的做法
糖葫芦有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热的作用。跟我学糖葫芦的做法吧。
冰糖葫芦的做法
材料:山楂500克。
调料:冰糖150克，水150克。
练习:
1.山楂清洗干净，去蒂。
2.将一大块冰糖放入微波炉中大火一分钟，轻轻打碎，立刻碎成碎片。
3.将洗净的山楂用竹签串起来。
4.将碾碎的冰糖放入锅中，倒入等量的开水，中火加热，用铲子慢慢搅拌，加快冰糖的溶解速度。
5.当冰糖全部溶解后，关小火慢慢加热。这个时间有点长，大概七八分钟。(熬过月饼糖浆的人应该很有经验，都差不多，只不过那个里面有柠檬酸，所以从来不凝固。)
6.仔细观察糖溶液的泡沫。当糖溶液的颜色变得有点黄，泡沫又多又密时，就差不多好了。将捆扎好的山楂放入其中，快速滚动，取出后放入抹了油的铁板中，放冷10分钟凝固。
小时候去集市赶集，总会买上两串糖葫芦吃。糖葫芦的种类也是多种多样，圆的，扁的，中间豆沙馅的，还有用橘子、山药豆做的，都非常的好吃。最近特别想吃糖葫芦，但是现在情况特殊买不到，今天就自己在家做了几串糖葫芦，比买的还好吃，酸酸甜甜，咬一口嘎嘣脆。
糖葫芦好吃，做的时候失败率却特别高。糖葫芦成功的关键就在于熬糖这一步，火候非常的重要。火候不够不行，熬过头又会发苦，一定要抓住那个最佳时机才可以。今天就分享大家一个糖葫芦的做法，特别是熬糖的做法详细讲解给大家，按照这个方法做，保证一次成功，一起来看一下吧。做糖葫芦总是失败？教你详细熬糖做法，保证一次成功，个个嘎嘣脆。
糖葫芦
食材：山楂、180g冰糖、180g清水。做法步骤：
第一步：准备一些山楂洗干净，去掉果蒂，横着转圈切开，去掉中间的核，合起来，用签子穿起来备用。
第二步：锅中倒入180g的清水，加入180g的冰糖，水和冰糖的比例是1:1，这里的量正好可以做10串糖葫芦，先开中火把冰糖煮至融化，尽量减少翻动的次数，防止反沙，锅里开始冒泡泡转小火熬，不要翻动，熬煮至泡泡更加的细密，转最小火，这时候就可以开始做实验了，用筷子沾一下糖液，放到冷水里泡一下，然后尝一下，如果还是黏软的就说明还不够火候，继续熬，继续试验，直到糖液刚刚发一点点的黄，再试一下，吃起来嘎嘣脆就可以了。
第三步：糖熬好之后立马把锅倾斜，不要离火太近，以免糖液烧黑发苦，也不要离太远，防止糖液凝固，然后把糖葫芦依次粘上糖液，放到常温下晾凉就可以了。
小贴士：首先熬糖的比例要记住，水和冰糖的比例是1:1,180加上180g的冰糖正好可以做10串糖葫芦，大家可以根据自己的需求进行增减。熬糖的时候尽量不要搅动，以免反沙。熬煮至冒密集的小泡泡的时候就要不停的尝试，因为裹糖的最佳时机就在一瞬间，蘸一下糖液，再浸冷水，吃起来嘎嘣脆就可以了
